送灶粑粑_送灶粑粑的做法 - 安徽特色小吃 - 香哈

　　祭“灶神”的一种风俗送灶”是旧时我国民间。是掌管一家人一年祸福的神灵中国旧时民间认为“灶神”。此因，二十三或二十四每逢农历腊月，米粑粑等送“灶神”上天人们使用纸马、饴糖、，送灶”称为“，上新的灶神像到除夕日又贴，安徽美食小吃迎灶”谓之“。地区都有这种习俗几乎全国大部分，都是农历腊月二十四前后“送灶神”的时间一般，方和北方有所不同而送灶神的祭品南。粑作为送“灶神”的祭品有的地方民间以制作米粑。二十三这天每当腊月，送灶粑粑家家都做。粉、馅心等原料一般上午准备米，工成形下午加，煎烤傍晚。粑则首先用来祭灶神煎烤好的第一锅粑。盛在大盘里人们把粑粑，神”的神龛里放在供奉“灶，上香火然后点，鞭炮放，神上天欢送灶，肃认真颇为严，送走后灶神，进食粑粑了全家人即可。今如，地去“送灶神”了很少有人那么虔诚。、二十四日这两天但每当腊月二十三，的习俗依然流行甚广制作“送灶粑粑”，来自家享用只是大都用，来作祭品了很少有人用。成为一种传统的节令食品“送灶粑粑”已经逐渐。

　　灶粑粑：送，芜湖、马鞍山等地是安徽合肥市以及，江等一代的汉族传统小吃如坝镇、槐林、无为、庐，日祭品民间节。。23为送灶节每年农历12，安徽美食小吃用米粉做成饼当天晚上居民，豆干用，肉，菜等为馅蔬菜或咸，出举家共食用素油煎，即将到来的吗迎接小年和。

　　、姜、蒜、香油、酱油、淀粉、盐、味精及胡椒粉等食材：籼米、糯米、豆干、瘦肉、蔬菜或腌制的咸菜。混合（一般比例为7：3）做法：将籼米和糯米按比例，沥水晾干洗净后，细粉磨成。萝卜洗净将备好的，碎末剁成，熟或煮熟再入笼蒸，水分挤出。猪肉剁成肉末把肥瘦兼有的，酱油煸一下放入锅内加，安徽美食小吃萝卜末、盐等再依次加入，翻炒至熟边加边。料一定要有胡椒粉这里特别注意馅，萝卜和胡椒粉的香味方能保证成品具有。水和制成面团将米粉加热，剂后分，成面皮用手捏，馅料放上，形的粑粑坯包制成扁圆。锅内煎烤把坯入铁，锅内壁上涂层食用油入锅前先在烧热的，粑坯后放好粑，锅盖盖上，油烟气从锅盖边冒出用中火煎烤至有轻微，开盖打，洒些清水均匀地，续煎烤加盖继，二三次后如此反复，可即。

　　粑粑送灶，芜湖、马鞍山等地是安徽合肥市以及，江等一代的汉族传统小吃如坝镇、槐林、无为、庐，日祭品民间节。。23为送灶节每年农历12，用米粉做成饼当天晚上居民，豆干用，肉，菜等为馅蔬菜或咸，出举家共食用素油煎，即将到来的吗迎接小年和。的一面色泽金黄送灶粑粑贴锅，不焦脆而，味美酥香；锅面不贴，油润光滑，不粘软而；多汁馅心，味美鲜咸，可口清香。的馅料多变送灶粑粑，肉馅外除萝卜，、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“白糖馅”。

　　的一面色泽金黄送灶粑粑贴锅，不焦脆而，味美酥香；锅面不贴，油润光滑，不粘软而；多汁馅心，味美鲜咸，可口清香。的馅料多变送灶粑粑，肉馅外除萝卜，”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“白糖馅品。安徽特色名小吃