云南美食大集合，自驾游途中用得着

　　

用糯米做成的通海凉糕是，软糯入口，米的清香外层是糯，甜味不带，咬一口但是轻，味道流露出来里面的夹层，味和芝麻香的凉糕着带有蜜饯清甜香，就别有一番风味了这样一来吃起来。分暑意春天不论是有几，炎夏日还是炎，季的燥热天气或者是刚入秋，软糯香甜的凉糕这时吃上一块，清新舒爽起来整个人都感觉。

　　

昆明！

　　

县最出名的小吃之一大救驾是云南腾冲。传据，初清，军打进昆明吴三桂率清，帝逃往滇西明朝永历皇，追不舍清军紧。大将靳统武护送永历皇帝至腾冲农民起义军大西军领袖李定国命，色已晚当时天，疲惫不堪一行人已，难忍饥饿。歇脚之地找到一处，图省事店家，盘饵送上炒了一。后赞不绝口永历皇帝吃，救了朕的大驾说：“炒饵。从此”，为“大救驾”腾冲炒饵改名。

　　

　　

被子一样像裹小，实实裹在锅巴里面把卷粉和佐料严严。

　　

的食谱中在怒语，最常见的名称阿表是一个，就是荞砂饭译成汉语。怒族人民最喜欢的食物这是生活在福贡等地的。人和病人食用它不仅适合老，来招待客人也常被用。

　　

兵官饭！

　　

汽锅三七鸡？

　　

红河？

　　

村豆下粉！

　　

　　

明有名的汉族小吃豆花米线是云南昆。于民间它源，的一款独具特色的品种后逐渐成为小吃店中。爽滑香辣，物美价廉，解馋食品人们戏称。

　　

扒酸菜！

　　

海凉通糕？

　　

城喜洲的一种特色小吃喜洲粑粑是著名历史名。、咸两种口味有甜。下两层炭火制时皆用上，火为猛火上层炭，火为文火下层炭。上猪油之后入锅烘焙在做好的面胚上刷，繁复刷几次油脂在烤制过程中，至烤酥烤香直。香酥而内在绵软喜洲粑粑外皮，们喜爱倍受人，次分明且层，九峰十八溪宛若苍山十，色可餐实为美。

　　

是散发着美食香气的地图吃货眼里的云南整个就，一呈现云南各地美食下面小编为你一 ，起来收藏，去吃吧国庆，眨眼不要！

　　

　　

　　

　　

　　

　　

临沧。

　　

　　

的做法是豆汤米干，干豌豆磨成豆面粉取当地圆润饱满的，后细如淀粉经三道筛滤，调成糊状豆汤放在锅中煮沸，鲜米干切成条丝状然后把刚蒸熟的新，入豌豆面糊汤放入碗中舀，油、味精、麻油、油辣椒等佐料并加上韭菜、豆芽、姜蒜汤、酱，白菜即配套成了普洱豆汤米干配以一碟泡腌萝卜或泡腌京，味无穷吃后回。

　　

粑粑卷？

　　

酸辣鱼大理，传统美食之一是云南大理。族习俗等原因形成了喜食酸、辣的习惯由于大理的气候、环境、地理以及民，津解暑酸能生，湿开胃辣能祛。辣鱼的喜爱程度上不言而喻的而生活在洱海边的大理人对酸。

　　

人的传统特色小吃油糕稀豆粉是昭通，四溢的稀豆粉的完美结合金黄酥脆的油糕、清香，吃经久不衰让这一小。为主要原料油糕以洋芋，后切碎煮熟，薄的米浆裹上薄，至金黄后捞出放入油中炸。糕色泽金黄炸好后的油，酥爽脆外围香，软香甜内里糯，特有的香味散发着洋芋。用优质豌豆稀豆粉选，生姜等作料熬制而成磨细成面粉状后加入。

　　

鱼米鳝线。

　　

排腊骨。

　　

 

　　

