中国特产美食——安徽——合肥
肥的特色美食包公鱼是合，合肥包河的一种鲫鱼主要取材是生长在，是黑色的只因鱼背，看到它人们，的包青天包公大人便联想了铁面无私，“包公鱼”的美名于是又送它一个。
洗净绞成蓉1、猪肉，精、姜末和精盐加入清水、味，劲成馅心搅拌上，菇片烧开先待用鸡汤加精盐、香。
地区的一道特色菜红烧仔猪肉是朱巷。通的红烧肉它不同于普，油腻不，低、口感独特无污染、脂肪。
荷花开时便能采摘庐江花香藕因其在，称为花香藕被当地农民。由于早熟这种莲藕，虫害侵袭避开了病，白无瑕、脆嫩可口莲藕晶莹剔透、洁。
用碱及清水拌匀2、面粉加入食，磊薄面皮揉透擀成，放形小面片叠好切成，包成猫耳形状的馄饨小面片中抹上馅心，锅煮熟入沸水，好味的鸡汤碗里放调，撒入熟鸡丝将馄饨捞入，粉即成胡椒。
的三大特产之一酥糖是合肥驰名，的生产历史有着悠久，于唐代最早源，罢一块糖享有：茶，即消爽咽而，丹桂美细嚼，香的美誉甜酥留麻，人所称赞为历代名。
同治年间传在清，将领吴筱轩清军著名，沙湖山人是庐江县，征山东奉命出。在外征战尽管将，不散的乡情、乡思但难割难舍的是。期在外加上长，不服水土，从一日三餐中看出端倪随身同去的家乡厨师，是于，此点心以慰籍便常为他做，的赞赏很受吴。
嘉靖年间相传明朝，山为主产区在巢湖卧牛，家山一带有成片果园现在居巢银屏镇张。圆形为扁，20克许单果重，黄白果肉，多汁松脆，月份成熟上市每年6、7。果生食外除作为水，泡茶泡酒还可用来，食用方法为传统的。放茶叶泡茶先，一至两个再取花红，瓣放入拍成散，香醇甜饮之清。
公元1896年李鸿章杂烩相传，皇尼古拉二世的加冕典礼李鸿章奉旨到俄国参加，问欧美顺道访。个多月的西餐一路上吃了两，吃倒了胃口都，厨师用中国徽宴请美国宾客所以一到美国就叫使馆的。美国宾客曾宴请，可口美味因中国菜，欢迎深受，洋人还不肯下席连吃几个小时。告：“中堂大人此时总管向他禀，吃完菜已，：“把撤下去的残菜混在一起加热怎么办？”李鸿章略加思索后说，端上来”用大盆。会儿不一，的菜端上桌热气腾腾，连声叫好洋人尝后，菜名便问，时答不上来李鸿章一，“好吃多吃只是说：！歪打正着”岂料，otchpotch)发音相近“好吃多吃”与英语杂烩(H，为“李鸿章杂烩”后来此菜便被命名。
鱼及巢河银鱼、毛刀鱼、针尖鱼毛刀鱼瓦埠湖银鱼、瓦虾、毛刀，中的著名的水产品是合肥地方特产。有一共同特点此类水产品，细嫩即肉，晶亮色，鲜美味，食中的上品不仅是美，上为朝廷贡品而且在历史，养滋补价值具较高营，品中的闺秀被誉为水产。
传相，梁园做客蔡玉峰府上乾隆皇帝下江南途经，上两碟菜蔡玉峰呈，小鳖一碟，狮子头一碟，鳖“香、酥、甜”乾隆品尝后倍觉小，、焦、香”狮子头“脆，不可言味道妙，尝尽天下食品惊叹道：“，园二绝”不及梁。
久以前在很，岸畔淝河，山下小孤，美丽的姑娘有位聪明。鱼为生她以打，她渔姑人们叫。夏季有年，独自架船一日渔姑，双浆划着，上顺游而下从西淝河，下游捕鱼准备划到。到硖山口时鱼船刚找，乌云翻滚天上突然，轰鸣雷霆，大作狂风，似倾如注瓢泼大雨，不停下个。河边停泊避雨渔姑将船划到，同催眠之曲雨声哗哗如，安徽美食小吃不由双目欲闭孤独的渔姑，绵绵睡意，入梦乡缓缓进。似蜜的时候正在梦甜，儿扑进她怀里一个赤体婴。谁家的宝宝她正欲问是，响把她从梦中惊醒只听一声霹雳巨，目起身她忙张，鱼从河水中蹿进鱼船里恰时一条红尾金鳞大鲤，她面前蹦到，姑捉住被渔。饥肠辘辘渔姑正，鱼煮吃了把大鲤。了这条鲤鱼后渔姑自从吃，渐胀大肚腹渐，增高日日，黑肤男孩后生下一，龙儿取名。为“怀胎鱼”人们便叫这鱼。
其形薄如纸三河茶干，彩纯正具有色，悠长香味，富有弹性口感细腻，长的特点回味悠。
衣为主料以豆腐，安徽六安特产道工序经多，成鸭状仿制，而成烟熏。如烧鸭外皮色，爽口清素，微甜回味。
十国期间唐末五代，庐州、克淮南、伐江夏吴国的创立者杨行密攻，江以东的三十余州地盘后占有淮河以南、长。昭宗封为吴王天复二年被唐。官清廉他为，居乐业人民安，身作则并以，均能如此使属下，难得实属。配美味佐料制成“卤鹅”进贡故乡人民以当地特产“鹅”，之大悦吴王食，密自幼贫寒谓将军：行，忘本不敢，鹅进餐以此卤，贡品”堪称“，”因此而得名“吴王贡鹅。
