杨鸭子、卧龙鲊、张飞牛肉……凭实力上榜的南
菜酸，的家常菜是阆中人。”的这种青菜被称为“芥菜，菜的原材料就是腌土酸，法其实很简单而酸菜的做，菜洗净就是把，里烫煮一下用开水在锅，坛子里就塞到，封好密，天的时间也就两三，以吃了就可。
大师 柏富中国烹饪荣！
湘缘告诉我们美食爱好者黄，阆中在，前饭后必备的饮料醋成为了人们餐，四川 美食一尝保宁醋的味道来阆中一定要尝。
分钟左右后鱼在腌20，上粉了就要，四川 美食淀粉涂匀先用湿，干淀粉再撒上，炸制方便。证酥脆为保，油炸两遍鱼都要，为了炸熟第一遍是，是为了定型第二遍则。
黄湘缘介绍说美食爱好者，南充在，特色美食——杨鸭子还有一种居家旅行的。
四川省东北部南充市位于，鄂楚、北引三秦”的交通要冲它不仅是“西通蜀都、东向，圈的中心城市更是成渝经济，六百里嘉陵江的穿流而过2200多年的历史和，南充让，上一颗璀璨的明珠成为川东北大地。
龙鲊卧，席上的一道压轴美食是阆中天宫镇地区宴，不提别的，度就相当可观了光是这切肉的厚。
庆区最热闹的一条美食街1227广场是南充顺，吃花样繁多这里的小，在这儿几乎都能吃得到南充当地的特色美食。
者 黄湘缘美食爱好？
味撒料经过上，泽红亮一只色，肉嫩皮酥，的杨鸭子麻辣鲜香，功告成了总算大。
三大怪阆中有，馒头盖章卖、醋当饮料卖”分别是“牛肉熏黑了卖、。
吃过来这一路，的特色菜都是南充，好者黄湘缘说不过美食爱，一大名小吃南充的第，川北凉粉还得数。
十八湾水路，忙折还五里；发源地回首，遮望眼烟波，是阆中古城描绘的正。江婀娜多姿这段嘉陵，回的壮丽景色有着百折千。绕的千年古城里而在被嘉陵江环，经年累月的醇厚味道美食都流淌出了一种。
的传承几千年，种记忆中的经典味道让南充人满载了各，这些美味的而滋养孕育，而过的嘉陵江就是那穿城。的“母亲河”而依靠丰饶，美食——嘉陵江脆皮鱼南充又比别处多了道。
有两种酸菜“我们今天，本地的土酸菜第一种是这里，就成了干酸菜土酸菜晒干，泡制经过，于炖菜它用，相当好口感，有韧劲比较。是腌酸菜另一种，的这种都可以炒的、烧汤，较柔、细、嫩它的口感比。”。
、酸菜排骨酸菜豆花，腊肠炒豆芽还有酸菜，最喜爱的酸菜系列了这三道菜就是当地人。
在阆中“其实，卖蒸馍的厂有很多家，宁的厂的话如果是保，宁的章就盖保，中厂的话如果是阆，中的章就盖阆，的蒸馍盖了章，第二怪就是。”！
凉面营山，有三种之多单辣油就，、豆芽、黄瓜等再配上大头菜，辣味浓真是香，凉爽口又清。
凉粉店这家，在忙活着后厨正，着的抄手有正在包，的骨汤米粉有热气腾腾，红糖糍粑等等还有香喷喷的，不下十几种地道小吃。
色烤猪脚美味的特，先卤制过的猪脚是事，然和辣椒面只要撒上孜，焦就可以了把外皮烤。香糯猪脚，软烂又劲道吃起来是既。
凉粉吃，要把红油拌匀讲究的就是，分蘸到秘制的调料让每一根凉粉都充。
光璀璨岸边灯，静柔美江水安，的嘉陵江一边品尝美食可以一边欣赏夜色下。者黄湘缘说美食爱好，得期待的美食美景嘉陵江还有更多值。
拌鲫鱼而凉，鲜活鲫鱼用的是新，现做现杀，十种调料配好的酱汁蒸熟后再淋上用几，值有颜值真是要颜，有味道要味道。
排骨酸菜，清亮整齐，激排骨的肉香用酸味来刺，欲大增让人食。
先过油肉片，和青蒜提味炒香再用豆瓣、豆豉，盘上桌了就可以装。谓川菜之首回锅肉可，泽红亮它色，带辣咸甜，溢的口味肉香四，罢不能让人欲。
费主张》播出《2020中国夜市全攻略：四川南充》10月5日19：28央视财经频道CCTV2《消，！29重播次日16，关注敬请！
中古城“阆，0多年的历史有着230，今为止是迄，中国四大古城之一保存最为完好的。”。
第三怪阆中，是醋说的。多卖醋的摊位古城街上有很，街的人而来逛，时品尝一下也可以随。
