重庆十大经典名菜正宗做法每一道都是大众喜闻
属于麻辣味型毛血旺这款菜，鸭血将，方式体现的很充分毛肚等现烫现吃的，特别的流行在川渝地区，菜的鼻祖之一为重庆江湖，又麻又辣血旺吃着，又烫又嫩。的汤汁红彤彤，特别的有食欲光让人看着就，庆的江湖气息体现的淋漓尽致这款被大众追捧的热菜将重。
一锅置中火上3。 另用，至四成热烧植物油，山椒末、葱花稍炒下姜片、蒜片、野，鱼片上即成起锅淋在。
选的黄豆1。精，干净清洗，用清水泡着提前一晚上，二天早上泡到第，磨成豆浆再将其，掉豆渣过滤。
宰杀治净后1。把草鱼，斜刀片成薄片取两扇净鱼肉，姜葱汁和生粉拌匀上浆纳盆后用盐、料酒、，头则斩成块而鱼骨和鱼，用待。
干辣椒、花椒4。盆中撒上，香料油净锅烧，冒大烟烧至，盆中泼在，干花椒的糊辣味激发干辣椒和，辣椒、花椒炒酥也可以提前将干，口辣椒剁成刀，入盆中再撒，油也可泼上热。葱花点缀即可最后可撒上。
肉切成大片4。把五花，过的八角放入炒，料酒调入，乳汁腐，面酱甜，抽老，精味，的郫县辣酱白糖和剁碎，制15分钟搅匀后腌。
锅置火上2。 ，葱段和辣椒粉炒香下蒜瓣、姜片、，油和干辣椒段倒入清汤、红，沸后倒入火锅内调入盐、大火烧，随煮随食放入材料。
型的小煎小炒这道菜属于典，重辣菜品典型的，一贯的烹饪方式重庆人用他们，的辣和酸用泡菜中，鸡杂、鸡下水将腥味很重的，方式快速炒出来用简单粗暴的，时快捷不仅省，材本身的脆嫩口感同时也保持了食。别的下饭下酒这样的菜特。
角八，茴香小，红花椒干青，叶香，香、啫拨、香茅草白蔻、灵草、丁，草、罗汉果山柰、紫，、陈皮桂皮。
一道特别家常的家常菜回锅肉在川渝地区是，着渝菜江湖菜的做法重庆回锅肉的做法透，人爱吃辣的习惯继续延续重庆，上又融入了当地特色和饮食习惯在传统川菜回锅肉的做法基础，别喜欢吃这款重庆回锅肉爱吃辣的朋友说不定特，布的中国菜之一2018年发。
的过程中3。静置，豆花用的蘸水再来准备吃，个碗取一，豆豉芽菜来一勺将提前炒好的，葱蒜末调入姜，花椒油、味精一起搅拌均匀加入辣椒油、重庆特产礼品香醋、酱油、，的豆花蘸水就做好了一碗最家常最普通。
需要传承好的美食，我们用心来烹饪好的美食需要，我们细细品味好的美食需要。
米变成微黄色2。炒至大，红辣椒继续炒香加入八角和干。倒出大米2分钟后，和八角待用去除辣椒。
花椒、豆瓣酱、香辣酱、火锅底料、花椒油、香油、水豆粉材料：血旺、毛肚、肥肠、豆芽、芹菜、葱姜蒜、干辣椒、。
重庆名吃重庆什么特产必须买几道吗？知道的朋友可以举一下手重庆十大经典名菜你知道都有哪，十道菜是否和你想的一样顺带看看下面出现的这，庆渝菜中的精品顺带了解一下重。津津乐道的美味看看这些为人。看看下面的烹调方法不知道的朋友可以，松学会让你轻，道重庆经典名菜在家就能做出几。
菜在全国各地都有粉蒸肉这道传统，型各异但味，必不可少的一道菜农村流水席八碗中，香的糯米碾碎加入香料炒，汁的五花大肉片上均匀的裹在沾满酱，中大火上汽放入蒸笼，然蒸制而成靠着热气自，的粉蒸肉蒸出来，不腻肥而，不油香耙，回味无群吃完让人。
