重庆特产十大名单 正宗重庆特产有哪些

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　　瓷业从清乾隆时的粗陶荣昌工艺陶重庆荣昌陶，时的“泥精”发展到清咸丰，、色釉及民国时的釉下彩再发展到光绪时的刻花；形上在窑，窑发展为阶梯窑从甑子窑、通；松柴为主燃料均以。放后解，展为煤窑由柴窑发。釉方面在施，来的色釉装饰继承唐、宋以，各种釉色发展了。土细腻致密采用的陶，性强可塑，性能好烧结，叩之发声清脆悦耳制成的工艺陶产品，丽精巧体形秀，光润釉质，素大方装饰朴，实用既，美观又。在清康熙至乾隆年间江津广柑重庆江津早，栽培广柑就开始，00年历史距今已有3，柑桔产区之一是全国三大，之乡”的称誉素有“柑桔。柑、津华橙、春橙、五月红等品种有：锦橙、先锋橙、冰糖。细嫩化渣锦橙果肉，适度酸甜，汁多味浓，香气微具。食部分多果实可，汁多果，子少种。色橙红稍浅先锋橙果，酸甜风味，有香气味浓，略多种子。外此，道清甜的冰糖柑和桐子柑江津还有皮薄肉嫩、味；晚熟甜橙“五月红”和青泊夏橙有头年开花、翌年4月成熟的；脆味甜有质，皮香柑和黄皮香柑耐贮藏运输的红。长江与乌江汇合之处涪陵榨菜涪陵位于。叶柄下有乳状突起的青菜头该处出产一种茎部发达、。绪年间清光，昌开设“荣生昌”酱园涪陵人邱寿安在湖北宜。选用肉厚质嫩的青菜头他雇用的伙计邓炳成，至半干让风吹，搓腌渍加盐揉，干盐水和菜中酸水然后再用木榨榨，上作料再放，密封装坛。榨加工的菜这种用木，“榨菜”就取名。、鲜、香的独特风味由于它具有脆、嫩，众欢迎大受群。严格保密起初邱家，甚厚获利。法逐渐传开后来腌制方，35年到19，四川沿长江一带榨菜作坊已遍及，十五万坛年产达四，二十五万坛其中涪陵占，菜”名声大振所以“涪陵榨，未衰至今。对外的交流的礼品赠送涪陵榨菜目前做重庆，人士相当喜欢很多国内外。麻辣以，饭菜的首选爽口做为下。各地区都产苎麻武隆苎麻重庆，种植较多尤以武隆，亦好质量。具有纤维长武隆苎麻，力强拉，弹性富有，发水分快吸收和散，霉力强耐腐抗，导电等特点散热快和不，国防、渔业生产的必需品是极佳的纺织工业原料和。干是重庆著名的特产武隆羊角豆干羊角豆，山下天然泉水相传采仙女，江悠悠清风纳滔滔乌，传统工艺汇数百年，健研究成果取营养保，滑留香的民俗精品终凝聚成这一爽。辣甲天下川味以麻，的特色美味代表之一羊角豆干便是重庆，胃等功效它具有开，的必备之品是居家旅游。棕竹手杖选用多年生棕竹垫江棕竹手杖重庆垫江的，抛光、镇直成杆经烧弹、打磨、；水牛角并精选，锉、抛光为柄经锯、烧、，杆、柄连接而成再以银焊铜匝针。品坚韧细致特点：产。适用精巧，竹纹金丝，明快流畅，古朴色泽。鮠又名江团四川长吻。满多脂鱼肉肥，可口鲜嫩，滋补功效有较好的，载：“能开胃进食《本经逢源 》，胱水气下膀，食之病人，毒之虑无发，有益者也食品中之。的鳔特别肥厚”尤其是它，名贵的鱼肚可干制成，为肴中珍品一向被视。于重庆城口石鸡产地。鳞、石蛙、棘蛙又名山鸡、石。肤薄软石鸡皮，褐色呈乌，软鲜嫩肉质松，甘平性味，、钙等成分富含蛋白质，肪少脂，消化易，值甚高营养价，目、滋补健身之效食之有清火、明。、炒都可以蒸、炖、烧。黑白相间熟后皮肉，极似黑木耳形状、颜色。润甜爽食之滑，细腻柔嫩，味纯清鲜。于重庆忠县香山蜜饼产。