云南的特色小吃有哪些？

　　润的风味糯食是一种香甜温，特色小吃之一是临沧云县的。季冬，好糯米磨成米浆用如玉似珠的上，腊面做成。清水搅拌均匀先将腊面用，成圆状然后捏，倒入备好的香料中来回滚动倒入开水中煮至熟捞出后。粉拌芝麻、白糖等香料由炒过的黄豆。甜、温润香糯其口味香中带。

　　锅鸡时制作汽，块入锅先将鸡，佐料后放上，的大砂锅里搁进放了水，锅盖封严。煮约四小时用旺火蒸。时这，一根管道不断地喷进里面蒸汽从汽锅底部中间的。了鸡块既蒸熟，凝成水珠又在锅内，汤汁成为。而从，鸡块肉烂骨离使汽锅蒸出的，肉嫩汤鲜，的原味和营养最能保持鸡。

　　些酱什么的~ 不过昆明卖的不多 去步行街应该是可以找到的烤乳扇 我很喜欢 羊奶做的 一片一片的烤着吃 还可以加一~。

　　云南特色一提到，到的是云南少数名族肯定很多人首先都想，十八怪云南，饵丝腾冲，。。其实云南特殊的地理气候环境宣威火腿。。。。。。。。。。，的民族众多，及灿烂的文化悠久的历史以，天独厚美食特色造就了云南得，错不，可能很多人都没吃过云南正宗的特色小吃，能也不太正宗有的吃过的可，起了解云南的小吃下面就带大家一。

　　蒸饵丝曲靖，上个世纪80年代时间可以追溯到。院街口有一家餐馆当时在曲靖市学，面不大虽然门，吃品种蒸饵丝制作精细但因该店供应的主要小，独特风味，得顾客盈门故每天都引，声名大振几年间便。可以自行放上油辣子喜欢吃辣的顾客还，可以食用了最后拌匀就。吃完饵丝等顾客，了葱花的筒子骨汤再喝上一小碗撒，味无穷哩那才叫回？

　　、淡水鱼鲜和蔬菜见长云南菜以擅长烹制山珍，嫩回甜具有鲜，微麻酸辣，厚的特点重油味，族人民的口味适合云南多民，一格自成，和干湿分明的立体气候多姿多彩的地理风貌，动植物的生长极其有利于，厚的原料得天独，了丰富的来源为烹饪提供。区域菜的风味名菜组成滇菜由昆明汇集三个，北地区滇东，口味相似川菜烹调方法和，滇西地区滇西南和，族众多少数民，民族风味外除具少数，菜的影响还受清真，菜风味具寺院。

　　菜之一昆明名。加蒜片与松茸片相炒用青辣椒、红辣椒，湿淀粉勾芡以肉汤加，缀红绿白中，味醇厚清香。之王”美称的松茸小知识：有“菌中，细嫩肉质，甘滑甜润，特殊香味有一种，来这里收购日本人还，延年益寿据说能。

　　加工为饵丝、饵块腾冲人将大米精，五百年历史已至少有三。相传口碑，历帝)当年败逃西陲南明天子朱由榔(永，了一大钵炒饵块曾在一农家吃下，犹觉余味无穷饱腹疗饥之余，叹不已于是赞，将其称为大救驾并不无感慨地。此从，号乃至腾冲饵丝、饵块的代名词大救驾便成了腾冲炒饵块的封。

　　南的游客凡是来云，品尝过桥米线都不会忘记。三部分组成过桥米线由，汤一碗一是鸡，于600克每碗不少。片类的食品二是切成，腰片、鸡片、鱼片各一盘其中包括生的薄肉片、，豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘加上处理过的豆腐皮、云南特产菌类韭菜、绿。米线三是。名的过桥米线除了最为著，很多种吃法米线还有，会的话有机，尝一尝不妨都。

　　今如，食品早已走出高黎贡山腾冲饵丝这一地方名特，多大都市安家落户在春城、京城及许，食客青睐并备受。荣获云南省消费者喜爱商品称号及第三届中国乡镇企业出口商品展览会优秀产品称号而其新一代产品--云腾快餐饵丝则分别在1994年、1995年、1997年。

