吃货在重庆，骨灰级重庆美食攻略
血旺毛篇
口名特三绝之一毛血旺乃磁器。器口不吃毛血旺民间有言：到磁，到磁器口等于没。肚、鳝鱼、黄豆芽、午餐肉、木耳等毛血旺正宗的应该有鸭血、黄喉、毛。、鲜、香的特点具有麻、辣、烫。鲜香麻辣，味足汁浓，除湿开胃。里到处都有重庆馆子。广场下面吃的我们在日月光，料多便宜。28元一盆才，要40元+在北京至少。
鸡杂图：。
脑花、鸭血、鳝鱼、鹌鹑蛋、肥肠3。四角格文火细磨适合酣（焖），钟以上20分，入味软糯。
么食材必点什？
锅底实在是太辣麻辣牛肉配上，眼泪辣出。
庆洪崖洞图：重。
油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等调味则出现了清油碟、麻油碟、干。是九宫格和蒜油碟我觉得最经典的还，油非常香弄弄的香，面也不辣了蒜放在里，材也没有那么辣了被香油包裹的辣食。
陈建平和陈昌银最有名的要数。的人比较多陈建平排队，不用排队陈昌银。比较便宜陈建平，重庆特色图片苔的好吃陈昌银海。真正的陈麻花具体哪个是，清楚说不，纷纭众说。是夏麻花对面就，也说好吃好多人，差不多几家感觉味道都。都不贵价格，些15到18元不等蜂蜜的、原味的便宜，贵一些其他，头一斤20出，多的一斤还是挺。
桌时端上，子是分开的米糊和馓，即攉即食，的最佳口感能保持油茶。油茶一碗，低廉价格，会比小面少佐料却不。糯米的配比很关键米糊中的大米和，挂不起糊大米太多，不匀影响口感糯米太多搅拌。也考验火候馓子的制作，炸才酥脆要每天现，就皮了过一天。酥豌豆撒点，芽菜碎米，。再勾一瓢油辣子葱花儿。。。。。，攉转一，鲜香麻辣，觉就此苏醒一天的味。大王油茶网红店推荐磁器口的。
昌银麻花图：陈。
系是最重口的都说四川菜，让人吃上瘾的但也是最容易。伙伴总结一下重庆的美食今天小编就准备给各位小！庆美食说到重，小面、酸辣粉比如火锅、。。。的数不过来各种好吃，准备好你的胃来重庆一定要。就开始咯那么我们！
庆美食图：重。
辣粉酸篇
宫格火锅图：九。
粉制作过程图：酸辣。
怎么涮九宫格？
的九宫格我们点，是火大小不一样格子是串着的只。么是有讲究的哪个格子煮什。
酸菜鱼水煮鱼篇
重庆在，叫麻辣鱼水煮鱼也，、油而不腻、香辣麻味重庆水煮鱼口感滑嫩。除了鱼的腥味水煮鱼亦可，鱼的鲜嫩又保持了。椒红亮养眼满目的辣，不燥辣而，不苦麻而，上头麻，过瘾辣。俗称为子弹头的干红辣椒重庆水煮鱼用的是一种。
水煮鱼图：。
杂鸡篇
鸡的内脏鸡杂就是，鸡肠和鸡肝之类的即鸡心、鸡胗、。腥膻味重鸡杂的，椒和葱姜蒜同炒将其与辣椒、泡，椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝热菜油烹饪红艳艳的泡，鸡杂的异味既可以去除，、辣得人食欲大增还使成菜脆嫩鲜香。磁器口的鸡杂比较有名的是，口整条街的中部几家店都在磁器，茂庄第一家古镇鸡杂多一家古镇鸡杂、，鸡杂等胖姐。
子鸡辣篇
的地方是歌乐山辣子鸡最有名。是歌乐山辣子鸡歌乐山辣子鸡，方的辣子鸡不是别的地，辣子鸡丁也不是。初产有两种说法关于这道菜的。的一个小饭店的师徒二人创出来的一说是 20 世纪初由歌乐山里。的是相近的时间另外一种说法说，的地域相同，一个老太所创只不过是由。虽有差异两种说法，起源于歌乐山但是这道菜。研制的也好是师徒二人，创的也罢是老太独，不重要都已。道菜真的好吃重要的是这。