传相，诗人白居易有关香山蜜饼与唐代。的白居易年青时，乱江南曾避，疾苦有较多接触和了解并对社会生活和人民。林学士等职他曾官至翰，书议政因上，权贵得罪，州司马贬为江，州当刺史后调忠。重庆饮食一天有，人微服出访他独自一，乏了因走，“巴记”的烤饼店便踱进一家名为，烤饼充饥买了两只，硬涩难吃却非常，巴记烤饼相当出名白居易问：“传说，”店主是个小后生为何如此质量？。“那是爹娘在世的名气他叹了口气回答说：，我很小去世时，他们的技艺没有得到，一落千丈了所以如今已。知此情况后”白居易，一种香甜味美的蜜饼就帮小后生制作出，此从，客欢迎受到顾，了生意做活。来后，了纪念白居易忠州人民为，香山居士”之雅号便特用诗人晚年“，“香山蜜饼”将此饼命名为。此从，相传世代，们欢迎的名点成为忠县人。面粉、蜂蜜香油它的主要原料有。方法是制作，入蜂密揉搓成胚先和成面团并加。后然，烘烤而成锅抹油经。黄亮色泽，四溢香味，酥脆焦香入口外皮，软甜美内里酥，者喜爱倍受食。产于重庆凉糍粑。、把糯米淘洗干净制法分三步：1，二三个小时用温水泡，装入饭甑内控干水后，火蒸熟用旺，后然，入石礁窝内将熟米饭放。成糍粑舂茸，帕子搭盖用热的。白糖、食用桃红色素拌匀2、把芝麻粉、蜜桂花、，芝麻糖制成。豆炒熟再把黄，粉待用磨成。案板上晾凉后3、糍粑放在，两半分成，黄豆粉的案板上一半放在撒有，平成片摊开压，匀地抹上将洗沙均。小、厚薄差不多的片将另一半糍粑成大，其上盖在，糖撒在面上再把芝麻，就可以了切成块。色香味俱佳其特点为，醇甜糯软，凉爽入口，心脾沁人。玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名山城小汤圆山城小汤圆以其小巧。饱满的糯米先选择颗粒，淘净泥沙除去杂质，3－7天用清水泡，泡涨后待糯米，清水搅上，成粉米浆用石磨磨，布袋吊浆然后用白，后待用吊干。嫩猪膘油选用肥。颗粒切成。炒至芝麻发出香味出锅将淘洗干净的黑芝麻，仁碾发末待用搓去外皮芝麻。水浸泡后去皮核桃仁用开，、晾凉后碾碎用猪油炸酥香。碾碎白糖。糖粉、黑芝麻粉混合揉匀将加工后的猪膘油、白，方块做成，上核桃仁再切片撒，成小块然后切，汤圆心馅搓圆而成。粉加少许清水揉匀将吊干后的汤圆面，、中指将汤圆面捏薄用左手拇指、食指，于面皮中间捏合封口右手将汤圆馅心放，汤圆坯子搓圆即成。内的水烧开用大锅将锅，即下汤圆水沸后。宜太大火不，水调节水温随时加入冷，不翻腾使水。出水面后汤圆浮，即可盛碗食用略漂浮一下。于重庆永川永川豆豉产。匀的黄豆去杂洗净将筛选出颗粒均，水中浸泡放入清，皱皮、略有硬心时待泡至黄豆发胀无，箩内晒干装入竹，煮7至8小时然后将黄豆，两小时后并焖捂，熟料散热再倒出，好室温要掌握，室内自然发酵把熟料送入曲，酵结饼使其发。长出来后待毛霉生。动发酵胚一次还要上下翻，酵均匀促使发。在半个月左右发酵期一般都。温而增减长短随气，的发酵胚成熟后，颗粒状分解成，酒、醪糟等混合拌匀再与食盐、高粱白，密封保存装入坛内，为成品半年即。油黑光滑，散粒清香，回甜化渣。奉节在唐代称夔州奉节杜甫晒枣因，寓居于此杜甫曾，枣树种植，任西邻”的诗句有“堂前扑枣，得名故。果肉肥厚的阳山鲜枣主要原料为色白、， 熬沸 提纯 熬糖浆 煮蜜 静置 晾晒 消毒加工工序为：浸泡 煮枣 再浸泡 成坯 冰糖。