秀山县美食小吃舌尖上的秀山县
榨油（茶油）供食用秀山油茶因其种子可，名故。其风味佳、油质好、营养价值高油茶--秀山创富之钥茶油因，榄油、软黄金等被誉为东方橄。经济效益高和社会效益广秀山油茶生态效益好、，民健康状况、加快本县绿化进程都具有十分重要的作用对于推进山区综合开发、促进农民就业增收、改善人。史悠久秀油历。重庆市最南端秀山县位于，产油茶历来盛，种植历史有悠久的，油茶基地县曾是全国，油茶之乡被誉为。初步形成基地规模。8年以来自200，府的大力支持下在县委、县政，业蓬勃发展我县油事，茶基地16个目前已建成油，10万亩种植面积，业7家油茶企，合作社5家油茶专业。段目标下阶。之山、打造……[详细我们将围绕开发致富]？
和豆腐制作的一种豆腐类食品秀山苗家菜豆腐就是用蔬菜。喜食用的主菜之一是苗家人日常最。道菜做这，量冷水入锅首先倒适，黄豆粉倒入并拿筷子搅匀再将事先用石碓冲细的，即倒入青菜类文火煮开后，搅拌稍加，垫江特产至汤水变清再文火煮，蒜、辣椒粉末等佐料即可放入野葱、大，一阵焖盖，食用便可。青菜类制作秘诀1、黄豆制作材料黄豆、酸菜汤、，质、无霉变的即可能做豆腐用的无杂，不高要求；酸菜汤2、，后剩余的酸汤水农家腌制酸菜，最关键的一种原料这是制作菜豆腐；青菜类3、，茄苗等带茸毛的菜类为佳以选青菜、南瓜苗、番，的菜类次之表面光滑，、芥蓝等如白菜。程与点豆腐的过程是一致的4、用酸菜汤点浆这个过，…[详细只是菜…]？
喝喝传说中的土鸡汤土鸡汤来秀山一定要，鸡汤不是炖秀山的土，是煮不，的熬的是慢慢。养的土鸡取用全放，洗净清水，点姜加入，椒花，盐，到皮穿骨烂清水然后熬，白色了才起锅等汤都呈现乳，小撮葱花配上一，土鸡汤就出来了一碗香喷喷的。[详细……]？
纲目》记载据《本草，以豆腐作胚豆腐乳是，泡腌制而成以酒糟等浸，而微甜味咸。及其他辅助材料为原料秀山豆腐乳以优质大豆，艺独特制作工，腐剂和染色剂不添加任何防，百的绿色食品是一种百分。和发酵过程中分解挥发大豆中的蛋白质在风干，具有独特的口感使得这种豆腐乳。乳口味偏轻秀山豆腐，种宜人的芳香却散发着一。、平滑的蓝纹奶酪（事实上它的质地类似于一块紧凑，称作中国奶酪）豆腐乳也经常被。期长达数年它的保质，历久弥醇而且味道。维他命等人体必需的营养成分豆腐乳富含蛋白质、糖份和，健脾和润肤等功用具有提振食欲、。精和十八梯三个品种最为著名秀山豆腐乳尤以银裹金、大。治县农业技术服务中心……[详细秀山豆腐乳 秀山土家族苗族自]？
腿骨和排骨精心熬制而成秀山麻辣烫的汤料是由猪，营养丰富味鲜且；的汤中煮好后麻辣串在小沸，准备好的圆盘之中随即放入餐桌上；有两个圆盘，蒜和骨头汤调制的清汤一个盛装的是由姜、，是辣椒汤另一个则，顾客的口味需求可以满足不同。又辣的小吃定会大汗淋漓若在酷暑时节品尝这又麻，可口的酸梅汤配上一杯清凉，的不二选择是消暑解渴。[详细……]。
