十二圩五香茶干

　　茶干在制作上十二圩五香，统工艺制作坚持采用传，精良选料，严谨制作，六道工序先后经过，把关道道。油光湿润五香茶干，扑鼻香气，细腻口感，“咬嚼”吃起来有，无穷回味。大雅之堂既可登，老百姓餐桌又能上普通。

　　上榨7、。角见方包扎四，准无误份量确，记放在正中锡块商标印，整齐板板，架位上榨层层叠到。榨循序下压独木龙头杠，加塞分段。时费事不怕费，于求成不要急，不破不裂的地步才能达到搓卷。

　　煨煮8、。生坯再次下锅将压好的原干，香、笋干、茶叶等制成的汤汁煮沸用甜稀、焦色、酱油、冰糖、南京特色酒店五，干入味待茶，约两小时停火浸泡，锅稍晾然后起，麻油淋小，即成拌匀。

　　江边古镇十二圩出产五香茶干的，仪征隶属，集转运的重镇是清朝淮盐汇，食盐之都”被称为“。“窦天昌”茶干酱园店生产的十二圩五香茶干原本是当地，绪年间兴于光，00多年历史至今已有1。界首、当涂采石两地的茶干十二圩的五香茶干与高邮，“三大香干”并称长江下游。来后，竞争中精益求精十二圩茶干在，断提高质量不，汉、徐州、蚌埠等地销路远至上海、武。口线火车上在沪宁、浦，大小客轮上在沿江各，圩茶干出售均有十二。的盐船上的商人凡在十二圩集散，携带茶干也往往会，友的土特产品既作为馈赠亲，中的消闲食品又可作为途。

　　点浆6、。烧开后在豆浆，在豆浆中搅拌用勺子不断地。或盐卤点浆淋石膏水，凝固成豆腐脑状使蛋白质变性。

　　磨浆4、。前以，用细齿大石磨手工操作采，口拉磨用牲，均匀节奏，长流细水，豆充分磨细能将粒粒，浆外溢使豆，质浓度提高浆。在现，机械化采用半，简单操作，率高效，减当年质量不。

　　一口咸津津的十二圩茶干咬，湿润油香，扑鼻香气，细腻口感，的茶干切成丝或片也可以将热腾腾，麻油拌上，香菜切点，边野菜相拌或者和江，花生米堆碟，煨着小酒夕阳下，叫情调什么，就是这。到有人挑着扁担小时候经常能看，头是竹篮扁担两，花布盖着用着蓝碎，整齐十二圩茶干里面就是码得，担上的摇铃一边叫卖着卖茶干的人一路摇着扁，圩茶干“十二，•十二圩茶干；226；226；226；226；226；226；226；”，少能看到了现在却很，烟火``````这是岁月熏出来的`。

　　工艺上并没什么特殊十二圩茶干在制作的，的黄豆浸泡一日首先要将买来，出豆浆然后榨，用传统石膏点卤豆浆煮熟后仍，到进模具中浇灌点卤后的豆浆再，“十二圩”的字样茶干上往往也有，干的出身的高贵表明了这块茶。取胜在香干的香料配比上十二圩茶干能够脱颖而出，谓的秘方吧这就是所。经形成工业化的生产线现在十二圩的茶干已，阔的市场销往更广，听到有售货员喊着“茶干有时候坐在火车上也会，茶干”十二圩。年那种生产茶干的老作坊现在十二圩很难找到当，自己做了自己吃基本上有的也是，是老者而且多。住着一位姓钱的老人在十二圩的一个西巷，八十几了今年应该，他做的茶干有幸吃过，好吃很。为什么这么好吃有人问他家茶干，“我家茶干需要用五种香料老者佝偻着身子竖起五指说，不能少一种都，比从不偷工减料跟外面的那些。”？

　　浸泡2、。间必须掌握好豆子浸泡的时，豆皮脱落为佳以手指轻捏。

　　淘洗3、。子放入水中淘洗将浸泡好的豆，不断搅拌用木齿耙，豆皮为止至漂尽。则否，虽多出浆，口味质量但影响。

　　煮浆5、。下锅浆水，稻糠作燃料以芦柴拌，而不猛火势稳，不烈大而，调节火势可随时。不可焦底煮浆沸时，味变差否则口，制豆腐皮也不可挑，茶干质量否则影响。

省扬州市仪征市的特产十二圩五香茶干是江苏。茶干口味鲜美十二圩五香，、甜适中咸、南京特产小吃香，美异常粗咬鲜，味满口细嚼香，味绵绵食后回，之奇效有开胃，欲之能增食，不厌久食。

　　黄豆均要粒粒浆水饱满1、选料：无论青豆、，匀一致大小均，杂质无。

　　的制作工艺流如下十二圩五香茶干。