汽锅鸡_汽锅鸡的做法 - 云南特色小吃 - 香哈网

　　史文历化。

　　乾隆年间早在清代，行在滇南一带汽锅鸡就流。福德居厨师杨沥发明的吃法相传是临安府（今建水县）。巡视监安那年皇帝，取悦天子知府为，征求佳肴发出布告，银50两选中的赏。家贫杨沥，病重老母，重赏为得，锅和蒸馒头的方法他综合了当地吃火，了汽锅创造，生命危险又不顾，顶采来燕窝爬上燕子洞，窝汽锅鸡应征想做一道燕。锅被盗不料汽，欺君之罪杨沥被问，杀头要。问明真相幸而皇帝，沥一死免杨，为“杨沥汽锅鸡”并把福德居改名。鸡名声大振从此汽锅，中名菜成滇。的做法很简单那时汽锅鸡，很醇正但味道。是陶制火锅汽锅的前身。身是杨林鸡汽锅鸡的前。年早，杨林云南。材冬虫夏草偎仔鸡建水等地用名贵药，林鸡”叫“杨，锅叫“杨林锅”煨鸡的陶制火。产于建水杨林锅，千年以上历史建水陶器已有。清代在，青、白五色陶土烧结成彩色陶器陶工师傅潘金怀用红、黄、紫、。二一年一九，逢春的陶工有一个叫向，祖传的手艺继承了他家，云南特产菌类任用汽锅创制了烹。这样就，代了“杨林鸡”“汽锅鸡”取。工艺美术陶厂大量生产汽锅现由云南省建水。水陶“明如水人们形容建，镜”亮如，如铁石“体，磬鸣”音如。总理出国访问六十年代周，瓶作为礼物赠送外国朋友曾携带建水紫陶汽锅、花。

　　做法。

　　三七花锅汽鸡简介。

　　南的名菜之一汽锅鸡是云，前就在滇南民间流传早在2000多年。云南特产菌类别致的土陶蒸锅建水出产一种，汽锅”叫“，来蒸食物的是专门用。

　　类型的鸡一只材料：各种，瘦适中要求肥，即做最佳现宰的立；汽锅大小重量根据，过汽锅1/2到2/3深度切块后码放入汽锅内不超。少许葱姜。、宣威火腿等选配：竹荪，搭配其它食材也可根据喜好。：虫草、天麻、三七等若食疗可准备些药材如。
切成3厘米见方块制作步骤：1、鸡，切片姜，切两段整葱，背拍松用刀。出备用鸡油掏。氽过洗净挤干2、鸡块入锅。入汽锅内3、装。才能出味道的食材（如宣威火腿等）若配以决定基础味道并需要长时间蒸，放入一起。鸡油最后铺上葱姜、适量。开一锅水4、烧，于烧水锅上将汽锅坐，锅的接缝处漏气若汽锅和烧水，糊糊上用面。锅盖盖汽。分钟检查一次5、过10，有较多汤水若汽锅内已，蒸馏不可能这么快）说明鸡肉没有控干（，复步骤2拿出来重，倒出、汽锅重新洗净并将鸡肉渗出污水。期蒸馏过程6、开始长，点点增多（无需再检查）由蒸馏产生的汤水会一。锅较小若烧水，内是否烧干并补充中间要检查烧水锅。锅的大小7、云南特产菌类根据，时内能够做好2～4个小，的食用人数分量为准以汤量和锅所对应。荪或类似食材8、若配以竹，类不同根据种，择见注意事项最后一段）放入在起锅前半小时左右（时机选。用第二次9、若食，要动鸡肉尽量不；油可以加入一些第一次剩的鸡。