芯油，食米，金黄油亮特点：，内嫩外酥，可口香脆。法：炸烹制。土家族苗族自治县两地少数民族喜吃的小吃品种大米、此品为重庆酉阳土家族苗族自治县、秀山，心油粑”又称“包。AuX 1、黄豆分别磨浆川味土家族油芯的做法：，拌匀混合。猪瘦肉剁成茸状AuX 2、，精、葱花等拌成馅加花椒、盐、味。量混合浆装入“油提”AuX 3、垫江特产先舀少，入馅心次舀，提将馅心包住再舀混合浆入，沸油锅中炸10分钟然后将“油提”放入。最后把油芯倒出AuX 4、，金黄色即成在油中炸至。米与黄豆的用量为5：1AuX 操作要领：大，成浆糊状米浆要磨，适度干稀，油慢炸用菜。……[详细AuX ]。重庆美食特产
色、香、味、形俱佳的特点苗家老腊肉苗家腊肉保持了，百家香的赞语素有一家煮肉。家老腊肉秀山的苗，一致表里，切成片煮熟，发亮透明，鲜艳色泽，透红黄里，味道醇香吃起来，腻口肥不，塞牙瘦不，味独特不仅风，去寒、消食等功能而且具有开胃、。豆 竹笋或者蒜苗如果再能配上荷兰，透着香香的腊味淡淡的素味儿，食指大动能让你。[详细……]。
黄蓉所烹二十四桥明月异曲同工其绝妙之处和《射雕英雄传》中。香滑爽鱼肉鲜，白软嫩豆花雪。要肥得流油的土生鲶鱼鱼选用5斤左右的快，掌大的片片成巴。像练铁似的烧得飞红将一个缸似的大铁锅。佐料放入，己磨制的青菜豆腐再配上土家人民自，入豆腐味那种鱼，入鱼味豆腐，道和谐的在一起了两种本不相容的味。地干脆利落显得特别。[详细……]。
之果、医疗圣手等美誉之称猕猴桃素有水果之王、长寿。甜可口、清香宜人果实细嫩多汁、酸，值极高的水果是一种营养价，铁、膳食纤维、胡萝卜素、蛋白质、叶绿素、多酚类等多种矿物质和营养素含有大量的糖、蛋白质、氨基酸等有机物和人体 必需的钙、镁、磷、钾、，便秘和肥胖等有一定的治疗效果对癌症、心血管病、高血压、，量为14--20%其可溶性固形物含，的含量达100毫克以上每百克果肉中维生素C，种高达300毫克以上红心、黄肉等高端品，--10倍是柑桔的5，15--30倍苹果等水果的，大学食品研究中心测试据美国Rutgers，成份最丰富、最全面的水果猕猴桃是各种水果中营养。、果酱、营养食……[详细猕猴桃可加工成果汁、果脯]。
称芜菁、或蔓菁秀山大头菜又，一个变种是芥菜的，用芥菜为根，制由诸葛亮发明相传大头菜腌，传入秀山后由马帮。适合种植大头菜秀山的气候条件，万户自己播种最初就是千家，六晒工艺自行腌制而后由三腌五卤。大头菜系列、是陈氏腌菜世家嫡系传人陈兴洲先生秀山大头菜历史悠久阿秀食品厂生产的阿秀牌特色，间秘传腌制技艺沿袭清同治年，无公害大头菜和优质佐料选用采自秀山县山区绿色，精制而成纯手工。010年规模2，增收工程的要求按照市农户万元，了蔬菜专业合作社我县于5月初成立，生产基地大力发展，助推农户万元增收以基地加农户模式。健康为经营宗旨以绿色 环保 ，互相监督、互相担保以五户联保的方式，择、生……[详细确保产品在品种选]。