似琥珀其色，金丝纹如，内润外酥，爽口醇甜，离核化渣。于重庆石柱绿豆面产。蔬菜以及淀粉、菜油为原料绿豆面以绿豆、大米、绿叶。作时制，泥砂杂物后磨碎筛去豆类中的，的进孔填满磨时将磨，得稍碎使其磨，加清水浸泡再放容器中。而定：冬天1昼夜浸泡时间随季节，半日夏天。拣去豆皮滗去水时。手捻压呈粉状无硬心大米用清水浸至用，后备用滗去水。洗净、切碎将绿叶菜，瓣、大米拌均匀同浸泡好的豆，清水磨成浆然后加适量，中加入淀粉调匀再在磨好的浆。最好柴火，三成热时待平锅，油刷一遍锅用兑水的菜，勺绿豆浆然后舀一，铁锅中摊在，皮八成熟后待绿豆面，一会儿取出翻一面再烤，筲箕上放在，重叠摊晾一张张，一致的面条再切成均匀。时候吃的，放好作料先在碗里，豆面条装入漏勺再把切好的绿，稍烫几秒钟放沸水中，中即可食用捞出盛入碗。柔中有韧绿豆面，嫩绿色泽，菜汁的清香有豆类和，丰富营养，价廉物美。片产于重庆酉阳酉阳麻辣牛肉。肉为原料系以黄牛，曲酒、白糖、辣椒、花椒配以食盐、豆油、菜油、，药材、香料并选用当地，例进行调味按配方比。作时制，剔骨去筋精选腿肉，成规律肉块顺纤维切，漂洗清水，、污物去血水。20分钟捞出下锅初煮过红，待用原汤。凉后肉块，匀的肉片切成均。汤煎熬至一定浓度将各种配料放入原，肉片煮熟再倒入牛，收汁文火，净时起锅待汁干液，热的食用植物油锅内煎炒然后将冷凉熟肉片倒进烧，时取出冷却焦酥适度，涂抹均匀用香料，成品即得。红透明外观紫，兼备麻辣，香脆焦酥，塞齿瘦不，味长久嚼，诱食开胃，鲜期长且保。猪肉用温水洗净永川香肠筠针鲜，粒大小的肉丁瘦肉切成胡豆，瘦粒的一半大肥肉粒约为，料拌腌然后加。、花椒粉、姜粉及其它香料在肉料中加入食盐、白酒，匀拌。洗净的猪肠衣内即可灌入选好、。用针刺肠衣灌馅时要，出空气以排，厘米扎1个节每12至15。的香肠灌好，水洗净用温，竹杆上挂在，烘烤两天上火炕。烤时烘，时翻动要适，600C左右炕温保持在，跑油防止。的香肠加工好，身干爽应为肠，有弹性结实，红或暗红色瘦肉色泽鲜，重庆饮食白而呈透明状肥肉色泽乳。白分明成品红，爽口鲜美，酒皆宜佐餐下。子产于重庆江北熊鸭。于清宣统一年江北熊鸭子始。年当，熊名汉江的小商贩重庆江北有个姓，尾出售熏鸭常在街头巷，子色泽金黄他制作的鸭，软嫩肉质，化渣爽口，者欢迎很受食。十年代到四，争相找熊汉江订货不少酒馆、餐厅。此从，子名噪一时江北熊鸭，兴隆生意，制者众商贩仿。护自己 的信誉熊汉江为了维，熊汉江”三个大字就用金纸剪成“，璃柜内贴在玻，此因，字熊鸭”之称又 有“金。外形美观这种鸭，椭圆形光亮呈，棕色或茶色表面为深，肉嫩皮脆；开后切，淡红内肉，淡黄色脂肪为，分明层次；起来吃，爽口清香， 浓郁回味，鸭的独特风味具有川味烤。产于重庆巴县白市驿板鸭。庆市郊巴县白市驿白市驿板鸭产于重，庭加工板鸭最早多以家，向当地酒馆等产品主 要面，大小酒馆及码头各地后来逐渐销于重庆市。鸭选料严格白市驿板，精细制作，独特配方。 二斤半左右的肥鸭为原料这种板鸭是选用当年产的，毛、去内脏后经宰杀、褪，水分曝干，糖、甘松等十多种调料反复进行腌渍再用 食盐、花椒、胡椒、八角、白，8至20小时夏 季腌1，40个小时冬季35至；鸭子擦去污物将腌渍好的，片撑开用竹，风干进行，4个小时夏季3至，10个小时冬季约8至； 后然，40至50分钟把谷壳点燃熏烤，外涂香油烤好后，包装进行，出厂销售即可 。