　　花去桥香园吃不错 2去建新园吃 那里的米线焖肉米线很好吃~~~~首先是米线 过桥米线 这个名气很大 你应该听说过吧~~~ 一般的~！

　　少不了辣味云南美食中，酸、辣居多菜品多以，比较重口味。纯净山水而云南的，受到污染因为较少，果等食材比较天然在这里生长的蔬，菜“鲜”的特色也造就了云南。美食中云南，火腿和汽锅鸡更是享誉全国过桥米线、普洱茶、云南。

　　锅鸡汽，蒸制而得名因用汽锅。出产的紫陶汽锅昆明南部建水，、紫、白五色陶土制成采用当地的红、黄、青，色如紫铜具有“，罄鸣声如，如镜光洁，”的特点永不褪色。作时制，五色土泡水艺人先将，浆搅，红色的陶泥再过滤成绿。泥坯后制成，花卉等图案绘上山水、，其它颜色的陶土再雕刻和嵌上，用石器打磨经过烧炼和，然一体使之浑，清晰图案。了的汽锅那些用久，鉴人光可，雅的民间工艺品俨然是古朴典。

　　梅雕。花大盐梅精制而成采用当地特有之红，多年的加工历史据考证已有二百。梅的作坊颇多往昔专营雕，号、徐氏会荣昌、杨氏永昌号等名家较为出名的有罗氏甫庆昌、张氏瑞兴，内外及东南亚诸国一度畅销于滇省。闲小吃相比与一般消，术情味的阳春白雪雕梅可谓颇含艺，大体圆、熟而未透的红花大盐梅其加工工艺十分考究：精选个，内核剜去，心雕琢各种花样然后在其表面精，、菊花、荷包、宝盖等如梅线、玉梅花、犬牙，蜜之中浸渍成品然后放入优质蜂。重头戏是雕刻由于加工的，雕梅故名。珑可赏雕梅玲，扑鼻清香，酸鲜而又除却了涩感既适度核有青果的，清脆酸甜，悠长滋味，润肺、生津止渴的食效具有开胃健脾、醒神。

　　又称云腿宣威火腿，“三腿”之一是我国特产，销香港、新加坡等地早在60多年前就远，享有盛誉在中外。是季节性产品由于宣威火腿，春之前为加工季节每年霜降到次年立，10℃之间为最佳气温约在5℃～。红白鲜艳云腿肉质，风味和香气具有独特的，长期保存且便于。

　　般都会有：烤鱼 烤五花肉 菠萝饭什么的 （不过这个要看你找的罐子是不是正宗啦~呐 云南菜呢 傣味很有特色 而且真的很好吃~~~ 恩康康 可以去找傣味餐厅 一）！

　　传统民间小吃油炸豌豆粉是，久的历史已有了悠。乘的豌豆用水泡涨去壳具体做法是先将质量上，磨成浆然后，子过滤用筛，煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉再把浆水放入锅里用文火慢慢。粉切成小片用刀将豌豆，油和熟猪油混合炸放入锅内用清香，起来晾一晾半熟后捞，炸待熟透后捞起再重入锅内油。上椒盐吃时洒，脆、鲜嫩吃起来香，味佳口，味无穷令人回。

　　00多年的历史宜良烧鸭已有6，京烤鸭媲美足可与北，肥鸭两种：仔鸭烧鸭又分仔鸭和，细嫩肉质，香甜食味；脂较多肥鸭油，老香肉质，椒或酱制品食用若配以葱白、花，别具风味那更是，街烧鸭为佳尤其以狗。制作非常考究宜良烧鸭的，烤时烘，结为燃料以松毛，到烟尽待其燃，转鸭身适时翻，猪油铺于表皮涂抹蜂蜜水、。出的鸭这样烤，、甜嫩离骨、非常可口皮黄脆不焦、肉酥松软。可以品尝这道名菜在昆明很多地方都，古鑫园内就有如特色餐馆，一家宜良烤鸭店另外建设路上有，多年了经营很，一只烤鸭二十元，云南特产菌类枝熏烤的全是用松，得不得了生意好，次只能买一只限制每人每，排长队还要，就没了去晚了。并不算云南本土菜传说：宜良烧鸭，传过来的是由南方，派傅友德征战云南相传明代朱元璋，鸭大师傅李海山同时带上了烧，统一后云南，友德被朱元璋赐死回南京受封的傅，不敢再回南京烧鸭大师闻讯，良开起了烤鸭店便隐姓埋名在宜，便流传至今宜良烧鸭。

