山西晋中的特色美食大全，让你垂涎欲滴
的一种粗粮吃法蘸糊糊是平遥人，高粱面做主要用，很简单做法也，到水里把面搅，慢慢熬温火，停地搅并且不，成糊糊状一直熬，面糊糊夹起来可以用筷子把，做好了糊糊就。锅里倒上油然后往油，调料辣椒面烹上葱花，熬成汤再加水，工序就完成了蘸糊糊的两道。
称抿虫曲蛐抿圪斗又，晋中市昔阳县原产地山西省，的主要面饭品种是山西晋中一带，利口清柔。豆面制作不但可用，合适量的白面、豆面或淀粉面)还可用高粱面、细玉米面(须掺，荤素浇头或打卤吃时可浇配各种。外另，面也颇有风味配以调料做汤。抿圪斗、酸菜抿圪斗比较有特色的是辣酱。
年来近，谓声名远播晋商大院可，原一路南下从省城太，家庄园榆次常，三多堂太谷，院、渠家大院祁县乔家大，古城平遥，古城祁县，人文底蕴吸引着八方来客灵石王家大院都以丰厚的。杰地灵的土地上其实晋中这片人，仅是这些宏伟的大院闪耀着魅力的不仅，众多风味美食还有民间的。
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遥牛平肉。
面凉粉甜荞，的夏季风味凉面之一是寿阳人经常食用。黄泽关到山西相传赵匡胤由，伏天气正是暑，阳一带走到寿，困马乏已是人，点凉饭想吃。傅端来一碗白条食物恰有一位白发老师，胤吃后赵匡，凉适口感到清，什么做的便问这是，甜荞麦做的老师傅说用，就不见了之后转眼。甜荞面凉粉于是起名，至今流传，客佳品堪为待。
特的面食风味小吃蘸片子是介休市独。加温水和成面团做法是将面粉，小时醒半，光擀薄再揉，三角形小面片切成条块或，菜的锅内煮熟捞出放入配有新鲜蔬，香油、辣椒的调料食用蘸上有醋、蒜、酱油、。和国成立后中华人民共，粮细作提倡粗，用纯白面外因而除了，包高粱面（俗称包皮面）制作也可用白面加豆面或是白面。开放后改革，或西红柿汁和面有人用蔬菜汁，绿煞是鲜艳颜色有红有，麻辣酸甜吃起来，利口清爽。
炉小烧昔阳吊饼？
圪抿斗？
灌肠。
中油晋糕。
珠珍粥！
以来寿阳县传统名食寿阳油柿子是明代，特产之一也是山西。似柿子而得名油柿子因色泽焦黄而又形。糖饴、碱面兑入温水搅拌揉匀后制作方法是用上等白面、酵面、，间摁洞或者中间穿孔再分剂捏成柿形或中，炸成焦黄色后便可捞出包装销售然后放入胡麻、菜籽油中慢火。外面酥脆特点是，软嫩里面，可口甘甜，不腻油而。
糕油，软黍米面)为皮是以黄米(即，、豆沙等为馅糖料或枣泥，而成的食品经油炸制。金黄色泽，里嫩外焦，香甜绵软，可口美味。一带晋中，种类很多油糕的，方法不同因制作，称割糕)、生炸糕之分有云片糕、枣糕(亦；原料不同因所用，、菜糕之称又有糯米糕； “高”谐音因“糕”与，、吉祥富贵之意为取其步步登高，或婚丧嫁娶时食之人们往往在年节，糕、喜糕故又称年。放前解，县、太谷一些老字号的油糕最为有名以榆次城内衙门街的“中兴德”及祁。
片蘸子。
普通的小米绿豆稀粥珍珠粥本是寿阳民间，美可口因味，光皇帝的赞赏曾得到清道。说传，年间某夏清道光，寯藻回乡省亲兵部尚书祁，到家乡寿阳的方山避暑特地请道光皇帝起驾。山脚下行至方，已晚天色，之后下榻，豆、小米熬成稀粥祁寯藻即命人用绿，圣上奉献。一路颠簸道光帝，暑热备受，于清凉之地骤然落榻，快了许多身上已爽，香气袭人的米粥又见这黄澄澄、，不自胜更是喜，食用随即，“这晶莹鲜绿之物并指着绿豆问：，珠一般真如珍，寯藻见圣上如此欢心这叫什么粥啊？”祁，高兴十分，“圣上说得对顺口答道：，名的珍珠粥此乃寿阳有。从此”，山西有什么美食称传扬开来珍珠粥美。
长的中国美食文化的精华之一平遥牛肉是博大精深、源远流，“卖刀买犊古汉时就有，买牛卖刃，牛肉加工的描述游刃有余”的对，肉早在明清时代就已远销亚洲各国而风味独特、久负盛名的平遥牛。载史，后途经平遥清末慈禧太，遥牛肉后享用平，而提其神闻其香，而解其困品其味，为皇宫贡品故将其定。
牛肉平遥，工艺独特传统制作，牛屠宰从生，等操作程序和操作方法生肉切割、腌渍、锅煮，加工的节气时令等到用盐、用水以至，分讲究都十。牛肉所产，、瘦而不柴、醇香可口、营养丰富色泽红润、肉质鲜嫩、肥而不腻，健脾之功效具有扶胃，、中华老字号等名号获得中国传统名食品。
油柿寿阳子？
面凉甜荞粉？
糊蘸糊？
谷太饼？
油面。
独特的风味小吃灌肠为晋中平川，、范臭小、范二毛、范玉亭四代祖传经营猪血灌肠榆次大乘寺街范家从清代至全区解放前有范庆林。0年后198，书德的灌肠最佳又有新集街李。猪血经过多次的掺水搅拌成糊状制作方法是用精细荞面和新鲜，碟内蒸熟、放凉然后再舀入小瓷，成圆片形状，如虾酱颜色。割成菱形小块或条状冷食时在碗内用刀，醋、香油凉拌调入蒜泥、。酸辣咸香其味道，利口清凉，心脾沁人。
面油，的传统食品是太谷县，馒头状似，制而成经油炸。山西有什么美食内软外酥，可口香甜。隆年间清乾，、油食等油炸食品太谷县即有油馍。、同治时到咸丰，隆盛昌”)开始生产油面西街“隆盛长”(原名“，人家食用专供大户。、文令堂、文成堂)增加原料后来“文” 字号(文元堂，工艺改进，更富特色使油面。年节佳品油面本为，号闯出了名声由于“文”字，面食及馈赠亲友的佳品遂成为民间常食的一种。
炉小烧饼昔阳吊，烧饼俗称，传统食品是昔阳。金元时期产生于，百余年历史迄今有八。时当，侵略外族，纷起战火，乱经常离乡背井人们为了逃避战，的食物——烧饼也就应时而生了一种好消化、易保存、便携带。
西省传统名吃太谷饼是山，谷县得名因产于太，清代始于。而不碎、味美鲜香等特点太谷饼具有甜而不腻、酥，、软而闻名全国以其香、山西有什么美食酥、绵，之王”的美称享有“糕点。食文化”的典型代表太谷饼为“晋商饮，清脆悠扬的“平遥的牛肉著名歌唱家郭兰英那首，太谷饼的美名传遍天下太谷的饼……”更是让。