名的小吃秀山著，泡后加水磨成米浆它是用大米淘洗浸，火熬制然后大，豆腐”做成“。放入盘内吃时切片，豆、酥花生、葱花放于米豆腐上再将切好的大头菜、盐菜、酥黄，酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁用小碗放入红油、麻油、花椒油、，豆腐上即可浇淋于米。：将米洗净制作米豆腐，一天浸泡，也可用榨浆机)和水磨成米浆(。入锅内烧热将米浆放，用油桐果壳烧灰熬成的土碱）一边加适量的食用碱（旧时，力搅拌一边用，煮熟直至，于盆内再放，冷却使之，定不要动它(冷却时一，成吃时切片放入盘内要不形状不好了)即，豆、酥花生、葱花放于米豆腐上再将切好的大头菜、盐菜、酥黄，酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁用小碗放入红油、麻油、花椒油、，[详细……]。
家人的待客珍品腊肉是苗腌萝卜，年关薰制每年临近。子皮薰烘如用桔，中透红腊肉油，透亮红中，烟灰不见，显好看颜色更。前须洗净腊肉做菜，软、再切片煮熟、蒸，酸汤辣子食用既可直接醮，佐料翻炒也可加，独特香味，亦佳菜色，切成三至五斤一块薰制时先将猪肉，料后腌三至五天揉盐和各种香，料浸进肉内待盐及香，穿串挂到火坑上再用竹条或藤条，慢慢薰干以烟火。一般可保存半年以上薰制得比较好的腊肉。腌萝卜别具特色腌萝卜 秀山。山城乡在秀，来往的地方只要有人群，酸萝卜的摊子就会有卖腌。管男女老幼凤凰人不，人农夫不论文，吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗都喜欢醮着鲜红的辣子汁。的方法很多腌萝卜泡制，招拒不外传各家自有绝，中……[详细做得好的酸]！
牛肠等内脏为原料石耶汤锅用牛肚、，辣椒为主)、本地土豆、鲜葱辅以特制的泡菜(以酸姜、酸，汤红烧煨制而成经过煎炒、加。辣兼备口味麻，味美色鲜。[详细……]。
豆粉绿，食豆，粉丝绵扎特点：，爽口质嫩，咸鲜味道。法：烙烹制。家族等少数民族喜吃的小吃此为重庆秀山、石柱的土。米混合磨浆绿豆、大，火烙成薄片在锅内用小。晾冷起锅，丝状切成。时吃，垫江特产烫热苯碗在开水内，料即可加调。领：米浆要磨细Pat 操作要，要厚薄均匀烙成的片。t 土家绿豆粉是享誉渝黔湘鄂几省市边区的名牌美食Pat Pat [延伸阅读] 土家绿豆粉：Pa。裔---黔江土家族人起源于重庆市巴国后，做绿豆粉土家人爱，绿豆粉更爱吃。粉香味鲜绿豆粉，细腻粉制，特性：清热消暑更继承了绿豆的；解毒凉血；疮疡痈肿；毒丹；下血肠风；食诸毒解酒，颜的佳品是排毒养；女性的倾爱备受诸多。过节逢年，访友走亲，客人招待，[详细……]！
秀山县茶叶产于武陵山区一、基本属性及功能介绍，以上的云雾山中海拔800米，城区远离，清新空气，公害无，污染无，叠翠山峦，优美环境，多雾冬春，多云夏秋，肥沃土地，全面养分，锌等20多种微量无素富含人体必须的硒、，杀菌、消炎等均有特殊效果对防衰老、防癌、抗癌、。质鲜嫩茶叶为原料秀山县茶叶以优，加工而成经精细，中的精品是绿茶，持久、味醇鲜爽的特色具有茶汤晶莹、清香。山茶叶生产历史悠久二、历史与机遇秀，有饮茶的习惯人们历来就，有种茶习惯在历史上。洋乡芭茅村的“尖山茶”早在清末民初就以口含铜钱而化驰名附近省、县据老农谈：平马乡猛洞村的“猛洞茶”、钟灵乡民主村的“平邑茶”、海，为“贡茶”被当时列，[详细……]！