巴适又安逸的潼南美食大盘点
重庆美食特产 2021-12-08 01:30161未知admin
春天来了，除了去潼南看油菜花开以外，更要敞开肚皮大吃一顿才能对得起憋了一个冬天的胃！！！
太安鱼，俗称“坨坨鱼”，是江湖菜中较为有名的一道菜。鱼的吃法有多种，不一定都能像太安鱼这样考究！切成鱼块，加入盐、豆粉和鸡蛋清腌20分钟左右后，过沸油捞熟，拌以主料花椒、辣椒、胡椒、蒜瓣等，围上一些清水上锅蒸，待多余的水汽蒸干，就可起锅了。
一盆香酥可口的太安鱼，浓浓的红汤盛满了麻、辣、鲜、香、嫩的鱼块，让人垂涎欲滴。
小煎鸡的原料是农户散养且未开叫的仔公鸡和本地辣椒。连肉带骨的鸡肉爆干水分后，适量绿尖椒、花椒、姜、蒜等一同下锅煎炒，炒到有香辣味时把刚刚爆好的鸡肉倒下锅一起翻炒，直到满屋香气，再加少量老抽酱油、白糖，翻匀以后起锅装盘，最后在装好盘的鸡肉上洒点白芝麻，一盘地道的小煎鸡就做好了。辣中带香，香中带辣，看了让人不停的吞口水。
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