香酥鱼排

　　到旺火上烧热5。炒锅放置，量调和油放入适，、河南的特色美食干辣椒节下入花椒，香味后炝出，椒油、红油放入适量花，好的鱼片下入炸，葱油淋入，出锅翻炒。

　　去鱼鳞2。除，洁净整理，主刺剔去，鱼腹切去，5×4×8厘米片状将鱼肉去皮片成0。，入马斗鸡蛋打，均匀搅拌，锈钢托盘待用面包糠倒入不。

　　油1000克（实耗80克左右）和胡椒粉、料酒、干红辣椒节、花椒、花椒油、姜汁、红油、葱油各适量1。选取新鲜鳙鱼中躯段1000克、面包糠150克、玉米淀粉100克、鸡蛋2枚、食盐6克、河南开封美食特产调和。

脂肪、低胆固醇鱼类鳙鱼属高蛋白、低，忆力的脑垂体后叶素富含磷脂及改善记，、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤常食能暖胃、祛头眩、益智商，统有保护作用对心血管系。主要原料以鳙鱼为，的香酥鱼排烹制而成，里嫩外焦，可口香酥，民众所喜爱深受广大。

　　到旺火上烧热4。炒锅放置，1000克倒入调和油，至六成热时待油温升，河南美食特产片下入油锅将鱼片逐，金黄时捞起炸至两面，备用控油。

　　放置到品盆中3。将鱼片，料酒、姜汁、胡椒粉加入全部食盐和适量，均匀搅拌，0分钟腌制1，腌汁滗去，干淀粉拍入，蛋液的马斗中放入装有鸡，均匀搅拌，鱼片放入面包糠中再将粘有鸡蛋液的，粘上面包糠使其充分。

　　肴盛入盘中6。将菜，成型调摆。