重庆十大名菜_买购网
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烤鱼重庆，州的重庆特色传统名菜是一种发源于重庆万，派川菜系属于渝，州烤鱼又叫万，过程中在流传，三种烹饪工艺技术融合腌、烤、炖，及川味火锅用料特点充分借鉴传统川菜，、营养丰富口味奇绝。净后平放在铁夹中万州烤鱼把鱼剖洗，用木炭烧烤放在炉上，用铁盘中盛到专，花椒、辣椒等调味品炒出底料浇上用牛油、红油、白糖、，豆芽等爽口菜放上西芹、，咸辣口味。为“中国菜”之重庆十大经典名菜重庆烤鱼更是被中国烹饪协会评选，重庆十大经典名菜”还有：粉蒸肉、回锅肉、豆花等MAIGOO美食小编推荐重庆上榜的“中国菜之。
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的一道特色名菜毛血旺是重庆市，于重庆起源，和西南地区流行于重庆，血旺现烫现吃这道菜是将生，碎为主料且毛肚杂，会《渝菜烹饪标准体系》已经列入国家标准委员，菜的鼻祖之一也是渝菜江湖。血为制作主料毛血旺以鸭，以煮菜为主烹饪技巧，于麻辣味口味属，史悠久而且历，纪40年代相传20世，一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎重庆市沙坪坝磁器口古镇水码头有，价处理以低。氏觉得可惜王的媳妇张，杂碎汤的小摊于是当街卖起，、花椒、料酒用小火煨制用猪头肉、猪骨入老姜，熬成汤加豌豆，叶、肥肠加入猪肺，特别好味道，正宗重庆菜谱大全庆一道经典特色菜因而逐渐成为重。为“中国菜”之重庆十大经典名菜毛血旺更是被中国烹饪协会评选。
渝地区的特色传统名肴辣子鸡是一道经典的川，系列经典代表菜更是川菜辣子，下河帮菜系属于川菜之，鸡为主料一般以整，胡椒、味精等多种材料精制而成加上葱、干辣椒、花椒、盐、，一道有名的家常川菜也是四川、重庆的。作方法也有不同的特色辣子鸡因各地的不同制，香、辣而不过此菜辣中有，汗却欲罢不能吃起来满头大，流连忘返令食客，人们的喜爱深受各地。乐山辣子鸡最为代表重庆辣子鸡尤以歌，公鸡现杀现烹选用家养土仔，鲜嫩肥美以保持，川产茂汶大红袍花椒不用辅料非川产上等辣椒、，出的菜品这样烹，四溢香气，食欲诱人，酥香麻辣，化渣鲜嫩。为“中国菜”之重庆十大经典名菜辣子鸡更是被中国烹饪协会评选。
江津代表名菜尖椒鸡是重庆，青椒为主料是以鸡肉、，烹饪出来的一道菜品以小米椒为调味底料，主的重庆江湖菜典型的以尖椒为。妇苦心经营二十多年餐饮尖椒鸡原是江津陈有良夫，消费者口味的一道特色菜琢磨误出来的符合当地，津各大餐馆已经遍布江，不衰经久，特色名菜成为重庆。杀土鸡为原料尖椒鸡以现，粗丁斩成，椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式由此还延伸出了诸如尖。鲜美纯正此菜味道，养丰富而且营，、驱风除湿的功能还具有健脾强胃。
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鱼片、水煮活鱼水煮鱼俗称水煮，的一道特色名菜是中国川渝地区，湖菜的代表系重庆江，道经典名菜是重庆一。、油而不腻、香辣麻味重庆水煮鱼口感滑嫩。边盐帮菜水煮技法的传统菜“水煮鱼”原是川菜小河，川菜派得以发扬光大水煮技法经由下河帮，举办的一次厨艺大赛上1983年在重庆地区，这道菜获得了大奖一位川菜厨师凭，扬光大使其发，以后从此，究“水煮鱼肉”厨师开始潜心研，的的特性从鱼肉，诸多方面力争做到精益求精麻辣的搭配到色型的创新等，的努力定型历经一年多，水煮系列精品名菜之一使重庆水煮鱼成为川菜。国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中重庆榜名单水煮鱼入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中，之重庆十大经典名菜被评为“中国菜”。
风味独特的特色佳肴啤酒鸭是重庆一道，菜干烧系列代表菜是下河帮重庆江湖，派川菜系属于渝，食客喜爱的菜肴也是深受广大。酒鸭啤，源于清代据传起，典传统名菜是重庆经，有很多种其做法，鸭子、啤酒其主料为，一同炖煮成菜将鸭肉与啤酒，味道更加浓厚使滋补的鸭肉，入口鲜香鸭肉不仅，股啤酒清香还带有一。
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火锅重庆，锅或麻辣火锅又称为毛肚火，地方传统名菜是重庆市的，渝菜系属于，重庆饮食初的重庆嘉陵江畔其起源于明末清，船工纤夫的粗放餐饮方式该菜式也是朝天门等码头。猪黄喉、鸭肠、牛血旺等其主要原料是牛毛肚、，鲜麻辣此菜味，浓醇汤汁，自烫自食食者可，风味别有。成了独特的火锅文化重庆火锅历经百载形，美、菜品种类繁多、底料独特等特点有麻辣、香气独特、色泽艳丽、味。为“重庆十大文化符号”之首2016年“重庆火锅”当选。‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中重庆榜名单重庆毛肚火锅更是入选由中国烹饪协会主办的“世界发布，之重庆十大经典名菜被评为“中国菜”。