　　米制品饵这一，国各地走遍全，南有卖唯云。饵 片薄薄的，软软的烤得，极佳的小吃本已是口味，蘸上甜酱或咸酱再把烤好的饵 ，小片撕成，牛肉汤中泡上一会儿放入浓郁、滋补的，葱花等佐料加上辣椒、，美味爽口食之自然。

　　溯源寻根，近郊胡家湾所产最为驰名腾冲饵丝、饵块以城东。制产品其精，极严择料，十分考究工艺亦，柔软而有筋骨其突出特点是，不糊久煮，可食稍烫，细糯口感。

　　特有的一道名菜红烧鸡枞是昆明。的名贵野生食用菌鸡枞是云南特产，甜、嫩、香味道鲜、，鸡肉相媲美简直可以和，胃、提神还能养。

　　味全羊度、锅贴乌鱼片都很出名安宁葱炒宣威火腿、汽锅鸡、滇。西族迎宾的大菜之一丽江的三垒水是纳。20个盘子第一垒有，各样的小吃装有各种，果脯、点心等如花生米、，垒一桌层层垒，天的点心是喝茶谈。20个盘子第二垒也有，冷盘等下酒之菜装有各种凉拌，的序曲是筵席。4个盘子第三垒2，风味的热炒大菜装有各种纳西族。

　　生菌的王国云南是野，出产野生菌闻名丽江高原就以。7月份6-，最好的季节是吃野生菌。与乌鸡一起煲汤多种野生菌可以，生菌火锅食用也可以做成野，都有专门吃野生菌餐馆昆明、丽江等许多地方。

　　米线时吃凉拌，辣椒油及葱花、香菜、姜汁、蒜水等如拌入剁碎的酸菜和香油、酱油、，俱全五味，可口甚为。饵块时又如妙，菜、姜末、葱花等佐料将酸腌菜及火腿、韭，下锅爆炒与饵块，香又鲜则又。鲤鱼时再如烧，鲤鱼用油炸过把肥美的鲜，椒、姜、蒜、料酒等调料放过煽炒过的酸腌菜和辣，鲤鱼味鲜肉嫩这道煨烧的，适口酸辣。外此，辣椒熬制的酸辣汤用酸菜和姜片、泡，可口酸辣，的醒酒之物既是在外时，、散风驱寒作用又有活血发汗，它防止感冒民间常用。

　　郁的傣族风味香竹饭具有浓，2月间做出的饭最好每年11月至次年。层香气扑鼻的香膜此时竹子内有一，叫香竹所以。的竹节作底砍下傣族人先将香竹，糯米放进竹筒内然后将泡过的，塞住竹筒口用芭蕉叶，15分钟用水浸泡，着或在炭火上烤放进火灰里焐，汽达10多分钟后待竹筒口冒出蒸，出来再取，用木锤敲打吃的时候，又软又香使饭变得，芳香柔糯吃起来，风味别有。“吃糯米”小知识：，里吃糯米的时候在版纳的饭店，洗手要先，要用手捏因为糯米，间越长捏的时，就越好口感。人说当地，的时候吃糯米，头边捏要边摸，越吃越香那样才会，这样说说是，这样去做可没人，时候加上一点油其实只需在捏的，更香就会。

　　化丰富的云南在少数民族文，独特性首屈一指其饮食文化的。溜“云南十八怪”中在当地流传的顺口，都与吃有关有“六怪”，菜是极具特色的可以看出云南。

　　百姓的家常腌菜昆明酸腌菜是老，单易行制法简。春季节每年冬，菜的青菜洗净家家将俗称苦，晾干挂起。变蔫后待青菜，段切，粗盐撒上，小茴香和些许料酒－－这些作料拌以辣椒、花椒、生姜、八角、，菌、防腐既可抑，各种香味又增添了。后然，云南特产菌类陶罐装入，严封，后便可食用了腌制一个月。腌菜酸，青碧或，土黄或，适口味酸，佐饭开胃，一道菜肴既是平日，当家调味佳品又是常用的，拌、爆炒不论是凉，煨烧、蒸制还是热煮、，有风味皆别。