喜欢的早餐之一豆花是重庆人最，暖烘烘一碗，一天美好的开始嫩生生的豆花是，再来豆花饭到了中午，中晚三餐不管是早，给重庆人温暖豆花都能带。花+蘸料+一碗肉（蒸肉或者排骨）豆花饭是什么？一般多是米饭+豆。选择辣的蘸料可以，择不辣的也可以选，而美味简单。
面小篇
结语
多重庆美食看了这么，战里罗志祥看着别人吃火锅会流口水了你是不是馋到不行了？也难怪极限挑！注我关，玩的旅游小一个爱吃爱编。
的比北京便宜重庆火锅真？
比北京便宜很多在重庆吃火锅。重庆特色图片马儿火锅老店我们选的洋，较场口近一个是离，钱（九宫格不要钱一个是锅底不要，0元）鸳鸯2。底至少50元+在北京一个锅。！30去的我们17，0分钟左右大概排了3。
辣子鸡图：。
血（非常鲜腰花、鲜鸭，、苕粉、油豆皮等和辣锅是绝配）。蔬菜白嘴吃建议点一些，辣用解，黄瓜、莴笋如萝卜、。好吃便宜太爽了吃完的感觉就是。
庆小面图：重。
山城重庆它产于，的鲜品干制而成的是立秋前后采集，肉厚、色鲜、籽少此时的辣椒身长、，并带甜辣味正，最佳质量，中也不会变黑发焦煮在高温的红油之。湖菜餐馆不做水煮鱼这次去发现好多江，菜鱼了改做酸，多是可以喝的酸菜鱼而且打出来的招牌，做了改良可能是也，少了油变。
了两顿小面我们三天吃，下的仇婆重庆小面一个是日月光楼，老太婆摊摊面一个是秦云。是排第一位据说秦云，得太大差别不过没觉。、豌豆面、肥肠面、鸡杂面我们吃了重庆小面、豌杂面。两去计算的面是按照，女生足够吃一般二两，以要三两男的可。不辣的可以做，浇上去的料因为都是。碗大概10元普通小面一，等的一般15左右其他加肥肠、鸡杂。
千张软烩，寸长韭菜叶般的细丝将千张切为二分宽、，千张丝烧开加上纯碱将，浸泡去碱至发白备用捞在瓦罐内用清水。猪油炒用化，汤烧开加肉，入肉丝下锅烩炒后加酱油、味精、加，黄炒转下韭，钱化油再下5，于盘中起锅置，花椒面撒了，成即。软烩千张这就是。入盘此菜，二白一青；筷动，不碎柔韧；嘴进，爽口细腻，客欢迎深受食。
婆摊摊面图：老太。
肉、黄喉、郡花、香菜丸子、耗儿鱼2。十字格中火慢开适合煮麻辣牛，0分钟2~1，材原香锁住食。
花麻篇
是出了名的磁器口麻花，是陈麻花到处都，、麻辣、蜂蜜、海苔、五香、葱油最普遍的八个品种包括：甜、椒盐。味甜，可口香甜，即化入口，皆宜老少；麻花椒盐，纯正口味，化渣酥脆；麻花麻辣，口味重庆，、辣于一体集甜、麻，无穷回味；麻花蜂蜜，纯正口味。
锅最正宗哪种火？
庆吃火锅一般来重，火锅指老，宫格火锅老店九。火锅已现代化了当然如今的重庆，汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等火锅汤由传统的红汤发展到红白；头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅和冷火锅等出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、狗肉锅、鱼。
的做法道地，或者贵州的朝天椒辣椒用的是四川，歌乐山的土鸡鸡子用的是。味道那种，模养殖出来的鸡肉好了许多自然比我们通常买的大规。至外焦内酥将鸡块炸，天椒一同拌炒而成。与花椒、干辣椒和指。泽红润成菜色，鲜香麻辣，爽脆酥香。体现这道菜的特色为了原汁原味的，辣椒能全部把鸡盖住做好的成品最好是，星出现几个辣椒和花椒而不是鸡块中零零星。
