酸菜炒莜面

　　面酸菜香脆酸菜炒莜，筋道面粒，郁地方特色的菜肴是一道具有山西浓，道健康饮食同时也是一。生草本植物莜麦是一年，粉营养成份的七倍以上其营养成份是其它面，面粉媲美可与精。山西特色美食养价值很高莜麦的营，均达15．6％蛋白质含量平，、小麦面粉66％、小米60％高出大米100％、玉米75％，组成较平衡8种氨基酸，于大米和小麦面粉赖氨酸含量还高；能都很高脂肪和热，的5．5倍脂肪是大米，的3．7倍小麦面粉。成分是不饱和脂肪酸莜麦面脂肪的主要，胆固醇、预防心脏病其中的亚油酸可降低；脑血管疾病有一定的预防作用对糖尿病和中老年人常见的心，易消化但“不，多食”不宜。

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