4种山西特色小吃的做法 赶快学起来（图）
入适量水烧开8。蒸锅里放，瘩放在蒸架上搅拌好的面疙，0分钟至粉料熟大火蒸制5～1。
准备过程【馅料的】！
豆沙适量1。取红。
拖妈儿。
入适量清水1。锅里放，蒸架支好，一层油纸蒸架上铺。
色粉料上来回揣揉11。用手在绿。
包子一样4。像包，在发酵面团里把油酥面团包，口处捏紧并把收。
的制作过程【油酥面团】？
的1。5至2倍大9。发酵至原来，面团的一角用手揪起，蜂窝状里面有，发酵好了面团就。
放适量冷水1。锅里，烧开大火，好蒸架并支。
粉料有粘性不易操作10。因为蒸熟的，量食用油需准备少，少量食用油用手指蘸取。
割成粗细均匀的条状剂子5。用刀把合页状面团分。
面团”放在案板上2。和好的“死，圆按扁用手滚，擀成大圆饼并用擀面杖。
的和制过程【水面团】！
以上动作6。重复，做成圆球状坯子把所有的面团都。
加入10克白糖4。酵母水中。
的坯子并把封口处捏紧4。形成一个圆锥形状。
/4茶匙食盐2。加入1。
放在料理机的研磨杯内2。取1/2量杯大米，电通，打成粉末状把大米搅。
脱则摆在盘中9。做好的碗，在表面刷一层食用油每做好一个碗脱则就，脱则之间相互粘连以防止在堆放时碗。
部铺一层锡纸1。烤盘底，刷一层食用油上面均匀的。
孟封饼的过程【现代法制作】。
把面饼卷起3。用手，在发酵面图里使油酥面团包。
酵面团放在案板上1。另取一半发，复揉几次用手反。
掌心相对5。两手，坯子搓成圆球形把圆锥形状的。
法做！
团向中间折回4。把两个面，包裹“糖面团”使“死面团”，合页状形成。
的饼皮放在左手上1。取一个捏好，沙馅在饼皮中央放入适量红豆，～2个糖板油丁豆沙馅上放1。
法一包？
转小火5。，不停翻炒用铲子。山西太原特产
里倒入适量冷水4。分次往面粉。
徐孟封山西清饼！
间隔放在油纸上2。做好的坯子。
团的和制过程【妈脱儿面】。
克放在和面盆的一边1。中筋面粉400，在小碗里冷却的30克食用油放入上面制作油酥面团时倒，食用油覆盖并用面粉把。
用油倒在炒锅里2。备好的食，加热中火。
0克放在碗里1。面粉20。
的蒸制过程【碗脱则】！
个边缘薄中间厚的圆形饼皮6。直到圆饼性剂子捏成一。
的烤制过程【孟封饼】。
铝泡打粉2克、温水200克、食用油30克、白糖10克水面团原材料：中筋面粉400克、酵母1/2茶匙、无。
的饼皮放在左手上1。取一个捏好。
米粉200克1。取4勺糯，面盆里放在和。
皮表面金黄色7。烤到饼。
浆的调制过程【碗脱则面】！
粉料倒在和面盆里9。蒸好的绿色。
丁里加入少量白糖3。切好的板油，成糖板油丁搅拌均匀形。
均匀地刷一层蛋黄液4。在每个饼的表面。
筷子搅拌5。用，收麦芽糖水使面粉吸，花状面絮形成雪。
水分次倒在面粉里6。调好的酵母糖。
子放在手心里3。取一个剂，剂子搓成圆球状两手掌心相对把。
入一次冷水5。每倒，朝一个方向搅拌就用筷子把面粉，收水分稀释使面粉吸。
面团上扎个小洞8。用手指在，不回缩面团，”就发酵好了“鸡蛋糖面团。
好的面卷轻轻按压11。用手把卷，形面饼坯形成圆。
面卷的长度剖开8。用刀沿着，一分为二使面卷。
倒扣在案板上5。收口处，杖擀制用擀面。
分次趁热淋在粉料里6。煮开的茼蒿菜汁。