鸭是半熟品由于这种板，宜久存所以不，月至 一个月冬季可贮存半；放两天左右伏天只能存。形呈蒲扇状白市驿板鸭，金黄色泽，鲜美清香，无穷余味。种多 样食法多，炒皆鲜美可口蒸、煮、爆。于重庆江津江津白酒产。粱加沸水浸泡先将整粒高，糊化蒸煮，凉摊；菌糖化然后培，发酵续糟，蒸馏取酒定时定温；酿酯化再经陈，加醇厚丰满使酒质更；检验最后，兑勾，而成装瓶。、透、适三要求整个过程贯彻匀。澈透明酒液清，无杂纯净，芳香醇厚，粱酒产于重庆永川回味甘爽永川高。质高梁筛选优，净沸水浸泡然后用洁，闷水及复蒸经初蒸、，适量培菌以药曲，糟混合泥封大底糟加续，温发酵固体低，蒸馏缓火，截头去尾过滤时，液进行检验对酿成酒，存半年至一年密封于瓦坛贮，、勾兑而成再经过滤。色透明酒液无，淀杂技无沉，纯和酯香，绵软醇甜，可口净爽。于重庆江津天府花生产。外形有如鹰嘴“天府花生”，瘦身，锅腰罗。天府花生加工生产，、挑选、包装、密封、成口入库等9道工序要经过原料精选、浸泡、淘洗、盐煮、烘炕，不可缺一。基本一致颗粒大小，均匀咸淡，可口酥脆，丰富营养。衣白肉果仁红，独特制法，优异品质。奉节在唐代称夔州奉节杜甫晒枣因，寓居于此杜甫曾，枣树种植，任西邻”的诗句有“堂前扑枣，得名故。果肉肥厚的阳山鲜枣主要原料为色白、， 熬沸 提纯 熬糖浆 煮蜜 静置 晾晒 消毒加工工序为：浸泡 煮枣 再浸泡 成坯 冰糖。似琥珀其色，金丝纹如，内润外酥，爽口醇甜，离核化渣。于重庆垫江垫江酱瓜产。和自制麦酱为原料以当地优质花瓜，花瓜刺孔事先选取，中腌制成瓜胚放石灰盐水。精盐同时分批下缸再将瓜坯、曲黄、，缸并捋瓜每日倒，现蜜枣纹使表面呈。亦已糊化此时曲黄，晒夜露经日，发酵常温，酶分解促进曲；分脱水排卤瓜体则充，进酱汁并吸，渗透交插。卤而收缩瓜体因排。酱汁而膨大又以吸入。个月后大约两，同熟瓜酱，成品即为。产于重庆垫江垫江牛角烟具。于民国初年该烟具创始，上出现卷烟当时市场，所需水烟袋的手艺人原来制作吸用烟丝，与吸烟者需要适应市场变化，合的长短烟杆问世创制角、竹、铜结，欢迎颇受。坚实质地，优美造型，精细制作，明快色泽，玲珑小巧，适用轻便。重庆綦江红梅产于。用途广红梅，食用可，药用也可。、石酸和维生素C果实中含有柠檬酸。、糖干、糖乌梅、汁梅等果品梅果可以加工成陈皮梅、梅干，凉饮料的好原料是配制夏季清。的梅果未成熟，、氢酸等物质含有苦味酸，有医疗价值在医药上，内外症状可以医治。为收敛剂乌梅入药，疾、呕吐可治痢，解热能。能驱蛔虫煎汁内肥，色媒介物还可作染。肉厚、品质优良耳大、核小、。于重庆丰都丰都榨菜产。头为原料以青菜，、多汁的瘤状茎、俗称菜头这种青菜头有肥大、柔嫩。、形好、新鲜的青菜头其加工方法为精选质嫩，、挑筋、整形、分级、淘洗、拌料、装坛、封口等工序制成经剥皮、穿串、晾晒、腌制、上囤、再腌制、压榨、修剪。整形修剪，盐水滤净，山奈、茴香、甘草、姜干、花椒等多种名贵植物香料粉然后拌以食盐、上等海椒面、砂仁、白胡椒、八角、，密封发酵入陶坛。泽青绿产品色，鲜红辣粉，均匀块形，脆嫩质地，浓郁香味，适口咸淡，不软下锅，愈香久贮。值甚高营养价。腻、增食欲的功效有助消化、解油。酱产于重庆开县开县香辣豆瓣。