　　非常普及的大众化米制食品饵丝、饵诀在云南各地均属，及知名度而言不过就其品质，他任何地方都无法相比的腾冲饵丝、饵诀却是其，吃大救驾--腾冲炒饵块尤其是久负盛名的皇封名，独有品质倾倒了有此口福的天下吃客更是以其色、香、味、形四美并具的。

　　饵快吃法多样腾冲饵丝、，卷轴饵块薄片切成三角形或棱形小片可炒、可烤、可煮：大救驾即是先将，柿、豌豆尖等辅料及各种香辣作料在辣锅中爆炒而成配以鲜肉片、火腿片、鸡蛋、香蕈、胡萝卜、西红，彩斑斓其色五，口流香其味满，不腻滑嫩，不知餍足令人食而；状在炭火上烤黄将饵块切成饼，油、辣椒油等作料的稀豆粉浆里然后拌入加了草果、八角、芝麻，粉粑粑叫稀豆；饵丝在小锅上一滚而就鲜肉、鲜汤、鲜菜、鲜，锅饵丝叫小。

　　华的好吃【这个拿去送人的线 火腿饼 快中秋了嘛 买这个的也挺多 超市里面的 吉庆祥的不饼类 1我喜欢鲜花饼 玫瑰花做的 一般的饼店都有（嘉华 宫廷 金冠） 不过我觉得还是嘉错。

　　特有的一道名菜红烧鸡枞是昆明。的名贵野生食用菌鸡枞是云南特产，甜、嫩、香味道鲜、，鸡肉相媲美简直可以和，胃、提神还能养。

　　酸腌菜“昆明，人最爱云南。老百姓的家常腌菜”昆明酸腌菜是，、爆炒凉拌，就怎么吃想怎么吃，酸酸的有点，胃的很开。法：冬春季节酸腌菜的做，洗净晾干将青菜。变蔫后青菜，段切，粗盐撒上，八角、小茴香和些许料酒拌上辣椒、花椒、生姜、。陶罐装入，严封，月就可以了腌制一个。

　　产药材云南盛，制汽锅鸡时当地人在蒸，一些中药材还爱加上。如例，山地的冬虫夏草产于高寒草甸，为虫冬，为草夏，生素、蛋白质等富含虫草酸、维，肺气虚、肺肾两虚可治疗肺结核、，背疼等症亦有疗效对肾虚阳萎、腰酸，、鹿茸齐名因而与人参。七三，病、抗癌和提神补气之效医学界认为它有治疗冠心。搐、痉挛和风湿痛有显著疗效天麻则对头痛、头晕、手足抽。此因，制汽锅鸡时人们在蒸，病下药常常对，夏草、三七、天麻等分别放进适量的冬虫，补强身以滋，延年祛病。

　　味小吃凤庆风。浆加以过滤除去渣将豌豆粉搅拌成，煎成薄张锅巴放在铁锅里，片在炭火上烤熟又将饵快切成薄，辣酱料抹上麻。时吃，饵块呈圆条形即可用豆粉锅巴卷卷裹。香脆锅巴，柔软饵块，味佳佐料，可口特别。

　　来的人总结出的一句名言在云南吃山是许多到云南。各种野生菌类的生长期5月至10月是云南，错过吃菌类菜的机会此时到云南千万别。纵菌、牛肝菌干巴菌、鸡，菌都是味美佳品青头菌、奶油，发展到了极其精制的境界鸡纵度更是把菌类食文化。外另，菜数为胜数各种山毛野，很好的绿色食品树花、海菜都是。

　　傣族特色的糯米制食品菠萝紫米饭也是具有，浸泡7-8个小时首先要将紫糯米，端切一个盖将菠萝顶，菠萝心掏去，紫糯米放入，放到甄锅里煮盖上菠萝盖后，香味后闻到，盖食用即可开，有点甜味道，润肺的功效且有补血。云南美食特色小吃

　　长腌渍之技施甸人擅，蚱蚱、水豆鼓三味其特产雕梅、骨，荤、一素一果、一，味令人口角生涎各以其独特风，常思食而。