浑源土豆

浑源在，遍布全县土豆种植，川下（平原地区）为主但真正的土豆销售以，量丰富的南山和北坡地区而种植面积广大并且产，运和销售不便土豆限于转，自己吃之外除了少部分，粉面（淀粉）大多被磨了。境内山高沟深这是因为浑源，件较差交通条，是山区尤其，路特别难走爬坡上梁道，量又比较大而土豆的产。

　　去过，全凭手工磨粉面，一般的圆孔擦子类似擦土豆丝，摩擦变成碎末状一个个土豆经，、澄清挤水，漂白几次再用清水，沉下去粉面，水去，粉碎晾晒沉淀物再，干透直到，形成了粉面便。质地非常好浑源的粉面，精、纯著名它以白、，凉粉便取材于此名扬山西的浑源。来说一般，面5公斤至6公斤左右50公斤土豆可出粉，贵重且轻盈的粉面笨重的土豆转化为，运输便于。还有一个好处土豆磨成粉面，耐储存就是，也放不过一年土豆即使窖藏，面可以放置多年而干燥无水的粉。提的是值得一，部实现机械化现在磨粉面全，清再到出粉从磨制到澄，又快捷既省事。

　　用途很多浑源粉面，作凉粉外除了制，条、粉块、粉剂等还可以用来制作粉。也特别有名浑源粉条，源的粉条无限长民间有云：浑。白矾和成面把粉面加了，山西的特色美食压制粉条用压床，面剂压到底只要不把，终是一孔一根出来的粉条始，可多长要多长。源街头在浑，粉条像电线一样盘起来卖粉条的商贩常常把，从中间撕扯开卖的时候要，皮筋一样粉条就像，十足弹性。煮、有嚼头、柔韧性好浑源粉条好就好在耐，吃的一种菜蔬类食物它是浑源人特别爱，加上一些粉条做什么菜都要。还可作粉剂浑源粉面。山西的特色美食以粗粮为主早年间食物，玉米、莜面等为主打当地人便以粗粮诸如，量粉面添加少，得筋道无比混合面就变，耐饥好吃，还经常这样吃就是现在人们。山西有什么美食山西有啥特产