渝中区美食小吃舌尖上的渝中区
重庆等地特色菜之一桃米炒蛋是四川、，蛋等为原料以鲜桃、鸡，醋加以炒制加以油盐酱。鲜美味道，丰富营养，极佳口感，客的喜爱而深受游。、樱桃的多种营养成分于其中桃米炒蛋综合了鲜桃、鸡蛋，的营养价值具有很好。养阴生津、润肠通便的功效鲜桃：鲜桃具有补中益气、，短、便秘、闭经、淤血肿痛等症状的人多食尤其适用于气血两亏、面黄肌瘦、心悸气。养丰富桃子营，胶质物富含，能吸收大量的水分这类物质到大肠中，便秘的效果能达到预防。而便秘者但因上火，后不但不会缓解大量食用桃子，火上浇油’反而会‘。吃很容易上火拿桃子当饭，痛等上火症状困扰的市民受口干、口渴、咽喉疼，或不吃桃子最好少吃，严重的还会身上起疮易生疮疖的人多吃了。[详细……]！
桥面炉，食面，咸鲜香辣特点：，滑爽绵韧。法：煮烹制。先将揉匀饧好的面团搓成直径5厘米的条正宗重庆炉桥面的做法：N6T 1、，一碗面的剂子扯成每个擀，圆形薄片然后擀成。薄片对叠成半圆形N6T 2、将，的一边切成面条用直刀在直线，米左右不切断但圆边留1厘，炉桥形展开成。、入锅煮熟N6T 3，粉、芽菜末、味精、葱花、鲜汤的碗内即成捞人放有酱油、红酱油、红油辣椒、花椒。领：擀面要薄而匀N6T 操作要；后入锅水开。炉桥一碗此面每个，准确定量，费者欢迎深受消。……[详细N6T ]！
一只（我们是分成两次做的怪味兔丁先说材料：兔子，是半只）所以应该，-6根葱5，姜。郫县豆瓣调料：，抽生，醋，麻油芝，椒油花，油辣，生酱花，豉豆，糖，我没有芝麻（，米）下面就是步骤了就用了切碎的熟花生。放水里煮开后先把兔子整只，水倒掉这一道，拍裂的姜换水放入，两根葱和一，30分钟左右继续煮兔子。放凉捞出，切成丁然后。子的同时在煮兔，备调料可以准。切成颗粒剩余的葱，用待。豆瓣剁碎把郫县，里翻炒一会放入热油，即可炒香，也可以一起盛出）盛入一大碗内（油；剁碎的豆豉然后放入；入生抽再加，醋，麻油芝，椒油花，油辣，生酱花，糖；搅拌均匀把它们。拌好的调料里把兔丁放入，匀搅；入葱颗然后加，搅匀继续。……[详细最后把拌好]？
为流传的传统小吃之一酸辣粉是重庆民间广，廉物美由于价，直受人喜爱长期以来一。用红薯粉加工而成“酸辣粉”主要采，牌是“华飞四季旺”酸辣粉行业的第一品。种：一种为“水粉”“酸辣粉”分为两，自己调配制作的即 用红薯淀粉；“干粉”另一种为，条状的干粉条即加工成粉。酸辣粉较为简易方便由于干粉条制作的，用干粉的制作方式全国各地大都采，操作就相对复杂一些而“水粉”的调制。用干粉制作：方法是将干粉用水发软即成)下面介绍“水粉”的制作过程(家庭可直接。粉5000克原料：红薯淀，-40克明矾35，50克水12，5-130克熟芡糊12。华飞食品技术推广服务有限公司详细的配方和做法可咨询重庆。[详细注……]！
方色彩的川菜具有浓郁地，大菜系之一是中国四，川南的地方风味名特菜肴组成主要由重庆、成都及川北、。都”时期抗战“陪，大师云集重庆各大菜系名厨，以博采众家更使川菜得，并蓄兼收，火纯青的境地从而达到炉。“五味调和”川菜自古讲究，为本”“以味。味型之多川菜的，菜系之首居各大。有24种味型当今川菜计，味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等分为三大类：麻辣类味型有麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣。味是川菜独有的味型其中鱼香、陈皮、怪，难度大烹调，辣、鲜、香于一菜集有咸、甜、酸、，协和、相得益彰十多种调味比例。、鱼香腰花、鱼香八炸鸡、陈皮牛肉、陈皮……[详细代表菜品有怪味鸡丝、怪味兔丁、鱼香肉丝、鱼香虾仁]。