马儿火锅图：洋。
炸酥肉图：。
豆花图：。
小面50强图：重庆。
茶油篇
面炸出馓子西北小麦攉，菜籽油炸一定要用；糯米熬出的米糊东北大米和东北，气舀出锅趁着热；定要烫手才可以盛米糊的碗一；花椒粉不能少茂县的青红；铺在米糊上慢慢融化牛油秘制的姜蒜酱；菜粒丢榨，花葱，菜香，加一勺辣椒油酥豌豆入碗再，庆的油茶这就是重。
好多）、黄喉、小酥肉（一定要吃现炸的其他必须点的有毛肚（和北京比真是便宜，耗儿鱼（就是小鱼非常嫩又酥又香又麻）、脑花、，的赶脚）、鸭肠、鹅肠、香菜丸子（肉馅+香菜外面一层厚厚的冰）、跳水滑肉（嫩到入嘴即化，不错）味道很。
豆花图：。
毛肚图：。
境怎么样就餐环？
50强之类的之前有评火锅。重庆的朋友问过几个，都差不多都说其实，就是偏新派一点像小天鹅这种，合外地人比较适。是游客去吃洪崖洞主要，对贵一点价格相。宗重庆的如果是正，巷子里的小店可以选那些在。餐环境太讲究而且不要对就。畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式因为重庆火锅源于明末清初的重庆嘉陵江，比较简陋多数环境，是当地自己人服务员也都，么讲究没那。
重庆图：。
火锅重庆篇
酸辣粉图：。
火锅图：。
水鸡泉篇
鸡三吃：泉水鸡泉水鸡一般是一，血旺鸡，鸡杂炒，大块吃肉真正的，无比香辣。广泉水鸡文化为了更好的推，资举办南岸泉水鸡文化节重庆南岸区政府每年出。有7公里左右离南坪平尚，山上在南，名一棵树的地方不远离观重庆夜景最佳处，山之上在高，气皆好风景空，美食美景，不息生生，水鸡一条街有一条泉。
能吃辣的人家里都是很，不用喝水的那种至少吃久久丫。微辣锅底点的微，得很辣了已经觉。怡豆奶或者酸梅汤和啤酒解辣的最好方法就是喝唯。
庆美食图：重。
花豆篇
肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛1。中心格上下翻滚适合烫毛，15秒8~，爽口鲜嫩。
马儿火锅图：洋。
张皮千篇
皮、椒盐花生享誉四方古镇三宝毛血旺、千张。制作非常讲究古镇千张的。好的黄豆都选上，井的水浸泡再取深水，磨成豆浆后在石磨上细，布滤出浆汁再用细白；水下锅然后滚，熬煮文火，胆水不用；麻布铺一层滤一层浆汁烧老后用细，一天后榨上，张的揭下来再一张一。此而成千张由。
都是酸辣粉在北京到处，通的红薯粉粉多是普，偏辣有的偏酸味道也是有的。工制作的主粉由红薯重庆的酸辣粉多是手，为主要原料豌豆淀粉，传统手工漏制然后由农家用。0元一碗一般1，好吃确实，不一样味道。麻辣酸爽、浓香开胃粉丝劲道弹牙、口味，、香、酸且油而不腻其特点是麻、辣、鲜。到一边做粉一边吆喝着经常可以在大街上看。
辣牛肉图：麻。
胖姐鸡杂我们吃的，杂和毛血旺双拼最火的要是鸡，鸡杂没有双拼我们吃的是。人吃足够了中锅四个。肝最好吃鸡肠和鸡。
辣椒调味的麻辣素面小面是指以葱蒜酱醋。的话语体系中而在老重庆，牛肉炸酱即使加入，的面条也称作小面排骨等豪华浇头，、豌豆炸酱面等如：牛肉、肥肠。的热爱不亚于火锅重庆人对重庆小面，过之而无不及亲密度更是有。
豆花图：。
豆花图：。
毛血旺图：。