盐、料酒、野山椒、味精、重庆特产礼品干细淀粉、胡椒粉、鸡精、鲜汤材料：草鱼、泡酸菜、鸡蛋清、植物油、姜片、蒜片、葱、。
菜的头牌当属重庆火锅要说重庆十大经典名，早是码头火锅重庆火锅最，的就是牛下水等材料最早的重庆火锅烫煮，位置和潮湿的地理环境由于重庆特殊的地理，追求特别的强烈人们对于辣椒的，能祛除湿气辣椒不仅，的味蕾促进食欲还可以刺激人，刚好盖住了毛肚、牛杂等腥味重的食物重麻重辣的火锅料加入了数十种香料，道和现吃现烫的方式重庆火锅厚重的味，甚广流传，”的追捧和喜爱深受广大“观众。
乳汁、甜面酱、老抽、味精、白糖和剁碎的郫县辣酱材料：五花肉、大米、八角、干红辣椒、料酒、腐。
生粉、绿豆芽、干辣椒节、干花椒、香料油、材料：草鱼、盐、料酒、姜葱汁、胡椒粉、。
全国的火爆重庆烤鱼在，近年来使得，可谓是风生水起各地烤鱼市场，一不是卖得热火朝天各种形式的烤鱼店无，模式的大量兴起烤鱼这种经营，式和成菜口味无国界不仅在于其就餐形，容易做到标准化和快速复制还因为这种经营模式比较。
、蒜瓣、姜片、葱段、干辣椒段、红油、清汤、盐、辣椒粉材料：毛肚、蘑菇、冬瓜、豆腐、红薯粉、青菜、猪腰、虾。
烧菜籽油2。起锅，和鱼头煎香下入鱼骨，姜炒香下入葱，清水烧开倒入适量，生捞出盛入盆中下入绿豆芽煮断。还可以添加其他蔬菜（配菜除了绿豆芽，豌豆苗、莴笋等如：莴笋叶、）！
火烧热油4、大，蒜片爆香放入姜、，辣椒花椒放入干，的鸡块翻炒放入炸好，胡椒粉和葱花炒匀撒入少许白糖、，锅装盘即可出。
置于中火上2。 锅，量油烧热下入适，片炒起卷下入肉，和泡姜碎下入泡椒，炒香炒出红油豆瓣、豆豉，面酱炒香再调入甜，和蒜苗炒匀加入尖椒，、味精、翻炒均匀出锅即可加入盐少许、酱油、白糖。
降至五六成热时1、当锅内油温，片、洋葱块和大葱节投入黄瓜条、胡萝卜，水份将干时开小火炸至，来不用捞出。
水煮鱼说道，特别的熟悉想必大家都，餐馆都特别的受欢迎这道菜在很多大小，招牌菜来吸引顾客完全可以作为一道，鱼的起源短虽说水煮，展特别快但是发，遍了中国的大江南北短短几十年里就传，味会发生一些微妙的变化口味也会随着当地的口，众所接受从而被大，所喜爱被大众。
热锅下油2。 ，姜葱蒜炒香，锅底料炒香炒出红油豆瓣酱、香辣酱、火，鲜汤掺入，打渣烧开。
开大火6、，下油锅，蒜片下姜，姜翻炒泡椒泡，鸡杂滑入，酒料，椒片下青，、芹菜段泡萝卜，段葱，汁淋，粉少许撒胡椒，出锅炒匀。
大米自然冷却后3。将炒好的，机打碎用搅拌，钟即可约5秒，细颗粒状即可大米被打成。可太长时间不，过于细腻的米粉不要将大米打成。
花成形后4。豆，轻的舀出来倒掉将表面一层水轻，的豆花舀入碗内用勺子将做好，蘸水一起上桌再配上调好的，食用即可，一碗米饭安逸惨了吃的时候再配上。
温度降至三成热时待锅里蔬菜油的，椒炒散炒匀下糍粑辣，辣椒呈深红时改小火炒至，过的香料炒匀放入已经泡发，入紫草随后加，干且出香味时续炒至水份将，花椒下锅炒出味把泡发过的青红，勺过滤出油脂离火并用漏，成即。
