江苏美食地图出炉 吃遍41处地方特色美食
们喜欢的城市镇江也是吃货，又宜居小巧，也不错好吃的。白玉凝脂话说“，庆璞黄金，三宝河豚，为佳”有孔，虽短诗句，庆璞大师的特色创新菜——“生涮河豚肝”的绝妙赞赏但这16字简单而又深刻地表达了一位文人食客对孔，的对，到美妙的江鲜这里可以吃。
白粉嫩、洁亮光滑这样做出的鱼圆雪，浮力大鱼圆，水面多浮出，易打转用手按，浮快弹；用筷子夹住细看用汤匙舀起或，有一层簿膜外层好似，动稍，会颤抖鱼圆就；口中送入，鲜嫩嫩滑润润，嘴一抿若用，放”的无影无踪鱼圆顿时“怒，清泉”直泻“深渊”只觉喉咙里有一股“，在汤匙上倘若放，点破鱼圆表皮用筷子轻轻，孔慢慢吮吸用口对着小，表整个吸入口中可将鱼圆由里及。
都知道吃货，方就在这汤汁最不得了的地，万贯不吃鱼汤泡饭”当地有个说法“家有，闸头鱼时意思是吃，产大米做成的米饭主食一定要吃地。泡上地产大米饭这样的鱼汤汁，不能丢筷子啊估计打耳光也，下饭绝对。
城市都会做牛肉面每个，果吃过当地董记牛肉面但有姜堰人曾放言：如，下无面”则“天。仅在于它的面条有多特别董记牛肉面的妙处不仅，及其独特的烹饪方法而在于煲面的牛肉汤，肉熬煮3至5小时而成牛肉汤用上等的山区牛。醒的是需要提，堰市梁徐镇该店位于姜，区不远距离市，源于民国该店起。面成了当地招牌“早茶”用董记牛肉汤做成的牛肉，入驻姜堰外地人，带对方尝一尝董记牛肉面好客主人次日一早总要。
3万公顷的滩涂如东有一片1，生息的温床是文蛤繁衍，年来千百，们靠海吃海这里的人，的无私馈赠享受着自然。唐代早在，为宫廷贡品文蛤就被列。当年下江南乾隆皇帝，吃到文蛤在苏州，天下第一鲜”曾御封为“。今如，出口到日本、韩国这里的鲜活文蛤被，量的三分之一占全国出口。
吃龙虾在金湖，个奇怪的现象你会发现一，咦，的那些个花样穷尽你在南京街头吃，扔进龙虾锅里的做法几乎所有调料都要，没有的这里是。水和蒜泥两种吃法金湖基本上只推盐，香这样重口味的很少有吃十三，可以看出从这里就，给顾客吃的做法敢于这样裸着，食材本质的自信其实是一种回归。
点当地特色小食节日期间都会买，的麻糕像常州，馋人就很。的双桂坊美食街在常州南大街，的麻糕桶做麻糕至今仍用老式，木板箍成的围形大桶麻糕桶是一个用厚，半人高约有，敷在炉膛四壁桶壁用耐火泥，一通风口下端有。二煤”燃烧习惯用“，力保温一是火，易烘焦麻糕不；本较低二来成，烟尘不见。、咸、椒盐之分麻糕的味道有甜，的、还有长方的形状有长的、圆，香脆酥松吃起来，味美价廉。搜狐返回，看更查多？
人介绍据当地，圆的做法临淮鱼，用力很讲究剐肉时持刀，、三浅、四稳要一轻、二平。肉剁成糊状剐下的鱼。菜板一薄层一薄层地摊开剐完后将糊状鱼肉放在，反复槌砸用刀背，糊更细使鱼肉。搅拌的容器中之后装进便于，葱汁、姜末、味精加入适量鸡蛋清、，搅拌进行，边兑盐边搅。手抓鱼肉糊然后用左，空心状作握，、中指稍用劲捏紧将小指、无名指，指所作的圆圈中冒出鱼肉糊就从拇指和食。收拢拇指和食指冒出时可快些，捏断直到，一个鱼圆子就会挤出。挖起放人冷水中再用右手拿汤匙，成品鱼圆即成半。的时间不能长放入冷水中，多半小时一般至，汤中煮熟就要放入。火慢烧要文，影响鱼圆质量急火、沸水会，-90℃即可水温至80。