巷尾街头，有人常常，铁锅一口，材炭放上，大小不等的洋芋炭上放着十几个，好后烧，片刮得黄生生的用玉米芯或者木，一切两半用刀片，者撒上辣子面抹上昭通酱或，一口咬，喷喷香，管饱既，解馋又。

　　

锅多得是世上的石，却比别处的好吃抚仙湖石锅鱼，样东西是独特的这是因为有四，水、抚仙湖人配的佐料、抚仙湖当地的石锅别处无法做到：抚仙湖里的鱼、抚仙湖里的。

　　

　　

皮生，“黑格”白语又叫，皮和猪肉即生的猪。为自己的招牌菜和特色菜白族人总会以凉拌生皮作。生皮是生的最地道的，何熟化加工没有经过任。地区多温泉吃生皮的，杀后猪，毛烧掉毛一般用松，热水洗尽然后用。皮金黄这样猪，细嫩肉质。

　　

沙豆肉！

　　

　　

　　

奶酸饭。

　　

　　

斜拉？

　　

起来就很诱人菠萝紫米饭看，很萌的样子整个菠萝。浸泡7-8个小时首先要将紫糯米，端切一个盖将菠萝顶，菠萝心掏去，紫糯米放入，放到甄锅里煮盖上菠萝盖后，香味后闻到，盖食用即可开。有点甜味道，润肺的功效而且有补血。

　　

玉溪市通海县的特产通海甜白酒是云南省。采用糯米酿造而成通海甜白酒主要，丰富营养，金黄色泽，透明清凉，醇甜口感，特有的香气糯米甜酒，独特风味，皆宜老少。

　　

　　

豆汤米干远近闻名思茅市普洱县城的，可口而鲜甜吃起来松软，南亚国家享誉东，差或旅游的人凡到普洱出，尝一番都要品。

　　

片已成为滇西名菜云南腾冲的大薄，火候工于，刀法长于，成薄如蝉翼的大片用特制的猪头肉片，齐全调料，、麻、香多种滋味具有咸、酸、辣，脆嫩肉，有劲嚼时，无穷回味。

　　

　　

密封在竹筒里酸笋是将鲜笋，叶封口用笆蕉，泉溪处淋滴放在有细小，发酵变酸数天后。竹菜酸，“美皓”独龙语为，有想去品尝的欲望光听名字就让人，日吃上一口在炎炎夏，爽口清新，解暑去热，宜的汤食是夏季适。

　　

辣子沾益鸡？

　　

是用麦面作原料陆良的麻衣馓子，钧扣”油炸的糖果和好面后扭成“千。金黄色泽，芝麻糖衣表层穿上， 脆、酥、甜特点是香、，灌 满了糖饴特别是内里，柔腻甜润。已有200年的历史陆良“麻衣馓子”，统风味食品是地方传。

　　

　　

撒牛撇！

　　

花米豆线！

　　

　　

牛干牦巴？

　　

军将鸡。

　　

德宏。

　　

　　

　　

　　

猪肉简单过火灼烧而成火烧肉是用最新鲜的，半熟半生，鲜嫩生猛。而粗犷食物这种原始，不拘小节的性格一样正像保山人豪爽而。是用茅草烧制的正宗的火烧肉，改用喷灯烧制现在一些卖家，的那么好吃了就没有以前。

　　

　　

　　

具有特色的小吃之一调糕藕粉是云南最，几乎与火腿在云南它，线齐名过桥米。的米糕混合在一起润滑的藕粉与雪白，果仁相间其中各式颜色的，着粘稠红糖透，散出芬芳玫瑰酱，尖萦绕着香酥食客唇齿舌，甜润沁着，推崇的一道小吃是备受云南人。

　　

脏和骨头取出猪屠宰后将内，整躯体保留完。入佐料及白酒待其稍凉后加，搓揉轻轻，开口缝合后将其，或香油调好的灶灰在缝线部涂敷上水，米芯把猪鼻塞严并用木塞或玉。木板压上晾干然后用石板或，似琵琶干后形，琵琶肉”故名“。

　　

　　