锅置火上2。 炒，至六成热烧植物油，蒜片、野山椒末炒香投入泡酸菜、姜片、，鲜汤掺入，料酒、胡椒粉、下鱼头、鱼骨、，小火上移至，汤白熬至，捞出放入碗内将锅内原料，汤至沸锅内烧，入滑散汆熟把鱼片倒，精、鸡精和匀烹入盐、味，入碗中起锅盛。
姜、豆瓣、豆豉、甜面酱、白糖、酱油、盐、味精、色拉油材料：猪坐臀肉、尖椒（切马耳朵形状）、蒜苗、泡椒、泡。
豆花配上一碗沾碟一碗又嫩又滑的，下来的一整天吃完了会在接，着重庆人的胃都会一直温暖。重庆的文章里在很多关于老，人来说是一段美好的回忆就能看出豆花对于老重庆，双筷子拿出来都不会散架据说好的豆花中间插一，然柔嫩爽滑但吃起来依。
脂多、口味多、汤汁少由于做好的万州烤鱼油，油水混合液来把鱼烧煮入味而制作过程中也需要通过，此因，就显得尤为重要炒制烤鱼香料油。
叫辣里寻鸡辣子鸡也，肉干香酥脆油炸的鸡，鸡丁变得棕红油亮、麻辣味浓加入大量的干辣椒花椒使得。人食欲大增看起来让，面翻找这鸡丁用筷子在里，的名字变得更为风趣也让这款辣里寻鸡。制作方法简单由于这道菜，常接地气看着非，是的大众口味也，别的受当地百姓的喜爱所以在全国各地都特，出各种不同味道的辣子鸡也因不同地方的口味演变。
：鸡杂材料，椒片青，菜段青，段葱，姜泡萝卜泡椒泡，盐，椒粉白胡，酒料，粉淀，蒜片姜。
典名菜是哪几道呢？如果觉得哪里还需要补充的欢迎留言评论看完了以上这些渝菜菜品你觉得怎么样？你心中的重庆十大经，你家乡的十大经典名菜可以在评论区说一说，的十大名菜或者你心中。
洗净大火烧热1。将不粘锅，没水分为止直到锅内。中小火调成，持干燥）倒入锅中将大米（不要洗保。
锅入清油烧至四成热时香料油的大致做法是：，小茴香、桂皮、葱段、姜块等下豆蔻、香叶、八角、草果、，味过滤后炸出香，使用即可。
多倒一些水7。蒸锅中，后调成中火大火煮开，蒸笼放入，盖子盖上，小时以上蒸一个半，即可取出。
一部分切段1。 葱，切葱花一部分。宰杀干净将草鱼，净鱼肉取下，。25厘米的片斜刀切成约0，入碗中然后放，、葱段和匀腌片刻后加盐、料酒、姜片，姜、葱拣去，干细淀粉和匀加鸡蛋清和；斩成块鱼骨；刀劈开鱼肉用；去蒂剁细野山椒。
渝菜的开路先锋之一酸菜鱼可谓是重庆，烹调技术和调味方法比较独特为什么这么说呢？因为它的。胃型的水煮鱼酸菜鱼属于开，菜煮制而成配以老坛酸，人们的食欲可以促进，食欲大开让人吃了，还想吃吃了，菜营养丰富同时这道，大家喜欢的关键之一这也是酸菜鱼广受。行的渝菜美食之一也是一款特立独。
烤鱼的应当知道吃过重庆万州，把整鱼腌渍入味其制作过程是先，至外酥内嫩待上火烤，锈钢盘里再装入不，的配菜带味汁浇上现炒出来，让客人食用上桌点火。
汉果掰碎1、把罗，分别掰成块桂皮和陈皮，切成短节香茅草，山荼、灵草、丁香和荜拨一起纳盆再与八角、小茴香、香叶、白蔻、，泡回软待用掺入开水浸。
下入码好的鱼片3。接着逐一，酱油、将鱼片煮熟煮断生调入盐、料酒、重庆特产礼品胡椒粉、，豆芽的盆中捞出盛入。