参粥鸭，点蒸，营养丰富特点：，适口软糯。法：蒸烹制。鸡脯肉如用，灌鸡汤蒸熟后，鸡参粥即为。人食用宜老年。庆九园小吃店此品因源于重，九园鸭参粥”因此又称“。成半圆形后熟鸭脯肉做，方丁切成，搞乱原形但不能。切成指甲片水发海参。海参各摆一半于小汤碗底将鸭脯（皮向碗底）和，、苡仁、芡实、莲米再放上经汆后的糯米，渝北美食少许灌汤，蒸耙入笼。笼翻入凹盘内icF 下，放一点盐、味精）即成灌少许鸭汤（汤内要。领：鸭肉一定要耙icF 操作要；用发涨的海参要选；掌握好火候氽糯米要，夹生以免。……[详细icF ]。
：香脆适宜季节：秋色香味：鲜、脆主料：猪肾300克鱼香腰花烹调类别：炒菜系：川菜食材类别：猪肉味道，耳3克干木，50克净青菜。油75克辅料：大，油各20克湿淀粉、酱，各13克料酒、葱，、醋各8克蒜、姜、糖，椒2个泡辣，3克味精，适量汤。先撕肾表面膜制作：1)，去掉中心腰臊纵切成两半后；刀斜着剞一遍2)而后用斜，形(横剞时可四刀一段再用直横刀剞成十字，腰子的3/4)剞的深度为半片；盐、湿淀粉拌匀浆好3)随着之用料酒、，一些油再加。椒剁碎泡辣；蒜、糖、醋、酱油、味道对成汁4)用料酒、淀粉、葱、姜、；烧热注油5)炒勺，子用手勺推动油热后下腰，散开卷起时加辣椒待腰子按切的刀口；好的木耳……[详细6)待出叶即将发]。
条（鲤鱼等其它鱼也可以食材明细材料：草鱼1，酱1汤匙（15ml）、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油制作步骤1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净约1。5斤）、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根（配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行）姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙（30ml）、豆豉，鱼鳍剪去，两侧开花刀用刀在鱼身，将鱼部分分开然后沿鱼骨，成两半使鱼分，相连鱼背，1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身……[详细用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和]！
凤爪是以鸡爪、鸭爪为原料这种口感、口味绝佳的泡，原料秘方泡制而成采用独特工艺及，穷的独特风味征服了所有吃过的人以其脆嫩爽口、鲜香诱人、回味无。[详细……]。重庆美食特产
生园分公司创新的产品奶油燕窝酥为重庆冠。、西特点于一炉制作工艺融中，粤桂处一为体风味质量集川。白雪黄梅色泽似，甘甜芳香口味兼。特粉12。65公斤边化油6。5公斤) 心料(奶油膏占成品的15%蛋白膏占成品的15%——奶油燕窝酥的制作方法——原料：水皮（特粉12。65公斤边化油3。2公斤） 油酥（。筛选后、与边化油混合搅拌)制做：1。水皮：将特粉，下水再。粉的40%水量为特，次下分，可略多或略少视面粉湿度。匀成为面团然后搅拌均。先将猪油搅融2。油酥：，拌合均匀再下特粉。以水皮包油酥3。包酥：，占2/3其中水皮，1/3油酥占。一分为二包好后再，成燕窝状分别捏，锅炸制下油。：用边化油4。油炸，……[详细油温15]？