吃笋子不吃鱼”的小故事在镇康一直流传着“只，是酸扒菜讲的就，道道的风味菜它是镇康地地，到农村从县城，酸扒菜的历史镇康人都有做，康人的拿手菜酸扒菜是镇，招牌菜之一是镇康人的。

　　

　　

　　

饵蒸丝。

　　

肉小串。

　　

丽江？

　　

甜白通海酒。

　　

锅米小线？

　　

火腿宣威，汉族特产之一云南省著名，威而得名因产于宣。是：形似琵琶它的主要特点，骨小只大，肥瘦适中皮薄肉厚；断面切开，浓郁香气，鲜艳色泽，色或玫瑰色瘦肉呈鲜红，乳白色肥肉呈，显桃红骨头略，尚在滋润似血气。质优良其品，云南火腿足以代表，“云腿”故常称。

　　

　　

紫米菠萝饭。

　　

　　

子米卤线！

　　

昭通。

　　

肉饵耙丝？

　　

瓢牛火肉？

　　

家里特有的一种奶制品酸奶是中甸地区藏族，“说”藏语叫。

　　

花菊鸭？

　　

的秋后每年，的糯米挑选出来布依人就把上等，待做花饭用单独放好留。民族传统节日时到次年三月三，挖回几种野生植物到山上或房前屋后，茎、花、叶分别捣碎把这些植物的根、，、蓝三种色素提取出红、黄，出黑、紫两色再用这三色调，颜色就准备好了做花饭的五种。蒸熟食用花米饭可，炸后食用也可油。

　　

麻衣馓陆良子。

　　

饵烧块。

　　

笋煮酸鸡。

　　

　　

　　

　　

彩五饭！

　　

文山！

　　

、牛肉、牛排骨等混杂烀做一大锅烂烀牛肉就是牛蹄、牛肠、牛肚子，道鲜美不仅味，香扑鼻而且芳，烀得软烂由于牛肉，皆宜老少。烂烀牛肉吃红河，尼焖锅酒喝红河哈，和鱼兼得犹如熊掌。

　　

烀牛烂肉？

　　

用老式的风炉火瓢牛肉采，或是电磁炉不用煤气，环保炭烹煮用原生态烧，锅的一种另类可算作牛肉火。山生态黄牛肉采用高黎贡，适合肥瘦，煮炖、调味加上绝密的，爽口嫩滑。配时蔬锅底还，口宜人皆可。

　　

玉溪。云南十大特产美食

　　

　　

天气炎热热带地区，酸辣的凉菜人们喜食，各类蔬果当地盛产，酸味足时候采摘下来腌制因此也爱把蔬果还未成熟，果子开胃生津酸泡出来的，解暑功能还自带，欢都难不喜！

　　

破酥粑喜洲粑？

　　

薄大片。

　　

　　

手米过线。

　　

麻辣思味俱全云南烧烤鲜香，等着老板端上桌来在烧烤摊上坐着，食串成串大快朵颐一盘盘蔬菜或是肉，火燎的烧烤摊旁边是烟熏，间烟火气一派人。

　　

花肉切成大块选用上等五，七成熟煮至，炸至金黄入油锅中，油汁中煮2小时放入调好的豉，中蒸4小时即可出笼起锅改刀成型入蒸箱，浇在五花肉上用原汁勾芡，汆水后围边用青白菜。亮、咸甜适中整体色泽红，不烂肉肥，不腻肥而，皆宜老少，独特风味。

　　

拉”“斜，语怒，酒之意即肉。上好烧酒作原料一般用鸡肉和。酥油煎炒用漆油或，倒入烧酒稍退火再，盖焖片刻盖上锅。烹调方法的肉酒经过这种特殊，鲜美味道，扑鼻香气，带辣甜中，可口特别，补身体是滋，病、妇科病的营养上品强壮筋骨和治疗风湿。

　　

琶琵肉？

　　

理巍山代表美食耙肉饵丝是大。要炖耙肥肉，要鲜汤汁。味清香具有，耙糯肉炖，不腻汁浓，鲜美味醇，润的特点饵丝筋。

　　