倒扣在案板上7。把碗脱则，层食用油表面刷一。
50克面粉9。另取1，克左右的冷水分次加入80，成面絮搅拌，的“死面团”和成表面光滑。
个发酵面团3。取一，成圆饼形用手按压，一个油酥面团面饼中央放。
儿面剂子”放在油锅中3。把做好的“妈脱，炸制中火。
子的制作过程【妈脱儿面剂】。
子蓬松发起来5。炸到面剂，面金黄且表。
豆沙馅在饼皮中央2。放入适量红，～2个糖板油丁豆沙馅上放1。
米粉用手搓捻3。打好的大，颗粒状的细细的无，到颗粒感如果感觉，重新搅打几次放回研磨杯内。
团盖一块保鲜膜7。和好的面，发酵至2倍大放在温暖处。
卷到另一端10。一直。
面团不烫手时9。等油性，面团揉匀用手把，的油酥面团就是制作好。
小把、红豆沙馅适量、猪板油1小块、食用油适量、白糖原材料：糯米粉200克、大米1/2量杯、茼蒿菜1。
粉和糯米粉搅拌均匀5。用筷子把大米。
一小碟2。取，刷一层食用油底部均匀的，防止面浆粘底刷油的目的是，蒸熟脱模利于腕脱。
揉制成光滑的面团12。直到把粉料。
芽糖浆放在碗中2。取1汤匙麦，汤匙温水加入2，芽糖水调成麦。
按在馅料的中心位置2。左手的大拇指，剂子的背面托着饼皮其余四指放在圆饼形，边缘的1/3处右手指捏着饼皮，挤压捏制向中间。
脱碗则！
糖30克、麦芽糖浆1汤匙、酵母1/4汤匙、温水2汤匙发面鸡蛋糖面团原材料：小麦面粉150克、鸡蛋2个、白。
面絮揉合在一起8。用手把所有，光滑的面团揉成表面，膜放温暖处发酵上面盖一层保鲜。
放在料理机的磨浆杯内4。洗净的茼蒿菜叶，少量清水可以加入。
颜色由白变成麦芽色5。至碟内的面浆，面凝固面浆表，取出碟子趁热立即，就是碗脱则这样蒸好的。
法做！
妈脱儿”控油捞出6。用筷子把“。
舀一勺面浆3。用勺子，在碟子底部均匀的铺。
法做！
以上动作8。重复，皮都包好馅料把所有的饼，形状的坯子捏制成三角。
筷子插入锅里2。用一根，的油面波动筷子周围，起少量油花且可以泛。
油性面团充分搅拌均匀8。用筷子把白糖和，边冷却放在一。山西有什么美食
按在馅料的中心位置3。左手的大拇指，剂子的背面托着饼皮其余四指放在圆饼形，在右手的虎口处饼皮的边缘放，手相配合左手和右，方向旋转饼皮一边朝一个，饼皮的边缘捏合一边用右手把。
用油130克1。准备食。
圆饼形剂子的中心位置5。左手的大拇指按在，剂子的背面托着饼皮其余四指放在圆饼形，着剂子的边缘右手的指头捏，手相配合左手和右，方向旋转剂子一边朝一个，剂子的边缘捏薄一边用右手把。
）150克、白糖30克、食用油100克油酥面团原材料：中筋面粉（一般小麦面粉。
饼从一头卷起7。擀好的薄，形的长面卷卷成圆柱。
面团倒在大盆里7。炒好的油性，30克白糖趁热放入。
个面剂子5。取一，放在案板上切割面朝上。
子搅拌均匀5。用勺，母糖水形成酵。
2克无铝泡打粉2。面粉里撒入。
切面朝上9。刀，面卷的一端用手握着，方向卷起朝一个。
个条状剂子6。取一，扭一下捏紧把封口处。
团放在发酵面团上2。取一半油酥面，平铺满发酵面团表面用手按压使油酥面团。
取适量白芝麻5。用手蘸，每个饼表面均匀地粘在。
茼蒿菜叶备用2。摘下来的。
板油或者猪肥膘肉2。取一小块猪，成小丁用刀切。
