推荐给漯河吃货的十道鱼料理之四 川味水煮鱼
做法！
用料！
样好吃的【川味水煮鱼】在家怎样做出和餐馆一？
鱼1条活草，敲晕用刀，刮去鱼鳞用刀背，鱼鳃扣去。开刀鱼背，河南的特色美食背破开鱼头用力按刀，取出内脏打开鱼腹，弄破胆不要，会很苦胆破。腹内黑膜刮去鱼，的牙齿扣去鱼，会有苦不然也。鱼头切去，的大刺片去鱼，鱼大骨剃下，头斩块备用将鱼骨、鱼。度）片出鱼片斜刀（45，河南的特色美食碗中盛入。（做的鱼肉会比较白用啤酒腌20分钟，弹性有，散）不易，鱼片倒出泡好的，轻挤干水分用手心轻，量的盐加入适，半个蛋清再次抓粘抓粘后加入生粉和，面下鱼片时就不会粘连）加入少量的油抓均（后。干辣椒粉各适量黄豆芽、花椒、。蓉、姜末各适量郫县豆瓣酱、蒜。椒节各适量葱段、干辣。椒粉入水打湿花椒、干辣，备用捞出。烧红锅，光锅去油，煎鱼时不易粘锅）并下入鱼块撒入少量的盐（撒盐的目的：，锅子转动，块煎香将鱼。煎好后一面，续煎香翻面继。煎香后两面，锅头酒焖15秒加入适量的二，将水加足再一次性，焖煮10分钟盖上锅盖大火，攻白将汤。后关火开盖10分钟，汤倒出将鱼。新去油锅里重，姜末小火炒香下入蒜蓉、，花椒和干辣椒粉小火慢炒再下入豆瓣酱、打湿的，水份炒干，香气炒出。倒入鱼汤炒香后，、胡椒粉、老抽加入适量的盐，锅盖盖上，20分钟小火焖煮，味和麻味煮出辣。入黄豆芽煮熟20分钟后下。熟后煮，块捞出盛入碗中将黄豆芽和鱼。散入锅中将鱼片，均推，鸡精稍煮3分钟汤开后加入适量，出鱼片即可捞。打入碗中先将鱼片，入鱼汤再倒，节、花椒、葱段碗中加入干辣椒，勺滚油泼入一，即成美味。
瓣酱适量、蒜蓉适量、姜末适量、葱段适量、干辣椒节适量、二锅头酒适量、鸡精适草鱼1条、啤酒适量、蛋清半个、黄豆芽适量、花椒适量、干辣椒粉适量、郫县豆量。