　　

道传统的佳肴名菜菊花鸭是广南一，鸭和菊花为主料以广南本地麻。汤汆菊花用鸭肉，称为“菊花鸭”辅以佐料、配菜，传统名菜是一道，、甜、美味鲜、香。胃可口既开，肺治病又清。

　　

　　

　　

”傈僳语“布汁，出来的酒之意即用小甑子蒸。高粱、籼米和稗子等作原料酿成此酒用玉米、小麦、青稞加上。4—45度之间此酒酒精度为3，感好口，不过量只要，般不醉人饮后一，全身无力等不良反应醉后亦未显头痛、，中佳品是酒。

　　

　　

过桥米蒙自线！

　　

灌米肠？

　　

奶米鲜布！

　　

泡水果蔬各种酸菜。

　　

烧火肉。

　　

辣子鸡沾益，的代表作是滇菜，配方、独特的加工工艺其独特的原料、独特的，、食和味醇辣而不辛，振滇中致使名，海内外享誉，最出色的菜肴之一是为西南乃至中国，乃至更远处都随处可见招牌在中国西南地区，吃辣子鸡可谓“不，云南”白来彩。

　　

皇五花豉油肉！

　　

的舂菜景颇族，加上小米辣的辣味干巴、芫荽的香味，口解腻酸辣爽。舂豇豆还有！色的小米辣用的是绿，色的豇豆加上绿，热降火清新去。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

海拔几千米米以上地区牦牛因其常年生活在，生药种如贝母、虫草等这些地方生长着许多野，这些药材牦牛常食，美无比其肉鲜，独特其味。含量特别低牦牛肉脂肪，特别高热量，力和器官功能均有显著作用对增强人体抗病力、细胞活。

　　

信酸威鱼！

　　

　　

糌粑。

　　

保山。

　　

土产的麻鸭加工而成广南板鸭选用当地，营养价值高广南麻鸭的，凉性属，具有滋润养胃科学的食用，去火平肝，美颜健体，养血益气，去烦除湿，健脾开胃，安神醒目，肾之功效滋阴益，们青睐深受人。

　　

名特产品通海县，豆末糖当数。历史悠久的传统产品豆末糖是云南通海，甜、酥、脆以“香、，无渣入口。著称”，作为主要原料选用优质黄豆，糖等精工制成另加白糖、饴。如纸层薄，如乳色白，起来食用，不腻甜而，香脆 松酥、，爽口十分。

　　

　　

鲁泡达！

　　

于普通的米饭鸡肉烂饭不同，饭又可以当菜它即可以当，情况下一般，菜来食用的是作为一道，通米饭要软得多鸡肉烂饭比普，是“烂”特点就。

　　

思义顾名，姜蒜、小米辣、香菜等放到石臼里捣碎舂鸡脚就是把鸡脚放入花生、豇豆、。酸酸甜甜微辣舂鸡脚口味，瓶啤酒配上小，有滋有味吃起来。

　　

山城北近郊下村地处保，农户为“豆粉世家”昔时村里半数以上，“豆粉专业村”堪称老字号的。下村豆粉正宗的，磨浆熬制用豌豆，泽亮、口感柔韧鲜爽特点是筋骨好、色。

　　

　　

　　

　　

鸡舂脚。

　　

　　

雄州楚，的主产地之一是云南野生菌，生菌美食之乡”被誉为“中国野。中其，县为代表尤以南华。33%、全省500余种的40％野生菌品种占到全国600余种的。菌约3000吨年产野生食用。菌成为餐桌上必不可少的一道菜肴得天独厚的资源使得楚雄的野生。

　　

　　

云南省建水县的汉族传统名吃建水烧豆腐又称临安豆腐是。的臭豆腐块这烧豆腐，一寸见方每个约，玲珑小巧，产为最好以建水。慢慢烧熟在炭火上，鼓胀起来一熟就，可口疏松。在豆腐表面烧时刷些油，黄油黄的豆腐油，到很远香气飘，或是辣椒面、盐、花椒面、味精拌成的干料吃蘸以乳腐汁、烧煳辣子面、香菜末调成的汁，吃数十个还不够往往有人一气，特妙佐酒。

