馋哭了！这些潼南美食即将火爆全国
潼南，拥山水之胜，得人文之脉，是优秀文化养气养福、秀美风光养眼养心、绿色生活养颜养生的“
在这片钟灵毓秀的古韵福地上，农业生产条件得天独厚，各种食材在潼南人的手中，变成了一道道让人垂涎欲滴的美食。
太安鱼、双江白酥鱼、双江陈凉粉、柏梓鳝鱼面、双江头刀菜、檬子豆腐、花岩小煎野山鸡......或麻辣、或鲜嫩、或嚼头十足，简直就是小潼减肥路上的绊脚石~
太安鱼俗称“坨坨鱼”，起源于上世纪80年代的太安镇，是重庆市第二批市级非物质文化遗产保护名录。
太安鱼好不好吃，火候很重要，需“大火煮细火煨”，这样煮出来的鱼才麻、辣、烫，吃起来细、嫩、鲜。
制作凉粉的原料有很多，而潼南双江陈凉粉选用当地优质豌豆为原料，微微泛黄的凉粉看上去就很有食欲。
一碗凉粉好不好吃，除了凉粉本身的原料、调和比例是关键，佐料才是它的灵魂。
选用优质红辣椒油、菜油、豆、酱、花椒粉、蒜泥、小葱、芝麻、花生、酱油、醋为辅料，光是看看就已经垂涎三尺。
“小煎野山鸡”是一道重口味的江湖菜，选用两斤左右、色泽光鲜、生命力强的野山鸡，现场宰杀后，切成小块，放入油锅，大火翻炒。
待鸡块变色以后，加入生姜、花椒、蒜粒、料酒、泡姜、泡尖椒、青椒等佐料不停翻炒，花椒的麻、泡菜的酸、青椒的香，各种味道完美融合在一起，干香鲜美，下饭佐酒都超棒！
小猪产下不足一月便会经受来到世间的“第一刀”，把阉割下来的原料烹饪成菜，故名“头刀菜”。
因为这道菜的原料又腥又膻，所以头刀菜一般采用爆炒的形式，选用花椒、胡椒、野山椒等调料压制住本味。
潼南龙形镇因当地水质优良，豆腐味香浓郁，爽口滑嫩，本地人将豆腐入菜，硬是把豆腐这样毫不起眼的食材做到了极致。
鱼香豆腐、豆腐羹、家常豆腐、宫保豆腐......先上一波豆腐图片解解馋~
煎豆腐、炸豆腐、烧豆腐、凉拌豆腐、炖豆腐、蒸豆腐......只有你想不到的，没有这里做不出的。
“白酥鱼”是双江镇饮食文化的遗存之一。传说在清朝的时候，杨家的的守炉公（杨守炉）在朝廷当官，回来的时候，带了一个厨师，做了一道醋烧鱼，后来慢慢演变为现在的白酥鱼。
选用二指大的土鲫鱼，一两一个，鱼太大肉厚了，刺不容易化，鱼太小又经不住烧。
处理好的小鲫鱼，加食盐、料酒、姜葱、海椒、花椒、八角，码味待用。巫山美食再将切好的甘蔗片、葱姜铺入锅底。
把鱼铺成一圈，再加入柑子皮、海椒、花椒、八角、葱姜等，最后放入醋、麻油、调和油，全程不加一滴水，煨制24小时。
这道菜费时费料，鱼肉鲜嫩，愈嚼愈香，既可热食，也可凉吃，吃货们一定要去双江镇品尝下这道宫廷美食。
重庆小面闻名全国，不管它排名多少强，口味正宗才是王道。在小潼心中，没吃过柏梓镇的这碗鳝鱼面，不能算是一个资格的吃货。
配料选用新鲜被腌制过的鳝段，适量辣椒油和不含豆油的多种香料、巫山美食食材熬制成的汤料组成，加上用鳝鱼汤煮出来的面，色香味俱全。
写在最后：在炎炎夏日里，来一碗爽口的双江陈凉粉，一份麻辣鲜香的太安鱼，一碗可以还魂的鳝鱼面，仿佛可以消除所有的烦恼。在这座充满文化底蕴的城市里，还藏着各式各样的人间美味，只有亲自前往潼南品尝，才能知晓各中滋味。