第一步就是切做脆皮鱼的，鱼的大小要根据，上7-9刀在鱼身上切。直切法先用，而不断的鱼片将鱼肉切成连，、盐、胡椒等腌制再用生姜、大蒜。
要调汁了接下来就，糖、四川 美食醋等味料用蒜、姜、，特有的泡辣椒再用上南充。、浇汁炸透，于可以完美上桌了嘉陵江脆皮鱼终。
古城阆中，充段的起始处是嘉陵江南，活动的中心地区它是古代巴蜀人，将张飞的驻军所在更是三国时蜀汉大。
出通播知？
酥里嫩“外，都是脆的酥到骨头，常浓郁味道非，辣、爽口咸香、麻，、下酒还是配稀饭而且不管是单吃，好吃都很，南充来，只杨鸭子回家一定要带上一。”。
缘说湘，菜味这酸，中的开胃菜顶多算是阆，的大刀回锅肉和卧龙鲊还有让人能大呼过瘾。
线鲤鱼“金，的一些鳞鱼肚皮上，闪发光一条线在太阳光下闪，生态养殖了现在都是。”。
一边而这，浓郁汤汁，滋滋作响的脑花在铁板上烤得，开吃了也可以。
7夜市上在122，尽的美食有数不，多小吃当中不过在众，是经典小烧烤最受欢迎的还。
火过后一阵旺，烤的火焰虾出炉了用黄油和洋酒烧，醉鲜香酥，奇美味道。
三绝阆苑，”制作的一道经典美食就是由这“阆中三怪。馍和张飞牛肉盖章的白糖蒸，切成丁都各自，油炸下，混合高汤来调汁做羹再用葱、蒜和保宁醋。三绝阆苑，鲜味和醋香味兼具高汤的，肉的卤香味再加上牛，胃的一道汤羹绝对是非常开。
回锅肉大刀，到七八成熟后臀肉煮，出锅了就可以，0厘米长再切成1，米厚３毫，的长肉片状似大刀，回锅肉的雏形就有了大刀。
豆花酸菜，留香酸中，可口鲜嫩，高汤在内因为有，豆腐有了别样的风味更是让清淡软滑的。
肠炒豆芽而酸菜腊，和辣椒的配合因为有了酸菜，、辣、香的味道完美融合了酸，脆的口感清爽干，下饭神器果真是。
然当，的好坏它味道，一勺秘制的红油最终取决于那。的二荆条辣椒先选用炒制，”中舂碎后在“石窝，种中药香料再配以32，菜籽油炼熟再用精选的。翻飞铜旋，淋漓红油，细柔韧一碗质，这样深入南充的大街小巷辛辣劲爽的川北凉粉就。
龙鲊卧，第一片肉”号称“天下，片肥大因肉，像龙外观，用它来犒赏大军又相传诸葛亮，得名因此。
技艺始创于清末民初杨鸭子传统手工制作，叫杨永鑫创始人，杨鸭子”故称“。地散养的土鸭鸭子是用当，、酥制等十八道工序制作而成的经过选料、腌制、烤制、卤制。
0种中药先精选2，装包捣碎，中秘制卤汁置于高汤。包炼制红油然后再用料，褐色直至。制8-16小时鸭子则用盐水腌，透为止直到白。和果木为柴再以谷草，子至发黄烧烤鸭，好的卤汁中煮透然后才能放入熬，好的红油炸两次最后还要用炼，到外酥里嫩的口感这样才能让鸭子达。
凉粉川北，南充源于，部、二十四道工序制作包括四关、八。的麻皮豌豆川北特有，质去皮去杂，浸泡井水，推成豆浆再用石磨，过滤绸布，沱粉吊成，锅中被打散沱粉浆在大，熟煮透慢慢煮，中冷却、定型最后倒入瓦罐。样这，凉粉才算制作成了一碗明而不透的。
来皮焦肉软脆皮鱼吃起，绵辣酸甜，舌生津让人口，大开胃口。
不得怪，着张飞牛肉的招牌这城里满街都挂。就是卤牛肉张飞牛肉，卤现卖的都是现，装零售要么散，好装袋要么切，以随买随吃逛街的人可。
的酸酸菜，解了青菜中的糖类其实是乳酸杆菌分，的乳酸而产生，进食欲它能增，的调味配菜所以是很好。炒烹炸无论煎，这个味儿只要想吃，以加些酸菜进去做什么菜都可。
凉面营山，的特色小吃是营山县，嫩滑面条，辣、咸、香佐料麻、，这么一拌就简单，就全齐了色香味。
郑志勇厨师 ？
者 黄湘缘美食爱好。
者 黄湘缘美食爱好？
厘米长二十，厚的肉片一厘米，豆瓣酱等调料腌好要用盐、酱油、，调料炒好、打碎后作为鲊粉再用米混合花椒、八角等，腌好的肉片上均匀地涂抹在，摆入蒸笼一片片，蒸熟大火，蒸三晾其间三，鲊粉再上，肉中的油脂以充分吸收。小时后两个，才算大功告成这道卧龙鲊。