春节期间大多数人会选择本地小吃
季食用碗团四，皆宜老幼，韧、醇香吃起来坚，亲友的必备佳品已成为人们招待。
“疤女子朝天起民间谜语云：，挽占起小后生，闹打起”不地不喳，了抿尖制作的过程惟妙惟肖地描述。混合食用别有风味抿尖汤加黄米捞饭。
有的一种地方小吃方山恶是吕梁特，为土豆原料。喜事皆不可少的一道菜品是宴请亲朋好友、红白。从外观看该小吃，晶莹色泽，似豆腐片形状类。鲜美味道，不腻滑而。量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等1、和中养胃、健脾利湿：恶（土豆）含有大，的消化功能能促进脾胃。山西特产大全豆）含有大量膳食纤维2、宽肠通便：恶（土，肠通便能宽，排泄代谢毒素帮助机体及时，便秘防止，疾病的发生预防肠道。人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白3、降糖降脂、美容养颜：能供给。及关节腔、浆膜腔的润滑能促进消化道、呼吸道以，系统的脂肪沉积预防心血管和，管的弹性保持血，粥样硬化的发生有利于预防动脉。一种碱性蔬菜土豆同时又是，内酸碱平衡有利于体，产生的酸性物质中和体内代谢后，容、抗衰老作用从而有一定的美。丰富的维生素及钙、钾等微量元素4、补充营养、利水消肿：含有，消化吸收且易于，丰富营养，特别是北美在欧美国家，为第二主食土豆早就成。肾炎水肿患者的康复土豆有利于高血压和。持血管弹性、排钠保钾等作用5、降压作用：具有减肥、保，患者有利对高血压。
刘先生说：“在来离石之前一位在离石长期做生意的，找了一些吕梁特色的小吃店特意在网上和微信朋友圈中，离石后但到，方就颇费功夫光是找这些地。”。山西特色美食介绍
有的一种地方小吃方山恶是吕梁特，为土豆原料。喜事皆不可少的一道菜品是宴请亲朋好友、红白。从外观看该小吃，晶莹色泽，似豆腐片形状类。鲜美味道，不腻滑而。量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等1、和中养胃、健脾利湿：恶（土豆）含有大，的消化功能能促进脾胃。豆）含有大量膳食纤维2、宽肠通便：恶（土，肠通便能宽，排泄代谢毒素帮助机体及时，便秘防止，疾病的发生预防肠道。人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白3、降糖降脂、美容养颜：能供给。及关节腔、浆膜腔的润滑能促进消化道、呼吸道以，系统的脂肪沉积预防心血管和，管的弹性保持血，粥样硬化的发生有利于预防动脉。一种碱性蔬菜土豆同时又是，内酸碱平衡有利于体，产生的酸性物质中和体内代谢后，容、抗衰老作用从而有一定的美。丰富的维生素及钙、钾等微量元素4、补充营养、利水消肿：含有，消化吸收且易于，丰富营养，特别是北美在欧美国家，为第二主食土豆早就成。肾炎水肿患者的康复土豆有利于高血压和。持血管弹性、排钠保钾等作用5、降压作用：具有减肥、保，患者有利对高血压。
殊风味的一种饼类小吃火烧是孝义市具有特，糖火烧、菜火烧之分孝义火烧有咸火烧、。
查中调，作方法及历史文化知之甚少多数市民对本地小吃的制。
均可食用一般人。不予过度食用糖尿病患者。
后此，粉汤出售时人们在做，以饺子总要配。
一些本地特色小吃的由来、品牌的故事“虽然现在很多地方饭馆里都会挂上，餐’或者外地连锁小吃门店还有很大的差距但是整体的用餐环境较一些连锁的‘洋快。李先生说”市民。
春节里春节里，就是聚餐最多的，亲戚聚餐等等朋友聚餐、，的聚餐活动不同形式，饭菜有点“过敏”让人们对酒店的。么那，么？会不会是本地特色小吃这个时候你最想吃的是什？
查中调，人表示也有，梁的外地小吃这些开到吕，的装修从店面，的口味小吃，包装、介绍再到小吃的，可点之处都有可圈，吃的输出其既是小，文化的输出也是地方。比之下而相，缺在文化上的包装打造我市的本地小吃店则欠。
红丝、海带丝、葱丝、鲜芜要、香油等兴县冒汤的原料为细粉丝、小扁食、青。多自制粉丝，捣碎山药，筛过，淀粉做成，以适量白矾淀粉内配，香头粗细）的漏瓢用极细的小孔（，沸的锅内漏入滚，十分钟熬约，出捞，木架上搭在，后收起半干，干晾。用鸡蛋制作青红丝多，入炒瓢内鸡蛋放，薄摊，时取出待焦黄，细丝切成。有素荤之分小扁食馅，山西面食介绍豆腐拌以香油等调料做成素馅多用白菜、粉条、，、猪肉之分荤馅有羊肉，多用萝卜羊肉馅，白菜、粉条猪肉馅多配。先把水烧开制作冒汤，丝、小扁食按吃食人数把事先准备好的细粉，下锅适量，汤下饺十个一般一碗冒。在小碗内煮熟后捞，点汤舀，丝、葱丝、鲜芜蔡撒上青红丝、海带，食盐、醋、辣椒等调料汤灌以胡椒、花椒、生姜、，可食即。烙饼更是可口食时配以拉丝。