含山三改塘老鹅汤东关老鹅汤又叫。成块娘煮成汤将成鹅宰杀切。、黄酒等调料外除加人盐、生姜，些特殊配料还另有一，秘方属于。润清亮其汤红，而不碎肉烂，而不腻汤油，为鲜美味道极。
四大名点之一寸金是合肥，杆粗细形似笔，一寸长约，寸金”故名“。酥软、甜味醇糖表层脆、心，花的特有香气具有橘饼、桂，甜兼得脆、。
除了主料鱿鱼外稀卤鱿鱼羹里，耳、马蹄、胡萝卜还有香菇粒、木，起锅后勾芡，香菜撒入，淡雅色泽，即化入口，绵滑口感，美有营养清淡鲜，人和幼儿食用十分适合老。
重三两的活蟹共四只制法：原料为每只，、冰糖、花椒、盐、高粱酒若干酱油、徽州风光酒、蒜瓣、姜。刷干净将蟹洗，尽水沥；椒一两取花，一斤精盐，至出香下锅炒，凉透盛出，钱使用称取四。拍松把姜，开脐盖取蟹撇，脐底污物用手挤出，小撮盐放一，粒后合上花椒一。蟹爪尖一个然后掰下，进以钉牢脐盖从脐盖上部扎，小坛内并放入。倒入坛内取酱油，姜块、蒜瓣、冰糖再加徽州风光酒、，入高粱酒最后倒，安徽美食小吃坛口密封用油纸盖。即可开坛食用一个星期后。微泛黄蟹色青，甜味，郁酒香有浓。
李鸿章的题联：“公则悦公和堂狮子头则是因为，风从四海；为贵和，而名噪一时万商云集”。
北宋末年传说始于，香、甜、酥主要特点是，消喘的功效具有润肺，会变味久放不，焦酥不减，存携带便于贮。
大闸蟹黄陂湖，庐江县中部的黄陂湖产自安徽省合肥市，个大膏腴、黄满味美”而著称素以“青壳背厚、白肚金爪、。
、碧水清波古时的丰乐，葱笼绿树，清新气韵，栖落与此引得凤凰，“凤落”从而得名，演化后经，快乐”之意并取“丰收，丰乐谐成。
河水豆腐肥西三，量足色鲜，可口味美，适口清爽吃起来，不腻久食，丰简随意并具有，从心调味，素之特点可荤可。
汉相争时相传楚，败垓下项羽兵，别姬洒泪，至今石塘镇附近别姬等被汉兵追，交加饥乏，姓蹄角行主求食于一黄，怜之店主，熟驴肉配料与之以锅中卤煮之，以为美食姬等果腹，罢，遁去又。几未，兵所杀为追，于一石桥下被阻姬之尸首随水淌，虽去美人，”因了美人香名而黄记“驴巴，相传口口，相传口耳，方名产成为地。
型匀称紧凑巢湖麻鸭体，灰杂自为主羽毛以黑，光泽富有，橘黄色趾蹼，黑色爪泛。实有力两脚结。敏捷行动，潜水善于，性强觅食，和圩区放养适宜沿湖。
脯肉200克辅料：鲜菊花50克菊花鸡丝制作材料：主料：鸡胸，50克香菇，料：白砂糖5克鸡蛋清50克调，10克淀粉，5克盐，5克香油，1克味精，色：鸡丝鲜嫩猪油30克特，清香菊花，适口咸甜，浓厚回味。
北宋时代相传早在，似铜钱大小的实心饼合肥就生产一种形，安徽美食小吃钱饼”名“金，可口风味，传元末后又，兵反元时朱元璋起，张德胜合肥人，为先锋被朱任，办干粮为了筹，合肥张到，“金钱饼”特制一种大，麻饼就叫，水军以饷，气大振因此士，元军击败，石天险夺取采。讯后朱闻，得胜饼”称之为“，死后张，为蔡国公被追封，蔡国公饼”故又称“。
肥合，称庐简，州、庐阳古称庐，历史文化名城合肥是国家，2200多年历史自秦建制至今已有，州、德胜军、淮南西路等治所曾为扬州、合州、南豫州、庐，南唇齿有“江，、“江南之首淮右襟喉”，喉”之称中原之。
追溯到三国鼎立之时下塘烧饼的历史可以，军大战曹吴两，做法独特的烧饼取得了大胜又饿又累的曹军吃了这种，艺也流传下来下塘烧饼的工。
国时期相传三，处吴头楚尾合肥因地，必争之地为兵家。建安十三年在汉献帝，一北方后曹操统，万大军南下征伐孙吴从都城洛阳率领83，庐州时行至，日夜操练人马曾在教弩台前。政事务繁忙曹操因军，过度操劳，病发作头痛，不起卧床。师遵照医嘱行军膳房厨，好酒、精心烹制成药膳鸡选用当地仔鸡配以中药、。味精美十分喜爱曹操食后感到，病渐愈随之，快康复身体很，必常食此鸡尔后每进餐。此由，传于世后人，声名不胫而走“曹操鸡”。在合肥流传至今于是这道菜便。
一种菜肴圆子作为，丰而言就长，、烧饼圆子、绿豆圆子等有糯米圆子、挂面圆子，当属庄墓圆子了但最负盛名的。