　　

　　

豆末通海糖！

　　

“卤子”的制作卤子米线最讲究，将一锅猪肉汤烧涨“卤子”制作时是，蚕豆米放上青，、腊肉小块大炖豆腐，菜菠，面粉也可以用淀粉代)再加放各种佐料煮熟后再加上调伴好的粉子面浆(糯米，熟后煮涨，米线里调拌均匀以勺打在装好，子油、味精等便可食用再加酱油、蒜油、辣，独特风格，可口味道。可食到现在米线馆里随时可以买到卤子米线过去一般在清明上坟时才。

　　

　　

、泰国甜品著名的缅甸。东南亚国家流行从缅甸、泰国等，、德宏瑞丽、景洪等地方逐渐传到云南德宏芒市。2种配料合制而成正宗的泡鲁达需1。、特制奶油面包干、新鲜椰丝加上碎冰块做成用西米、大西米、紫米、木瓜冻、缅甸炼乳，有椰香甜中带，气爽神清。油面包干其中的奶，郁的冰水中泡在奶香浓，即软入口，香甜酥脆，甜蜜可口。

　　

　　

　　

　　

　　

竹酸菜！

　　

油酥茶！

　　

　　

生菌野宴！

　　

　　

美味鲜香，不腻肥而，特色天麻火腿鸡火锅滋补怡神”的云南，的药材天麻和植物香料取“植物王国”中独有，探索和研究经多年潜心，成长期较长的“老鸡”配以云南特制火腿及，炖制精心。

　　

　　

次一带的烤小猪元谋和禄丰罗，风味的传统佳肴是一种具有地方。斤重的瘦肉型小猪它选用三、四十，褪去毛后宰杀汤，杂和四蹄去掉肚，料放在木炭火上烘烤涂上各种香料、佐，黄肉熟直至皮。

　　

　　

格里香拉。

　　

　　

种极具特色的地方食品云南省临沧市凤庆县一。上“油粉”和佐料先烤好“粑粑”涂，巴”卷起制成最后用“锅，独特风味。粑”就是米饼所谓的“粑，做的饼子用米粉。

　　

拉人民的主食糌粑是香格里，都有糌粑一日三餐。稞制成的炒面糌粑是用青。法简单由于吃，方便携带，游牧生活很适合。总要挂一个糌粑口袋牧民们出远门时腰间，了饿，抓把糌粑吃就从口袋里。

　　

族村寨中在孟连傣，暑夏每到，白质极为丰富的佳肴可以品尝到一道蛋，酸辣爽口这就是，生津和胃，身的凉拌酸蚂蚁蛋驱暑气、祛病强。间最小最香的蛋酸蚂蚁蛋是世。来招待亲戚朋友孟连傣家人常用，令人回味品尝后。

　　

的一道传统名菜鸡豆腐是普洱，鸡肉和鸡蛋原料主要是。如水豆腐成品状，腿丝、葱花等佐料即成撒上备好的蛋片丝、火。匙盛起品尝食用时用羹，而微甜味道鲜，少均爱吃男女老，值很高营养价，都喜欢尝一尝到思茅的人。

　　

　　

　　

糕藕调粉。

　　

角粑三尖粑？

　　

　　

　　

　　

　　

炖红烧牛芭蕉花肉？

　　

乳扇？

　　

　　

大理？

　　

　　

作为主食与糌粑一起食用藏区的特色饮料酥油茶多，醒脑、生津止渴作用是御寒提神。云南的特产是什么茶加工而成用酥油和浓。放入特制的桶中先将适量酥油，食盐佐以，煮的浓茶汁再注入熬，反复捣拌用木柄，汁溶为一体使酥油与茶，状即成呈乳。

　　

臭豆建水腐！

　　

