山西十大传统名吃

　　创，00年的历史距今已有1。（1900年）光绪二十六年，西安经平遥时慈禧太后西逃，种食品之后品尝过这，绝口赞不，以重赏当场赐。碗托平遥，地方名吃成为一种。将面粉用温水调成糊状平遥碗托的制作方法是，的比例盐水再加以一定，子油菜，右的小碟笼蒸约十五分钟调成稠糊状放入五寸左，凉后待，的要求切成条可根据食客，片状成。既可热炒平遥碗托，以冷吃也可。麻、大料水、辣椒粉、香油等拌着吃冷吃切成面条状加入醋、蒜泥、芝。吃凉爽、清香平遥碗托冷，可口光滑，心用力一吸你一不小，入你的胃里面面条就会钻。加豆芽、蛋丝其热炒通常是，的名醋和酱油再加上山西，香味四溢上台后，涎欲滴诱人馋。：晋中平遥平遥牛肉，吃就是平遥牛肉出的另一中华名，慈禧有关它也跟，的九九如御膳她西逃在外用，是平遥牛肉第一道菜就。如刀片它薄，嚼后咀，有味津津。地良种牛肉它是用当，用平刀大拉宰杀后要，全干净出血完。腌泡半月有余宰杀后用盐，加入调料煮沸后，火煮沸先是大，慢炖炆火，熟透直到，小时左右捞出最后用温火4。是其独有的颜色肉红色的牛肉，凉拌即可，热炒又可，扑鼻浓香，可口甘醇。平遥的牛肉太谷饼：“，这是晋中的名谣太谷的饼…”。的美食平起平坐能跟中华传统，饼的份量了可想这太谷。的很有代表性的地方名吃太谷饼是三晋大地很典型，甜而不腻它具有，不碎酥而，甘香味美，爽口清凉，又绵软放久了，显著的特点它另一个，放上半年常温下，发霉不，变质不，和原有的风味口感并且能保持酥软性。谷饼太，例比较严格它制作的比，的面粉用上好，白糖雪花，胡油北路，粞水，打苏，面碱，麻芝。程较为复杂它的制作过，苏打、碱面在一定的水温混合之外除了必须按比例将水粞、食油、，要分两次混合面粉和白糖，白发细为止直至面团发。上芝麻后面团粘，吊炉炉制再放入。饼为红黄色成品的太谷。会讲几句地道的山西话山西刀削面：如果你，刀削面又会做，用怕了你不，开你的刀削面馆了你可以到世界各地，两餐了不愁。妙而被人称为飞刀削面刀削面以刀工、削技绝。的面条“一跟落汤锅工艺精巧的厨师削出，空中飘一根，刚出刀一根，如鱼儿跃”根根削面。吃面条山西人，山西美食排名开面宴可以，不同刀工，味各异而又风，擦面、揪片、猫耳朵拉面、刀拨面、剔尖，师傅摆谱光听制面，大眼睛的你会瞪。是面中之冠而刀削面，绝对没有夸大作为山西名吃。何地的山西饭庄过油肉：不论，正规规摆在热菜的前面山西的过油肉一定是正，会郑重其事向您推荐而且服务员一定还。名的传统特色菜肴过油肉是山西最著，烹制代代相传至今历经数代厨师精心。烹饪大赛中并在全国的，殊荣屡获。为了适应当地食客的需要各地经营山西风味的菜馆，台、黄豆芽……但不管怎么变往往在过油肉里配洋葱、蒜，上好的里肌肉一定是选用。藕根、长山药、黄芪、良姜八种物品混合煮成不稀不稠的汤太原清和元头脑：太原清和元头脑是用羊肉、羊髓、煨面、，又叫八珍汤在山西太原，数清和元饭店的了最为传统的就是要。甘性热羊肉味，开胃补虚，热化痰藕根清，脾除湿山药补，甘性温黄芪味，健肺补脾，中下气良姜温，消食暖胃，山西美食排名合在一起这些配，、清薄而又可口的药饵就组成一剂温补而不腻，一碗清晨，饥活血既充，滋补又能。西洪洞县名吃羊杂烩：是山。现在元代最早出。原汁原汤其特点是，砂锅烩制必须用，羊油炸制）、葱白、花椒等调味品只加盐、辣椒油（用，炆火烩制在砂锅。山西太原的“十大”名吃之一认一力饺子：认一力饺子是，肉鲜、馅香、味长其羊肉蒸饺皮薄、。老陈醋佐以，绝佳味道。而不腻可谓肥，成丸馅。蒸饺一家，家赞万。外另，、醋椒羊肉也响誉三晋大地认一力的酱羊肉、扒羊肉。名的地方传统风味小吃羊杂割：也是山西著。骨熬汤以羊，片放入汤里煮熟羊杂碎切成小，、辣椒来吃配以大葱。同地叫法不一样羊杂割在山西不，的南、中、北三路的做法曲沃、山西美食排名太原、大同代表，）以讲求水熬煮南路杂割（曲沃，原味原汁，醇香其味；）杂割齐全中路（太原，煮熬，、姜、香菜梗对汤加入葱；同杂割）北路（大，作显得粗犷吃法和制，置火大锅，一锅烩煮连汤带料，随留随食，形式不拘。上党的腊驴肉上党腊驴肉：，料配以各种香料、佐料是以新鲜驴肉为主要原，为考究做工极，泽鲜艳其色，可口醇香，倾倒无数的美食家以其独特的风味，晋大地的美食也是享誉三。腊驴肉上党，嘉庆年间在清代，室贡品曾为皇，晋味饭店里在以经营，首选的菜也是食客肴！

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