记忆中的味道，山西人从小吃到大的土豆子！健
工艺手工制坚守传统作？
都会买一包妈妈每次，经常能吃到的炒琪子说这是她们小时候，好吃特别。然果，的小豆子其貌不扬，嘎嘣脆入口，五香味浓郁的，很入味炒制得。就喜欢上了吃过一次，子就从身边“消失”了但是慢慢地这种小豆。
爷爷奶奶老一辈的，带点家乡的土出门在外还会，以防水土不服放在饮用水里。来很特别虽然听起，人流传的老传统但这是老一辈，独有的饮食智慧也是劳动人民。
历史悠久炒琪子，00年的历史距今已有50，西特色小吃是传统的山。携妃子畅游历山据说古时候舜，下了一种食品在炒粸凹留，黄焦脆其色，可口爆香，脆绵长口感香。承了下来后来传，凹制作而成因在炒粸，名为炒琪因而命。
西河津在山，小豆子脆香可口农家自己炒制的，气扑面而来诱人的香。
干、放在石臼里捣碎先把挖来的细白土晒，进行分选再用筛子。又一遍一遍，漏孔更小的筛子每筛完一次都换，的土像面一样细腻直到最后筛出来，他杂质没有其。山西十大特产是什么山西十大特产是什么
有一道工序出锅后还，多余的土过筛滤掉。挨个多次擦拭然后用细纱布，处晾凉晒干放到干燥，就大功告成了吃起来脆脆的。吃过都说很多人，的那个土味”“就是小时候。
都吃过这种小豆子吧山西人小时候应该，炒琪子”名为“。人们叫法不同各个地方的，它炒蛋蛋也有叫，果的炒不。小时候记得，拿着竹篮子的大妈在路边常能遇到，种口味小豆子一兜子都是各。
入大铁锅里紧接着倒，好的火上架在支，加热大火，小时左右干炒一，全干掉白土完，腾咕嘟起来像水一样沸。
、食指肚大小炒琪子土黄色，点星星点点的芝麻有的还在面里掺，抓完用手，有点细白土手上确实。里嘎嘣儿脆的拿一颗放到嘴，咀嚼细细，麦香味儿呢满满的都是。
样揉面、醒发像做馒头一，厚度适中的面片用擀面杖擀成，块状或条状的小揪揪再切成拇指大小或，就算备齐了第一阶段。
先做好的面疙瘩然后就能把事，开炒了放进去。生、栗子一样手法和炒花，翻炒反复，熟透然后捞出直到面块加热。
年前的传统老味源自5000道？
的制作加工首先是面块，的白面中在半发，、鸡蛋、花椒粉等加入盐、芝麻、油。口味进行配料（根据不同。）
水平越来越好了现在的人们生活，忆苦思甜却总会，吃过的那些美味回想起小时候。
部分来了最重要的，在的土炒制而成的炒琪子是用实实在！也很重要土的选择，特有的观音土选用的是晋南。水不易成泥这种土遇，体必需的微量元素并且含有诸多人。