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的一道特色名菜来凤鱼是重庆，派川菜系属于渝，湖菜”之鼻祖是重庆“江，鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等之后才有辣子鸡、芋儿，行的“江湖菜”而后来这些流，手法上在烹制，来凤鱼”的影响都没有摆脱“，湖菜的代表菜堪称重庆江。经过历史发展重庆来凤鱼，桔味、桂花味、菠萝味等十几种风味逐渐形成麻、辣、甜、酸、荔味、，鱼、蘸水鱼、粉蒸鱼、烧白鱼、脆皮鱼以及鱼卵、鱼松、鱼膏、鱼羹等上百款鱼菜有珍珠鱼、琥珀鱼块、椒盐鱼柳、酸菜鱼汤、白玉鱼块、玛瑙鱼肠、虎皮鱼、张口。
庆江湖菜泡椒系列的代表菜泡椒牛蛙是下河帮川菜之重，的川渝地区的名菜是一道色香味俱全，派川菜系属于渝，当有名气的菜品在川渝一带都相，麻辣鲜香此菜具有，滑的特点肉质嫩。庆等地一道经典家常菜泡椒牛蛙也是四川、重，又易烹制最常见，味咸鲜成菜后，细嫩肉，红亮色，气浓郁泡菜香。去头去皮去内脏洗净此菜是将牛蛙宰杀，成块斩，豆粉、料酒上浆码味用盐、胡椒粉、干。蒂去籽切成节泡红辣椒去，净切成节大葱洗，成姜米泡姜切。烧至七成热炒锅下油，滑溜断生捞起将牛蛙下锅。少许油烧热炒锅内下，椒节炒出香味下泡姜米、泡，牛蛙下，料酒烹入，簸转起锅装盘即可放味精、大葱节。
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道特色地方名菜泉水鸡是重庆一，区的新派菜之一是流行于川渝地，派川菜系属于渝，麻辣味足、鲜酥爽口其特点是用料独特、。传据，源于重庆的南山泉水鸡最早来，有一口深井因食店后院，自山泉水源，“泉水食店”早期遂取名，竿接了泉水店家用竹，厨房引到，洗净了将仔鸡，小块剁成，瓦罐放进，泉水掺进，上煨着就火，红辣椒少不了，花椒紫，皮蒜青，老姜黄，好的黑香菇再丢一把发，了泉水鸡就做成。庆一道经典名菜后来逐渐成为重，：太安鱼、北渡鱼、邮亭鲫鱼、酸萝卜老鸭汤等MaiGoo美食小编推荐重庆其他经典名菜。
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一道经典从特色名菜重庆烧鸡公是重庆，湖菜干烧系列的代表菜是下河帮川菜之重庆江，一道经典江湖菜此菜为重庆的，于川渝一带广泛流行，派川菜系属于渝。于重庆的璧山县烧鸡公最先出自，、洋葱等食材制作的菜品是用公鸡、青椒、芹菜，麻辣为主口味以。要的就是食材的选择做烧鸡公火锅最重，散养土公鸡应当选用，肉质鲜美土公鸡，丰富营养。
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江煨锅系列的代表菜黔江鸡杂是重庆黔，烹饪方式运用土家，心等鸡内脏为原料用鸡肠、鸡肝、鸡，切成薄片并把鸡肉，椒、鲜葱等烹制而成辅以土豆块、尖头泡，辣兼备口味麻，味美色鲜，可口醇香，著名的江湖菜成为重庆一道。的腥膻味重此菜鸡杂，椒和葱姜蒜同炒将其与辣椒、泡，椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝热菜油烹饪红艳艳的泡，鸡杂的异味既可以去除，、辣得人食欲大增还使成菜脆嫩鲜香。中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中重庆榜名单黔江鸡杂更是入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘，之重庆十大经典名菜被评为“中国菜”。
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称为酸汤鱼酸菜鱼也，庆的经典菜品是一道源自重，特的烹调技法而著称以其特有的调味和独，纪90年代流行于上世，的开路先锋之一是重庆江湖菜，渝菜属于。草鱼为主料酸菜鱼多以，食材煮制而成配以泡菜等，酸辣口味。鱼肉其，白质、矿物质等营养可提供人丰富的蛋，中的乳酸其酸菜，铁元素的吸收可促进人体对，的食欲增加人。的农家特色土菜作为一道极著名，中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中重庆榜名单酸菜鱼更是入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘，之重庆十大经典名菜被评为“中国菜”。