晋城美食：一碗黑圪条，承载多少高平人的乡情
造英雄历史，出杰作代时。“红面圪条”的历史吃“红面拔子”和，近年之物肯定不是，世纪七十年代但得意于在上，遍及人民群众最红火、最。有个故事说起来，记（1970至1975年任职）就是高平有一个叫李马五的县委书，一穷二白高平那时，粮食吃没有，众吃不饱人民群，不暖穿，大量种植红高梁便号召全县人民，量大产量高高梁相比产，的问题尤为重要解决人民群众吃。是不够吃粮食还，杂五号高梁种子”又引进的恰是“晋，令下，“晋杂五号红高梁”在全县大面积种植，在高平长平遍及大地晋杂五号红高梁一时。以所，名言说：”高平有个李马五在高平近代史上留下了一句，是晋杂五满地都。梁阿红屎吃的高，赤肚皮紫面红耳。此时“，及红高梁的时代当是高平人民遍，产高梁的大好时期也是高平人民盛，红高梁面的时代人民从此爱吃，而生由此。5号红高梁”时代之前在李马五引进“晋杂，是”黄落伞红高梁“高平人民主要吃的，的农作物为地道。是但，落伞红高梁”当地的“黄，粒子大杆高，叶茂枝繁，量不高收成产，感甘甜吃着口。”枝杆不高“晋杂5号，产量高产量大。然种植黄落伞红高梁现在有很多农民仍，于自己吃主要用，卖掉很少。勿容置疑在口感上，的讲肯定，地道的拔子原料黄落伞红高梁是。
的红面拔子说起高平，面圪条”也称“红，梁而得名因红高。”不叫“拔子”乡下人称“圪条，子”很少人叫“圪条”高平县城的人称“拔。之间的差别这就是城乡。”还是“拔子”不论是“圪条，小孩大人，皆知妇孺，爱吃人人，民的一大口福也是高平人。
历史追溯，溯至春秋时间大致可以上，镇王报村）和高梁城（今寺庄镇高良村）晋国国君在高平建了“泫氏城”（今寺庄。期发明高梁作物的地方此地名的产生是上古时，梁而名因得高。公二十年（公元前457）《竹书纪年》记载：“晋出，城高梁智伯瑶。智伯生活在这里”说明晋国大臣，城为家以皮为。记载：“毕振姬曰：智伯瑶城大清同治六年《高平县志》，高良是也即今长平。”。
法多种多样拔子的吃，面合和在一起的有红高梁面与白，面或玉米粉面和在一起的也有红高梁面与白面、豆，大众的吃法是后者最原始和最遍及，白面与高梁面两种合和在一起有钱大户人家能吃上白面的用。为贫困家庭由于大多数，法是选择后者所以大众化吃，高梁拔子三和面。酸菜和小浆水酸菜两种在卤子上最佳是老浆水。
吃“拔子”晋城人也，全国各地特产一览表“拔子”但不叫，黑圪条”而称“。就有了很大的差异在小小地域文化中。“黑圪条”晋城人做，做法不一样与高平人，与白面混合在一起他们是将红高梁面，拌在一起也就是搅，面团和成，成条就行擀平切。工艺比较麻烦而高平人制做，各的各和，“红”“白”面然后再上下分成，开成条用刀切。“红白”分明的煮出来的拔子是，“红”红就是，“白”白就是，和在一起不是搅。是乎味道不同看的和吃起来，的晋城人我认识，比晋城的“黑圪条”好吃都说高平的“红圪条”，纯厚味，可口中香足。
人小炕的做法炒拔子是富，是贵人食品主要群体，庭基本无缘与贫苦家。过节日或有喜事以庆食之想吃一顿半顿的也是在，酸浆拔子为主平时还是以。