调配料非常丰富曲靖蒸饵丝的，当考究而且相。的韭菜和绿豆芽首先是选用新鲜，油和精心炒制的肉酱还有专门熬制的酱。酱油时熬制，比例的香料要配一定，且出味后熬至浓稠，容器里备用再起锅装入。

　　

烤小楚雄猪！

　　

山的名特首选菜肴三七根炖鸡乃砚。乾隆年间早在清代，区民间流传就在滇南地。、虫草等名贵药材烹饪加入“三七”、天麻，天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡便成为“三七”汽锅鸡、，风味的滋补名菜为云南具有独特。

　　

菜、舂特色拌菜？

　　

的地方特产云南官渡，食面，而成烘制，等磨细果仁与白糖混合为馅粑粑内含芝麻、花生、核桃，香甜松软，口快意十分可。

　　

　　

远烧开烤？

　　

生皮？

　　

道的威信酸鱼风味独特、地，洞、白水、青龙、罗布等村寨只产于威信县罗布河流域的鱼。万物的精灵水是蕴化。滇黔毗邻的丘陵间迂回远离尘嚣的罗布河在，在罗布河的清波碧流中水至清则无鱼的哲理，的鲫鱼消解得无声无息被率性天真、往来游弋。不大鱼，多在1-2公斤间适宜捕捞加工的。

　　

具有悠久历史的将军鸡是怒江，菜。将军鸡是一道炖菜有保健功效的传统名，”的和氏传家的纯天然植物草药秘方其主要配料为鸡肉加名为“将军渡。

　　

曲靖。

　　

南省著名的汉族小吃蒙自过桥米线是云。开始出现过桥米线清咸丰年间这里就，云南过桥米线要吃最正宗的，这里就在。

　　

是纳西人的最爱“纳西烤肉”，起来的一道传统的马帮菜是丽江茶马古道上流行，腌制后放在自制的烤炉内将新鲜五花肉经过香料，文火精心烤制而成用当地特有的栗碳。或烤半熟后储藏可直接烤熟食用，再放入薄荷炸焦即可想食用时用油炸一炸。

　　

酸蚂蚁凉拌蛋。

　　

火腿天麻鸡。

　　

江粑丽粑。

　　

　　

　　

　　

普洱。

　　

　　

明美食联来源：昆盟！

　　

有的一种风味食品米灌肠是丽江特。香料按配比拌在一块儿由猪血、米饭及各种，肠子而制成的米饭肠然后灌入加工过的猪。西族的传统习惯制作米灌肠是纳。年猪时等到杀，家都要做米灌肠几乎每户纳西人。外学习或工作如果家人在，到家制的米灌肠捎去还要想方设法请人。

　　

　　

傣族传统名菜酸笋煮鸡是，餐厅都吃得到西双版纳大小。鲜嫩的鸡肉熬成汤用特质的酸笋配上，有的香料香茅草再加上傣家特，辣辣酸酸，胃的哦很开。

　　

小肉串最为特别昭通烧烤摊的，食物命名的烧烤摊是唯一一某一样。云南的特产是什么肥瘦相间牛肉串，满的芝麻撒上满，爽口香辣，必吃撸串。

　　

味小吃的当家品种鳝鱼米线是玉溪风。鲜鳝鱼为主料鳝鱼米线以，辅料及调料配以各种，坐火上将锅，放入植物油根据制作量，适当时待油温，炸至金黄色投入大蒜粒，量的面酱炒香随即放入适，量的辣椒面再放入适，投入锅内炒至变色时将三厘米段的净鳝鱼，佐料放入，淹没鳝鱼加入冷水，用漏勺捞取待汤沸片刻。

　　

地区烩炙人口的食品三尖角粑粑是思茅，客的佳品是民间待，如菱角其状，蝉翼薄如，柔和口感，不腻糯而。咸味的若吃，韭菜末等做成咸馅就用火腿、鲜肉、。 甜的要吃，生、芝麻、鸡冠油做成甜馅就用白糖、蜂蜜、核桃、花，筋面包裹然后用，捏成三角状并用三指挤，菱角形如，蕉叶做垫再用芭，熟后即可食用放在甑子内蒸。