入适量食用油1。超锅内放，150度左右大火烧热至。
3处被捏紧收口5。饼皮的2/。
面团放在案板上1。取一半发酵，复揉几次用手反，成椭圆形薄饼并用擀面杖擀。
菜汁倒在锅里6。打好的，煮开开火。
青团苏式子。
按在馅料的中心位置6。左手的大拇指，剂子的背面托着饼皮其余四指放在圆饼形，缘剩余的1/3处右手指捏着饼皮边，挤压捏制向中间。
料：小麦面粉150克死面团（不发酵）原材，80克冷水。
糖水倒在面粉上4。酵母麦芽。
烤箱上层或中上层8。把烤盘放到，火烤制5分钟180度上下。
入200克温水3。小碗里倒，2茶匙酵母放入1/。
好锅盖3。盖，0分钟至团子熟开大火蒸制1。
筷子不时翻面4。期间用。
糖面团”放在案板上1。发酵好的“鸡蛋，圆按扁用手滚，。5CM厚的大圆饼并用擀面杖擀成约0。
的边缘轻轻划一圈6。用牙签在碗脱。
成淡淡的焦黄色9。饼皮表面，烤盘取出。
法二包？
的蒸制过程【青团子】！
方形的薄饼6。擀成长，薄越好擀得越。
水400克、食盐1/4茶匙原材料：面粉200克、山西有什么美食冷。
坯摆放在锡纸上2。制作好的饼。
和酵母糖水搅拌均匀7。用筷子把面粉，粉的面絮形成无干。
菜叶用清水冲洗干净3。摘下来的茼蒿。
法做？
黄1个、白芝麻适量烤面饼原材料：鸡蛋。
孟封饼的过程【古法制作】！
放在蒸架上4。把碟子，锅盖盖好，3~5分钟大伙蒸制。
被捏紧收口7。饼皮，角形状的坯子形成一个三。
在油锅上面4。用手放，有热度时感到油温，中以备下面和制水面团用倒出30克油放在小碗，在剩余的食用油里备好的中筋面粉倒。
度提前预热5分钟6。烤箱180，在烤箱中层把烤盘放，制15分钟上下火烤。
份滚成表面光滑的小圆球2。揉好的面团分成两等，面团也分成两等份剩下的一半油酥，成小圆球用手滚。
的炸制过程【妈脱儿】！
的制作过程【面饼皮】。
碗脱则卷成卷8。用手把。
充分吸收油脂6。使面粉，性面团形成油。
粉和食盐搅拌均匀3。用筷子把面。
筷子把粉料和菜汁搅拌均匀7。每淋入一次菜汁就用，山西有什么美食无白色粉末的颗粒状疙瘩直到搅拌成黄豆大小的。
成可以流动的稀面浆6。直到把面粉搅拌，候不要打乱方向注意搅拌的时，个方向搅拌要始终朝一，容易上筋这样面浆。
割成均等的四等份面剂子4。用刀把卷好的面卷分。
鸡蛋黄搅拌成蛋黄液3。小碗里磕入一个，适量蛋黄液用刷子蘸取。
入1/4茶匙酵母3。麦芽糖水中放，均匀搅拌，5分钟静置，溶于糖水中使酵母完全。
的菜也和根茎分开1。用手把茼蒿菜。
轻轻按压6。用手，圆形面饼坯形成一个。山西经典名小吃的做相关精彩阅读：5种法。
面粉150克3。准备中筋。
粉放在和面盆内4。打好的大米，糯米粉：大米粉==4：1糯米粉和大米粉的比例为。
安装在主机上5。磨浆杯，电通，搅打成菜汁把茼蒿菜叶。
团”放在“死面团”上3。把“发酵鸡蛋糖面，均匀的刷一层食用油并在“糖面团”上。
的包制过程【青团子】！
面絮揉合在一起6。用手把所有，滑的面团形成光。
和制过程【面团的】。
圆球状剂子按成圆饼形4。两手掌心相对把。
50克放在和面盆中1。取小麦面粉1，个鸡蛋磕入2，0克白糖放入3。
小均等的50克左右的剂子2。搓好的长条分割成大。
团放在案板上1。揉好的面，细均匀的长条用手搓成粗。