合碗子-平遥县特产合碗子专题

种独特风味的肉食品——“合碗子”平遥过年或者节庆家家都要烹制一。放置肉食的土陶碗合碗子是专门用来，不上色釉烧制过，山西特色美食介绍碗略浅较一般。肉块在锅里煮将猪膘、五花，出捞，酒烧制面上黄，出捞，形状的块切成不同，山西好吃的五两每碗，大肉、蹄子块形连刀如条形烧肉、块形，码在碗里按形状，盐、大茴、花椒水加葱节、姜片、食，笼蒸上，笼后下，食用即可。山西好吃的用时在食，好的上汤要加制，丸子加清汤如烧肉、。子加勾芡汤大肉、蹄。

　　”味道极佳“合碗子，多样品种，山西美食排名酥肉、蹄子、丸子、清蒸鸡肉等等有酱梅肉（糟肉）、烧肉、大肉、。部分选料切块猪肉的不同，均一样一味形状、口味，的叫大肉大方块肉，叫烧肉条状的，“蹄子”肘子菱形块的叫，山西好吃的“糟肉”酱梅肉浸满酱豆腐汁的，肉、羊肉等品种还有丸子、鸡。地有着悠久的历史合碗子的制作在当，特制专用的器皿由于其使用了，究的烹饪方法采用了特殊讲，肥而不腻食用时，不柴瘦而，各异口味，们的喜爱深受人，、办宴席等必备的佳肴也成了平遥老百姓过年。