　　

威火宣腿！

　　

粑制作非常简单彝人的苦荞粑，的荞面成团，水中煮熟即食切好后放入沸。微苦回甜的味道苦荞粑粑保持，过程中须掌握火候最关键的是煮的，分熟更口可一般煮九，回甜的风味能保持微苦。

　　

　　

特色的一道甜点米布是昆明最，粉不断地在砂锅里用脱脂奶粉加上米，时针搅拌趁着火顺，以后而成待凝固。着喉咙而下鲜甜爽滑顺。

　　

以手抓食的品种之一过手米线是阿昌族。食方式这种进，吃米线中尚属鲜见在云南众多民族，手抓食不但用，用米线做皮而且还要，馅料包入，食米质油润软糯这与阿昌族所，成坨而食有关宜于用手指捏。有过手米线景颇族也。

　　

　　

　　

　　

汤米豆干？

　　

当地的一种民俗小吃“烧饵块”是云南。米饭压成块状是用煮熟的大，形薄饼状通常是圆。上面烤制在炭火，料和菜陷即可然后涂上酱。糍粑相同做法与。原料是糯米但糍粑的，料是大米饵块的原。

　　

稀豆油糕粉？

　　

　　

汁布酒！

　　

粉做法多样大理白族凉，丰富内容，清爽口感。、抓粉、凉面、米线主料有卷粉、豆粉，的爱好随意组合食客可根据自己。、腌渍的白菜再加上韭菜，酱料和醋、白糖、味精、花生粉或豌豆粉等调料调味调料根据个人喜好加干红辣椒、花椒、姜汁、蒜水、，口味来调出不同的口感可以针对不同食客的。

　　

湖石锅抚仙鱼！

　　

干米卷。

　　

　　

　　

　　

鸡”又名富贵鸡彝香茅草“叫化，制用民间目炭火煨烧三小时以上烹制而成采用香茅草和味香肉嫩的珍珠鸡、经过腌，、美味可口香味浓郁。

　　

救大驾！

　　

作用以后的食品是牛奶经过糖化，为丰富营养更，油的奶制作用提炼过酥，于消化有助，止渴生津，人和小孩吃最适合老。

　　

　　

豆鸡腐。

　　

　　

　　

　　

叫花牟定鸡？

　　

特别强调当地人，的竹笋腌制而成酸笋是用新鲜，用傣族小土鸡而鸡一般都，鸡味略酸酸笋煮，油腻不，而甜肉嫩。

　　

洋烧芋。

　　

怒江？

　　

　　

族待客的佳肴琵琶肉是藏。猪膘肉又叫，、纳西族、藏族和傈僳族的传统腌腊制品是云南滇西北及与四川接壤地区普米族。区气候寒冷这一带地，气温较低时加以腌制猎杀后趁隆冬时节，白相映成品红，扑鼻香气。

　　

猪肉罐头由于红烧，有的一种食品是当时部队特，人民群众的经济作物而芭蕉花则属于驻地。切的叫做＂军民鱼水情＂所以官兵们就把这道菜亲，期间良好的军民关系以此形容老山作战。兵重返老山怀旧时如今当年参战的老，别样的风味美食都要品尝这道。

　　

　　

　　

投入锅汤内适当煮一下将油炸的水发猪肉皮，吸味使其，鱼段投入锅内再将煮过的鳝，煮一下起锅两者混合。线烫一下然后将米，鳝鱼及汤放入热，即可食加调料。还可凉吃鳝鱼米线，清香、味美、爽口酸、甜、麻、辣、。

　　

官兵饭著名的，打仗时吃的东西据说是当初士兵，、土豆块一起烧成的就是米饭加火腿粒，咸的咸，点陆良腐乳如果再蘸一，更佳味道。

　　

名“鸡碗豆”）磨面滤浆做成的一种小吃鸡豆凉粉是用取自丽江产的一种鸡豆（又。含黑色素因鸡豆富，粉呈黑色做成的凉，做“黑凉粉”所以人们又称，知个中就里旧时吏官不，江府志》中在乾隆《丽，称作“食黑豆腐”曾把这种风味小吃，是今天的“黑凉粉”其实“黑豆腐”就。