年来近，小吃也着实不少进入我市的外地，饭、重庆小面、兰州牛肉拉面等等沙县小吃、江西木桶饭、黄焖鸡米，具有不同特色的外来小吃这些来自天南地北的、，的小吃市场丰富了吕梁，小吃带来了严峻的挑战但同时也给吕梁本土。
日近，吃本地小吃这一问题进行了调查笔者就春节期间你是否会选择。回答这一问题时就参与调查者在，春节期间选择吃本地小吃其中57%的人表示会在，很少吃或几乎不吃6。8%的人表示，人表示会偶尔吃36。2%的。
和合成软糊状将豆面加水，床须搭水在滚沸的锅沿上）用铁勺挑在抿尖床上（抿尖，按床架右手，面一下下抿到沸手锅里左手拿抿拐拐把糊状豆，篱捞在碗里煮熟用笊，各种调料食用加山药条条与。
技艺越来越精湛兴县冒汤制作，至五十年代上世纪四十，制的冒汤名冠兴县兴县城关刘杨控所，年代传至省城上世纪八十，人民的喜爱深得省城。
荤素之分菜火烧有。羊肉剁成肉沫荤火烧猪肉或，卜白菜配以萝，姜沫、味精、葱再加花椒、盐、，成馅搅拌。菜绡拌调料素火烧纯蔬。水和起面用温，苏打放入，均匀揉，饧30分钟盖上湿布。铺撒面粉在案板上，团放在上面将饧好的面，圆条搓成，面剂揪成，成圆皮并摁，馅包，处的面头揪去收口，成圆饼再摁，烙烤上鏊。
汤的名字兴县冒，法是粉条上盖了饺子有三种说法：一种说，戴了帽子形同人；冒”、“茂”同音一种是取其谐音“，意越来越兴隆说明冒汤生；吃冒汤的人一种是寓意，之后吃了，旺发达家庭兴，进财源能广。
吃在经营理念上落后于人大多数人认为吕梁传统小。、特点认知的缺失且因为对小吃历史，自己地方小吃不了解造成了众多本地人对。外此，人表示不少，吕梁在，本地特色小吃想吃到地道的，的“吃货”必须是地道，才能找到地方或者熟客推荐。小、难找”“好吃、店，梁特色小吃的总结是很多外地人对吕。
先要净化麦粒碗团制作前，碾脱落杂质将干荞麦，的麦粒共入磨机将两次脱皮后，即可筛面。量的食盐、姜粉面粉内和入适，为硬面团用凉水和，后然，冷水稍加，的面条硬度揉为均匀，力揉搓不断用，“性”使其盘。光亮利手待面团，盘好后“性”，水不断搓揉以些许冷，稀释使其，稠糊浆变成，不时加水连续搅动再用手朝同一方面，挂住杓碗为宜稀释到面糊能。
兴起的时期兴县冒汤，没有记载史料里面。说据，隆九年清代乾，人孙嘉淦回兴县探亲在京做高官的兴县籍。期间探亲，亲问友他访，就是粉汤和饺子朋友们招待他的。椒、胡椒、葱、芜美、食盐、醋等调料当时的粉汤就是细粉条内调以辣椒、花。肉馅饺子饺子是羊。的两种风味食品孙嘉淦吃到老家，绝口赞不，鼓胀才罢休直吃的肚子。毕吃，粉汤吃起来虽香鲜可口孙嘉淦沉思片刻说：，太单调但品种，融为一体那该有多好若能把饺子与粉汤。日次，的饺子混在粉汤内朋友就有意把煮熟，嘉淦吃端给孙，在一起吃比分开吃要可口孙嘉淦吃后感到两种混。
咸麻酸辣兴县冒汤，可口鲜香，的风味小吃是远近闻名。
包咸盐和茴香咸火烧是内，烙烤上鏊。时食，醋、酱油、盐、味精若佐以葱花、大蒜、，味可口更是美。
访中采，民表示有市，文化的重要组成部分传统小吃是地方饮食，人的饮食习惯且符合本地，强的生命力因此有着很。是但，统小吃印象不佳也有不少人对传。查中调，下难以找到正宗的传统小吃有54。7%的人认为当，环境和服务有点失望并对传统小吃的就餐。
系荞麦制品柳林碗团，丰富营养，简便食用，极佳口感，廉的风味小吃是一种物美价。小碗蒸因其用，晾晾熟后，碗中脱下可以从，得名故而。
均可食用一般人。不予过度食用糖尿病患者。
作须用抿尖床临县抿尖制。制呈井字形抿尖床架木，长形口中间开，抿尖拍子口上放置。铁制或铜制抿尖拍子为，凹形呈，排序整齐的小孔眼岫面上开密密麻麻，缘凸起四边，床架上嵌在，严丝合逢上下须，能操作否则不。
我市在，离石噔噔面……这些舌尖上的吕梁美味柳林碗秃、兴县羊杂、岚县蛤蟆含蛋、，少食客留下了美好的记忆给生在吕梁长在吕梁的不。间的流逝而随着时，地小吃品牌的攻击下这些本土小吃在外，越难做越来，了特色也少。海砚(冯)。
调好后面糊，上锅入碗。分钟即熟蒸约二十。为冷食碗团多，条切，而食均可就碗刀扎，好醋为主要调料以蒜泥、辣椒、，末、香油尚配以姜。