开州十大美食

　　嫩红萝卜切成细丝萝卜丝粑：将鲜，椒粉及盐巴味精等调料拌好辣椒、花椒、胡，面粉糊裹上，式铁勺盛着用特制的折，至面黄起壳放进油锅炸，内嫩外焦，可口香绵。菱角状外观呈，亦好吃好看。渝东“特产”萝卜丝粑原为，湖北、湖南等地现已遍传四川、。自传《一个历史学家的历史》一书中对此有精彩回忆开县籍著名历史学家、四川大学原副校长隗瀛涛在其。

　　州本土多种优质肉品开州大混蒸：以开，鲜时蔬配以新，ｃｍ特制竹编笼中盛于直径约５０，混蒸高温，、回味无穷口感丰富，人包容开放的品质充分体现了开州。

　　：龙须牛肉采用黄牛精肉龙须牛肉与香辣毛牛肉，同口味根椐不，天然香料、麻辣调料等添加白砂糖、植物油、，丝等工序制作而成经腌渍烘干、挑。料独特因配，红亮色泽，浓郁肉香，悠长回味，均匀纤维，龙须形如，龙须牛肉故名为。“香椒牛肉干”发展而成的地方特产香辣毛牛肉系开县传承百年的老字号。质黄牛选用优，油脂、无粘膜的精肉定点屠宰后取其无，然调料配以天，个小时以上文火翻炒８，蓬松使其，色“毛茸”长上金黄。酥松绵软食用时，辣咸鲜口味香，悠长回味，、不利咀嚼和消化的弊端一改牛肉干板结、坚硬。

　　：主料为面粉麻花与鸡脑壳。有悠久的历史麻花在开县，麻花”是百年老店县城有一家“向。是一种佐酒好菜麻花除小吃外还。脑壳鸡，疙瘩、油炸果儿又称面鸡头、面。根竹筷用两，小一团湿面挽下鸡蛋大，一炸一翻一按在平底油锅中，礼帽的食品即成了状似。泡吃均可干吃、，葱花泡着吃为妙尤以海带汤撒。酉阳土家族苗族特产秀山土家族苗族特产

　　：烧烤烧烤，炉子里放上木炭就是在小小的，子轻扇用扇，的食物黄亮、酥软红旺旺的火烤出。桌上方，待选的材料摆满了各色。菜菇鱼肉，尽有应有。秀山土家族苗族十大美食辣、鲜、香特色是麻、，的是烤鱼最好吃。

　　于汉丰湖的生态鱼汉丰湖生态鱼：产，味佳肥美，烹饪方式多样的，水、记得住开州的特色美食是一道看得见山、望得见。

　　土鸡与高山野生中药材结合烹制雪宝山药膳土鸡：将雪宝山山间，、活血养生香气扑鼻，养生食品是极佳的。

　　饼为原川东著名传统特产冰薄月饼：开县冰薄月，代相传技艺世，００多年历史至今已有３。、芝麻、麦芽糖、蔗糖等１０多种原、辅料产品选用面粉、植物油、香料、冰糖、蜜饯，烤方法制成用传统烘。有细颗粒冰糖冰薄月饼因掺，薄而名形圆。、清香甜蜜食之松脆，点佳品为糕。

　　竹篾编成的小蒸笼粉蒸格格：格格是，１０厘米直径约，约５厘米内空高。放３～５摞竹格街边大锅上摞，１０多个每摞约。的肥肠（猪大肠）、羊肉或猪肉片这些小蒸格内盛放拌好佐料、米粉。大气足蒸时火，取格上桌数分钟，荽、葱花撒上芫，之气扑鼻辣麻鲜香。离家少小，乡的格格念想有加许多年后仍对家。８６年１９，送元帅骨灰返乡时其子刘太行等护，常念的开县羊肉格格曾特地探问父亲生前。

　　是秋天尝新之时连渣闹儿：原，豆泡胀磨浆将新产的黄，浆煮熟连渣带，巴调料放上盐，藤尖即成再加南瓜。普通食物这种农家，丰富营养，饱腹可口，饭店大雅之堂而今登上酒楼，都可以吃到一年四季。磨细煮熟与米粥混合做成快餐也有人将花生或花生加黄豆，人为食卖与路。生连渣闹儿”满街吆喝“花，的街巷一景成为县城。