吃了餐丢死重庆面子的重庆川菜
煮肥抄手牛？
：木小菜耳！
南瓜搓椒丝。
可惜的是我觉得，的川菜印象以前留下，无存荡然，馆找樟茶鸭、宫保鸡丁现在别说到哪个川菜，片都找不出像样的了就算回锅肉、水煮肉。手甚至川北凉粉担担面、红油抄，有馆子卖都很少。那股麻辣味吃着还是，在吃川菜知道自己，的是冒牌川菜但又觉得吃。
土鳝香炒鱼！
以来一直，、小河帮和下河帮菜三个分支川菜大体分为三大支系上河帮，于下河帮菜重庆菜属，和火锅为主以川东菜，充、万州等地的饮食精华集中了重庆、达州、南。菜大方粗犷下河帮川，酸菜来调味善用泡椒和，大胆、不拘泥于材料著称以花样翻新迅速、用料，江湖菜俗称。辣子鸡、泡椒牛蛙等等麻辣火锅、酸菜鱼、，菜的经典菜品都是重庆川。
腾双沸脆！
焗腐煲仔竹！
在全国传播的时候中国各大菜系开始，马当先的川菜是一，的湘菜紧跟着，度差不多流传程。远扬的粤菜至于声名，哪个地方不管传到，馆子才能吃到粤菜味都要比较上档次的。、小餐馆卖粤菜一般的大排档，其形徒有。是但，菜馆子仍然不少现在南宁的川，小馆子但多是，江湖菜那样而且像重庆，推陈出新不断地，新菜来整出。觉得味道不坏吃着固然常常，人念念不忘的但很少有让。
豆香江麻辣团！
家店这，不算便宜收费可，川菜平民菜特性我想也附和不了。
文化元素一样饮食和其他，不断发展进步的当然是随着时代。的生命力任何东西，在于创新基础都。是但，随意发挥呢？我对川菜的认识创新是否就可以肆无忌惮地，半路出家只能算是，中的川菜但我印象，茶鸭这些传统著名家常川菜顽固地认为就是回锅肉、樟。的新川菜不断推出，的烹饪手段来制作固然也还是按川菜，讲得过去味道也，淀成为经典有些还沉，、冷锅鱼、泉水鱼（鸡）比如近年创制的酸菜鱼，受欢迎仍然广，菜就可以开店有的凭一味，酸菜鱼比如。是但，别致紧随潮流的川菜馆现在这些不大不小装修，和川菜没关系我吃着总感到。
爆肚腰花丝。
鹅天川式堂！
划上从四川分了出来重庆虽然从行政区，是分割不了的但有些东西。如比，化和习惯饮食文。川菜的一个分支重庆菜仍然属于，川没有行政管辖关系不可能因为重庆和四，一个渝菜来就单独划出。有人有这个念头可能重庆厨行里，不可能分出来但事实上就。风物、出产同样的气候，正宗重庆菜谱大全的烹饪手段脉络一致，味道和菜式大同小异的，是川菜的一个分支都说明了重庆菜仍。
娃娃上汤菜。
稻田姜丝蛙！
触的外省菜我最早接，川菜就是，真叫一个嗨当时吃得那！世纪末那是上，都”的中档川菜馆南宁有家叫“老成，队等位置吃我们排着。麻辣的菜叶那种酸香，得要死把人迷。来后，等规模、档次差不多的川菜馆又陆续开了石头城、皇城人家，机会就去我是有。的口味我个人，就嗜酸辣本来从小，合了我的爱好川菜无意中切。的麻花椒，渐入佳境我也吃得。几家馆子当时这，以传统菜为多卖的川菜还是。肉丝、宫保鸡丁、毛血旺这些最家常的川菜别说回锅肉、麻婆豆腐、水煮肉片、鱼香，担担面、红油抄手、夫妻肺片这些近乎街头小吃的四川名吃就连樟茶鸭、川北凉粉、生折耳根、口水鸡、蒜泥白肉乃至，以供应都可。是泡菜尤其，水腌渍发酵的酸咸菜南宁过去很少这种盐，我胃口了但太对，道多少次的包我打了不知。
四季虾干豆？
想到但没，这个老窝到了重庆，庆川菜吃的重，呼不识了也让我惊。桌菜这一，打重庆的脸我觉得有点，川菜的套路做成固然还是按重庆，吃都不像重庆川菜但怎么看、怎么。吃重庆川菜尤其是以前，大的碗碟都是硕，菜那种镇人气势装山头般的一堆，似的大碟子里一小撮菜变成了这种小家碧玉，别扭让人。
土凉特色粉。
麻辣鸡丰都片！
以来一直，川菜菜式精致细腻上河帮成都的蓉派，远的传统川菜多为流传久，川总督的官家菜旧时历来作为四，级宴会菜式中的川菜至今一般酒店中高，为标准菜谱制作均以成都川菜，不大变化。川东精品川菜的洒脱而重庆川菜结合了，头文化影响受长江边码，不拘一格传统上就，年历史内而且近百，建设时期大量江浙移民的影响受到了民国时期陪都和三线，新的强烈精神形成了开放创。易做易学，下饭开胃，大开胃口的特点因其平民性和，内大受欢迎在全国范围。为中国火锅之都尤其是重庆成，占中国火锅半壁江山重庆火锅及其加盟店，香名扬天下以其麻辣醇，的重头戏是川菜中，享有盛誉在海内外。
鸡拼虾宫保小球！
菜心白灼，的命根广东人子。
例汤老火，广东还有这东想不到出了西？
制酱秘骨！
且而，另一个地方落脚一种地方菜到了，食口味习惯略作改良多少总要按当地的饮，地人的口味尽量顺应当。都、重庆后得出的结论这是我后来去了多次成。的印象我得出，苍蝇馆子的菜成都随便一个，家川菜馆地道都比南宁任一。且而，的川菜北京，的川菜和南宁，然不同的口味绝对是两种截，人的口味本来就不同因为北京人跟南宁，然有不同的改法改进的时候必。
来后，如雨后春笋小川菜馆也，旮旯冒了出来在南宁各个，到热捧自然受。纪初本世，供应的菜这些馆子，几块钱一个还有很多是，实惠的平民菜谈得上是很。菜品卖的，的四川家常菜主要也是传统，其是小年轻的欢迎很受南宁市民尤。旁边的十字路口一带我印象中广西文联，家这种小川菜馆就曾开过十来。候去文联我有时，饭点到了，哥们找一家就和文联的，菜喝酒点几个。管不严当时城，椅摆到人行道上这些馆子都把桌，人站在旁边等座还是架不住有。
八月去年，过重庆我经，们请了一桌重庆的哥。有位企业高管因为同行的，了个还算排场的馆子请客的哥们特意挑，吃了一顿很体面地。们的热情招呼很感谢兄弟，好吃的菜也挺，吃的是重庆菜吗？这一桌菜里但心里总有点疙疙瘩瘩——我，川菜名菜甚至家常菜几乎没见有传统的，道上论但从味，算川菜也还，川菜追求创新我知道重庆，层出不穷新菜时时，正宗重庆菜谱大全新已是一骑绝尘但似乎感到这创，追望无法。