江苏如皋的龙凤美食
在我们中国有着许许多多的千年古城，而对于江苏而言，很多人第一个想到的肯定是像苏州这样的历史文化名城，毕竟人家的名气在那里摆着，不过，今天在这里却要介绍另一座古城，它之名最早出现于春秋战国时期，有“到水边的高地”的意思，这就是如皋。
“如皋”之名可追溯到《礼记》的木牍和《左传》的竹简。据《太平寰宇记》载：“县西北五十步有如皋港，港侧有如皋村，县因以为名。” 如今的如皋市，位于长江三角洲北翼，与张家港市隔江相望，是世界六大长寿乡之一，这里的人们不仅注重锻炼，吃也有自己的名堂。说起如皋美食，恐怕是要滔滔不绝好几晚。
神探李昌钰向如皋父老乡亲问好时候曾说过：“我叫李昌钰，如皋人，每逢佳节倍思亲，每到中秋节，我最思念母亲，最怀念她老人家烧的姜丝肉……”
如皋白萝卜在如皋的地位，就如同烤鸭在北京，水煮鱼在四川，热干面在武汉一样。这里的白萝卜栽培历史可以追溯到上千余年，品质优良，且制作的萝卜干久负盛名哦。
黄桥烧饼，一般有两种口味的，一种是甜味，一种是咸味。它的做法是很讲究的以上等肉松作为馅料而制作。做出来的烧饼是色泽金黄，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。后来在03年的时候，还荣获了“中华民族小吃”的称号，04年的时候荣获了“江苏食品博览会金奖”。真的是荣誉感满满啊！
董糖是明末如皋名士冒辟疆的爱妾董小宛亲制而成，属于苏式糕点。其特色是入口易化，酥松香甜，食之口齿留香，可干食之，亦可冲泡即饮，有滋阴补血之功能，300 余年来誉满大江南北。
喜欢吃面食的朋友绝不能错过盘水面。面下入沸水后煮片刻即捞起，放入一个凉水盆里过一下，再捞起投入沸水锅中汆个两三下。将盛有面条的笊篱顺势一甩，沥去水，这一过程称为“过桥”，这种面吃起来滑爽，不黏糊。盖浇内容也很丰富，韭菜肉丝、雪菜肉丝、芹菜肉丝、青椒肉丝等等，新浦美食根据喜好择而选之。
肉渣，其实就是将鲜猪肉放在油中熬，除去油水后，剩下的精华也就是肉渣了，我想对于想要减肥的妹子一定是个不错的选择。它不仅可以直接干吃，越吃越带劲，越嚼越香，根本停不下来。还可以做菜，和白菜青菜一起红烧都是可以的。
刚出笼的蟹黄包，犹如一朵朵饱满圆润、黄白相间、含苞欲放的金菊。每日早晨直勾勾引诱着如皋人肚子里的馋虫，一笼一笼地热气腾腾端出。“轻轻地用筷提，慢慢地碟中移；先开天窗，后吸馅汤。”晶莹的皮儿里包着满满的一腔蟹黄，佐以姜醋细细品味，蟹肉滑嫩，蟹油鲜美，别有一番美味流连于齿颊，绽放于舌尖。
如皋黑塌菜，株型平展，塌地生长，经霜冻后味甜鲜美、质地柔嫩、清香爽口。在如皋，黑塌菜的吃法有很多，可炒食，也可做汤，还可以凉拌，清炒香气扑鼻、鲜美肥嫩，炖汤汤色晶莹透亮、宛如碧翠，是如皋长寿老人冬天饭桌必不可少的佳肴。
一个圆圆胖胖的老炉，中间部分掏空，底部炭火燃烧，周边贴上烧饼，围成好看的一圈圈。高温烘焙的面饼千层酥软，小葱、鲜肉或白糖内馅，可甜可咸，撒上厚厚一层芝麻，香飘十里。一到节假日就要排长队的。
除了美食，如皋最值得关注和挖掘的重要特色文化之一，就是“龙凤文化”。在如皋，说到“龙”，必须提到被称为“九十九湾”的龙游河，这是一条自然形成的历史河流，相传龙游而成。它好似巨龙纵贯如皋大地，且支系众多，被誉为如皋的“母亲河”。以龙游河为代表的“龙文化”无疑是如皋的标志性文化符号之一。
而说到“凤”，当从如皋的地名来由说起。如皋之名，源于《春秋》中“贾大夫射雉”这一典故。与之对应，如皋又有着“雉水”、“雉皋”等雅称。据专家考证，“雉”，就是凤凰的原型。在如皋，也有不少以“凤”为名的地名，比如老城区中的“凤凰池”等。如此可见，“凤文化”也是深植于如皋大地的重要文化符号之一。