【寻味—梁园二绝】又是一道地道纯手工美食这
相传，当年乾隆皇帝下江南途径梁园，看到梁园街面有座骑街牌坊，上书“乐善好施”四个大字，便问路人这乐善好施是何许人家所竖，路人答曰“本镇首富蔡玉峰”。
乾隆不动声色来到蔡府，蔡玉峰果然好客笑脸相迎，吩咐倒茶摆酒。酒饮正酣，又呈上两碟糕点，一碟小鳖，一碟狮子头，乾隆品尝后倍觉小鳖“香、酥、甜”，狮子头“脆、郾城十大美食焦、香”，味道妙不可言，便惊叹道“尝尽天下美食，不及梁园二绝”。
饭后，乾隆要买小鳖和狮子头带在路上吃，蔡玉峰便赠送给他一些，后乾隆又到蔡府大花园游览，如入仙境，龙心大悦，便提笔在墙上写道“孤家江山虽好，不及梁园一富”，人们才知道他是皇帝。从此，小鳖和狮子头便名扬全国。
我们去的小作坊藏在小镇的一条巷子里，如果不是吴家糖坊的阿姨热心为我们带路，还真的很难找到。阿姨告诉我们，这家师傅做的梁园二绝是镇上口味最正宗的。
铺子很小，就师傅和他爱人两个人在不停地忙活，我们刚到铺子就闻到空气里浓浓的酥香味。阿姨看我们进来，立即拿来刚出炉的小鳖和狮子头让我们品尝。小鳖偏甜，狮子头偏咸，黄橙橙的一小个下口，比想象中的还要酥脆，口感各有独到之处。
狮子头的原料是面粉、油、盐、水，听上去并没什么特别的，但狮子头别具一格的口感又是怎么来的呢？
最关键的在于炸狮子头使用的油。师傅用的可不是市面上普通的色拉油，而是正宗农家自种的菜籽油，用这种纯植物菜籽油炸出来的狮子头不仅口感更好，也更健康。
另外，就在于师傅对比例的精准掌控了。我们了解到，手工梁园二绝是师傅家祖祖辈辈传下来的手艺，师傅年轻时从父亲手上接下铺子，到现在也做了几十年了。所以，对配料的比例掌控早已驾轻就熟。
麦芽糖丝不仅能丰富小鳖的口感，还能为小鳖塑造更美的外形，添加了麦芽糖丝的小鳖，出炉后金黄发亮，光看色泽就让人很有食欲。
除了配料，在工序上小鳖和狮子头也是各有特色。狮子头采用油烹，而小鳖是烘烤而成，两种工艺成就了两种不同的美味。
品尝了这道具有历史底蕴的美食，我想，所谓“绝”，应就绝在精巧的做工，独特的配料，还有别具一格的入口味道。