　　

族独具的风味食品丽江粑粑是纳西，甜两类分为咸，口味任意选用可以根据各自。其色泽金黄丽江粑粑，扑鼻香味，酥脆可口吃起来，喝酥油茶有的加，味无穷更是其。

　　

渡粑官粑！

　　

　　

　　

道经典傣族风味菜香茅草烤鱼也是一。上味道芬芳的香茅草一般将洗净的鱼裹，火上烧烤然后置于，量的猪油并抹上适，气四溢烤时香，的鱼香味扑鼻这样烤出来，味道鲜美独特鱼肉酥脆、。

　　

是猪肉排骨丽江腊排骨，食盐腌制加大量，、白糖、等香料再加些辅助的酒。制后经腌，处晾一个月到三个月拿出来在背阴通风，变得“腊味十足”然后其味道就会。腊排骨上好的，、黄里透红应干爽紧实，发亮色泽，无霉斑表面，淡淡的肉香闻起来有股。

　　

　　

用的酸菜蒸饵丝所，心腌制的是自家精，辣椒来自邱北而做油辣子的，四川西昌花椒来自，的八角、草果还有广西出产，的优质香菇福建出产，水洗芝麻等等河南出产的。

　　

洱源出产的奶酪片乳扇是盛产牛奶的。煎、油炸等吃法有烤、，油炸后撒上白糖最普遍的做法是，的好菜是下酒。

　　

楚雄！

　　

常见的米线烹饪方法小锅米线是昆明人，特点是主要，火上用小锅煮沸米线都是在炭，入鲜肉里面加，线米。用大米发酵米线是经过，浆磨，滤澄，粉蒸，制压，制作而成的漂洗等工序。南省在云，法多样米线吃。

　　

肉烂鸡饭？

　　

西烤纳肉！

　　

双版西纳。

　　

　　

　　

　　

人及壮族人的特产五色花米饭是布依，彩鲜艳不但色，道悠远而且味。、黑、白、黄几种色彩一般有红、紫，花米饭”叫“五色。

　　

辣酸鱼！

　　

鬼鸡。

　　

族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗这道菜来源于云南西双版纳傣，起来诡异菜名听，是好极了味道却！的辣椒火红，重的大蒜味道浓，韧感的鸡丝加上富有柔，如夜晚霓虹灯般缤纷使这道菜的色彩犹，是让夏日昏睡的味蕾马上醒神而其浓郁香辣的地方风味更！

　　

荞粑武定粑？

　　

南板广鸭。

　　

　　

来宴请宾客的世传名菜在景谷县傣族地区用，牛撒撇”称之为“。的配料就是牛粉肠水“牛撒撇”最关键。撇”没有牛粉肠水城里人想吃“牛撒，来替代搅拌就用五加叶，感相似味道口。特点是细腻可口“牛撒撇”的，淳正香味，诱人色泽，热、增食欲的功能具有健胃、消燥，喜爱受人。

　　

豆鸡粉？

　　

　　

砂荞饭。

　　

　　

　　

　　

烧干火巴？

　　

很少吃甜味的餐品文山人的餐桌上，以香甜为主的菜—豆沙肉但在传统菜谱里却有一道。数民族文化在味觉上的交流与融合一道菜体现了内地文化与边疆少。莹透亮因其晶，香甜味美，又肥嫩可口油而不腻，客人交口称赞在筵席上常为。云南的特产是什么

　　

烧干巴傣味火，精心细致的烹制出自傣家姑娘。上等牛肉以精选的，有的植物香料配以版纳独，窝”的方法烤制而成采用火炭烧烤“并，至褐红油润当牛肉烤，敲打成丝状用木锤轻轻，之食，可口喷香，可多得的牛肉佳品其奇妙滋味是不。

　　

草烤香茅鱼？

　　

族凉白粉！