豆洗净入锅略炒将优质陈年蚕，浸泡10小时再放在清水中，皮壳剥去，粉拌匀撒入面，将胡豆蒸透入笼用旺火。簸箕中摊开出笼倒在，黄荆叶或其它树叶晾凉后在上面覆盖，自然发酵一个星期再在湿热环境中。致密的“黄衣”待表面生成一层，胡豆晒至干透将有黄衣的。椒、冷开水和剁碎的鲜红辣椒末、生菜籽油拌匀入盆加入精盐、白糖、白酒、姜末、蒜末、花，绝氧“瓮制”盛入坛中密闭，风味奇特的香辣豆瓣酱发酵二个月以上即成为，随取随用，耐贮经久。金红色泽，醇柔香辣，味厚鲜咸，亮油滋润，奇隽风味，菜式及风味小吃之中广泛用于各种冷、热。年来最为流行的小吃之一泡椒凤爪泡椒凤爪是近。皮韧肉香而著称以麻辣有滋、。能登大雅之堂泡椒凤爪既，百姓所喜爱也为普通老。、促进血液循环的功效此款美食具有开胃生津。比较讲究制作过程，劲辣味道沁入凤爪中这样才能使泡椒的。凤爪丰满洁白正宗的泡椒，骨肉生香咀嚼时，的催味功效具有很强。干：始创于1937年金角牌老四川五香牛肉。巴县白市驿镇而得名白市驿板鸭：因产于，0多年历史已有10。北区食品公司熊鸭子厂生产双江牌熊鸭子：由重庆江。”产品为名优品牌美声牌怪味花生：系重庆嘉美食品厂改进工艺后生产的怪味花生三江牌合川桃片：由合川桃片厂生产始创于1909年永川皮蛋：创制于清道光年间江津米花糖：是具有近百年历史的传统名特产品“玫瑰牌”和“荷花牌，瓜条：由重庆市宝顶食品厂生产已有140多年历史莲童牌冬。北碚缙云食品厂生产蝶花牌怪味胡豆：由。庆名特小食品花生粘：为重，悠久历史。多年前的重庆巴县木洞镇木洞晒枣：始创于100。的传统地方名品白橙糖：是合川。冠生园的传统特色产品奶油核桃糕：是重庆，代即闻名山城早在30年。梁县传统名点花根：是铜，多年的历史已有100，重庆饮食盐麻饼：又名芝麻饼原名“兰花根”椒，名品醪糟麻花：本品状似粗绳是历史悠久的川式糕点中的，棕黄色泽，美观形色，松香脆质地酥。原名癞头酥赖桃酥：，的传统名点是重庆地区，20年代创制于。本品皮酥内脆鱼皮花生：，适度甜咸，可口香酥。品酥脆甜香苕酥糖：本，春节的常备甜食品过去是当地民众。重庆的著名特产岳南泡糖：是，0多年历史已有10。糕点中糖皮点心的代表龙凤饼：龙凤饼是川式，庆市渝北康华粮油食品厂采用最新工艺制已有600多年历史江北玉米粉丝：由重成？

　　地辽阔重庆山，名贵中药材出产许多，黄连、天麻如石柱的，的杜仲南川，庙参等等巫山的。件十分适宜水果的生长重庆的地质、气候条，田柚、城口磨盘柿等皆久负盛名江津广柑、苍溪雪梨、长寿沙，曾为朝廷贡品其大红袍桔。

　　叶的主要产地之一重庆还是中国茶，着悠久的历史茶树种植有，针茶”、“西农毛尖”等“重庆沱茶”、“翠坪银，中上品都是茶。的风味食品跟川菜联姻，繁多花样，精美味道，”、“涪陵榨菜”、“宝顶冬尖”、“江津米花糖”、“合川桃片”等享誉中外“白市驿板鸭”、“城口老腊肉”、“老四川灯影牛肉”、“金角牌五香牛肉干。

　　艺品历来名播四方重庆的民间手工。绣、粤绣并称中国四大名绣蜀绣自南宋始即与苏绣、湘。代就走出国门荣昌折扇于清。外此，龙水小五金、三峡石砚等各式竹编、土家织锦、，方民族色彩都极具地。玻璃器具、兆峰陶瓷等綦江农民版画、北碚，灿烂夺目的光辉更为重庆增添了。

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