重庆十大名菜 重庆传统名菜「重庆菜排行榜」

　　为制作主料血旺以鸭血，以煮菜为主烹饪技巧，于麻辣味口味属。于重庆起源，和西南地区流行于重庆，的传统菜式是一道著名。血旺现烫现吃这道菜是将生，碎为主料且毛肚杂，得名遂。庆市的特色菜毛血旺是重，菜的鼻祖之一也是渝菜江湖，会《渝菜烹饪标准体系》已经列入国家标准委员。血旺进行了改良和创新麻辣诱惑对传统的毛，味浓味厚的特点不断发扬光大将其汤汁红亮、麻辣鲜香、。

　　煮江鱼、水煮鱼片水煮鱼也称为江水，市渝北区翠云乡最早流行于重庆。豆芽、辣椒等食材制作而成水煮鱼通常由新鲜草鱼、。自重庆的火锅鱼前身其实是出，司机朋友推出的最开始是针对，一时风行。而不苦、肉质滑嫩”是其特色“油而不腻、辣而不燥、麻。煮鱼水，感滑嫩肉质口，不腻油而；椒红亮养眼满目的辣，不燥辣而，不苦麻而。上头“麻，其最大特点辣过瘾”是。

　　子鸡辣，地区的特色传统名肴是一道经典的川渝，子鸡最为著名其中以重庆辣。鸡为主料一般以，胡椒、味精等多种材料精制而成加上葱、干辣椒、花椒、盐、，丰富营养，鲜美味道，同一道菜虽然是，也各有特色各地制作。作方法也有不同的特色辣子鸡因各地的不同制，人们的喜爱深受各地。泽棕红油亮此菜成菜色，味浓麻辣。醇香咸鲜，回甜略带。

　　庆“江湖菜”流行之鼻祖“来凤鱼”是近年来重，鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等之后才有辣子鸡、芋儿。行的“江湖菜”而后来这些流，手法上在烹制，来凤鱼”的影响都没有摆脱“。年代初80，荣为首的一帮厨师以唐德兴、唐治，烹制手法的基础上在继承川菜传统，创新大胆，”为主要特征的“来凤鱼”烧取出以“麻、辣、烫、嫩，食客的喜爱受到了过往。

　　火锅重庆，锅或麻辣火锅又称为毛肚火，和四川省的地方传统名菜重庆毛肚火锅是重庆市，统饮食方式是中国传，天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝，黄喉、鸭肠、牛血旺等原料主要是牛毛肚、猪。6年5月201，重庆十大文化符号”之首“重庆火锅”当选为“，性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表。

　　庆菜重，列下河帮川菜属于川菜系，菜和新改良江湖菜重庆菜结合老川，一体系自称，庆江湖菜俗称重。子鸡、毛血旺、烤鱼等等更是风靡全国重庆经典名菜如毛肚火锅、啤酒鸭、辣，受人们的欢迎重庆江湖菜很，了重庆十大名菜本文为你整理，椒牛蛙、烧鸡公、万州烤鱼、来凤鱼等经典重庆江湖菜包含毛肚火锅、毛血旺、辣子鸡、重庆美食小吃啤酒鸭、酸菜鱼、泡，这重庆十大特色菜吧一起随小编来看看。

　　芹菜、洋葱等食材制作的菜品烧鸡公是用公鸡、青辣椒、，麻辣为主口味以。一道经典江湖菜此菜为重庆的，于川渝一带广泛流行，系或渝菜系属于川菜。月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、。学认为祖国医，健脾胃、活血脉、强筋骨的功效鸡肉有温中益气、补虚填精、。

　　味独特的特色佳肴啤酒鸭是一道风，客喜爱的菜肴是深受广大食。源于清代据传起。法有很多种啤酒鸭的做。鸭子、啤酒其主料为。一同炖煮成菜将鸭肉与啤酒，味道更加浓厚使滋补的鸭肉，入口鲜香鸭肉不仅，股啤酒清香还带有一。夏秋食用特别适合，上火不，发胖不易。的MM可以试试哦喜欢吃肉又怕胖。重庆特产礼品重庆特产图片介绍

　　重庆特色传统名菜万州烤鱼是属于，渝菜系属于。净后平放在铁夹中万州烤鱼把鱼剖洗，用木炭烧烤放在炉上，用铁盘中盛到专，花椒、辣椒等调味品炒出底料浇上用牛油、红油、白糖、，豆芽等爽口菜放上西芹、。咸辣口味。鱼将腌万州烤，烤，方法有机集合炖三种烹饪，了重庆火锅得用料精华采用独特配方又集合，出麻辣调制，香酱，椒泡，香椒，椒味尖，油味耗，辣味香，种口味等十余，客的喜爱深得食。

　　俱全的川渝地区的名菜泡椒牛蛙是一道色香味，川菜系属于。又易烹制最常见，味咸鲜成菜后，细嫩肉，红亮色，气浓郁泡菜香。重庆美食小吃去皮去内脏洗净牛蛙宰杀去头，成块斩，豆粉、料酒上浆码味用盐、胡椒粉、干。蒂去籽切成节泡红辣椒去，净切成节大葱洗，成姜米泡姜切。烧至七成热炒锅下油，滑溜断生捞起将牛蛙下锅。少许油烧热炒锅内下，椒节炒出香味下泡姜米、泡，牛蛙下，料酒烹入，簸转起锅装盘即可放味精、大葱节。

　　称为酸汤鱼酸菜鱼也，庆的经典菜品是一道源自重，特的烹调技法而著称以其特有的调味和独。纪90年代流行于上世，的开路先锋之一是重庆江湖菜。草鱼为主料酸菜鱼以，食材煮制而成配以泡菜等，辣可口口味酸；优质蛋白鱼含丰富，白质、矿物质等营养能提供人丰富的蛋；进人体对铁元素的吸收酸菜中的乳酸可以促，加人的食欲还可以增。