了解据，龙虾上桌当地的，放一个食钵客人面前，盐水的先吃，虾的原味取的是龙，一拨一扭，出雪白的虾肉鲜红的壳里爆，到筋肉的弹性指尖都能感受，虾肉本身的鲜甜味吃到嘴里更是龙。泥龙虾再吃蒜，煸过蒜泥，点麻有，嚼劲但有，爽快直透脑门舌尖的那股。冻的啤酒再配点冰，猜你，什么样呢还能爽成？
中国最好吃的美食江苏特色美食排行榜短途省内自驾游了五一小长假最适宜，尖上的饕餮之旅车轮带来一场舌，五味*一触即发畅游舌尖上的江苏”的美食地图扬子晚报新媒体为五一假期特别制作了“调和。41处的特色美食其中介绍了省内，地区的特色小吃里面既有苏南，扬州等地的淮扬菜也有苏北地区如，可以尽享美味大家在假期。
如此恰因，具代表性的江海鲜文蛤也成了南通最，通不吃文蛤外地人到南，算来过便不，过一次而吃，久难忘则久，必点下次；如此也因，大小饭店南通的，常的本帮菜文蛤是最家，高的菜品之一也是点单率最。
是太极致了这道菜实在，讲解生涮河豚肝的吃法步骤还有三句话来充分为食客，三右四即“左，八下七上，所欲”随心。片：夹起一片首先是鱼肉，骨汤汁内放入鱼，下地晃动后左三下右四，筷子抬起，酱汁蘸上，入口中慢慢放，一个字——“脆”直冲脑门的便是。鱼片不同与煮熟的，片香脆可口生涮后的鱼，师的独家酱汁再加之孔大，鲜美至极可谓是，无穷回味。：夹起一片二是河豚肝，次地生涮后上七次下八，手臂收回，许酱汁蘸上少，入口中再送，咀嚼轻轻，泡油汁被牙齿咬开顿时感觉有一层气，之气猛地爆发出来包含在内的鲜美，个口舌之中充斥在整，食道、浸遍全身随着咽喉流入，觉实在难以言喻那味道、那感，形容难以。豚皮和少许的素菜最后剩下的是河，无毒无害这些都，汁中煮熟进食可随意放入汤，相当鲜美的其味道也是。
区的菜徐州地，象可能是重口味给大家的第一印，在新沂果然，闸头鱼”——取湖水当地人就会推荐“，鲜活鱼——青鱼、草鱼或草混子用农村土灶土锅红烧湖中的新。先氽汤做鱼时，的活鱼放入将剁成块，椒、芫荽、辣椒等作料佐以葱、姜、蒜、花，烧开水大火，、醋、盐配上酱油，、鲜、嫩及筋道的特点烧出的鱼具有辣、咸，适中咸辣，南一带食客的口味十分适应苏北鲁。
于直面各种尝试真正的吃货敢，是生涮河豚肝的做法口诀“一杀二浸三切四煮”，杀、冲洗干净后将河豚剥皮、宰，分离肉骨，在解毒药汁中把肝和肉浸泡，后取出去其药味待其毒性去除，肉切成薄片用刀将肝与，盘中放入。条骨头取整，清水中放入，许的食盐加之少，慢熬制再慢，沸腾直至，为鲜美的原味汤汁便酿造出世上最，肝和河豚肉的高汤了这便是用以生涮河豚。
与洪泽湖交汇处临淮在古汴河，菜品种丰富因此鱼类名，江苏美食简介中其，称“天下一绝”临淮鱼圆更被。