酸菜面-阆中市特产酸菜面专题

　　复杂、原料稀缺因为酸菜面制工，面的食店稀少目前专卖酸菜。的出现酸菜面，中间作为一个小插曲也只有在大餐馆筵席，儿罢了品个味！无图片(暂，提供欢迎。)！四川成都特产四川最著名特产零食

　　菜”2字听到“酸，那北酸菜：酸溜溜的外地人可能就想到，udn泫（x，水扯起多长水点下垂）！也非。它的作法吧请先看看！

　　作臊子和鲜面条做成的酸菜面是以酸菜豆花。四川最著名特产零食四川最著名特产零食好青菜做成酸菜用上。次淘洗经过多，细丝切成，生姜、胡椒粉煎炒加菜油、椒面、，点豆花的水然后加上，火煨炖用文，上豆花再放，臊子做成。际上实，青菜的清香味了酸菜只保持了，汤呈白色煮出的，以为是鸡汤所以有人误。的酸味酸菜面，熬制过的保宁醋香味实际上也是经过特别。不用卤水点豆花也，菜的酸水而是用酸，细嫩清香所以豆花。时吃，苗、椿芽、红油等还要放芫荽、蒜。菜面所花工本一碗真正的酸，还贵得多哩比肉臊子！点是清香爽口酸菜面的特。多了油腻特别是吃，不佳的人或消化，酸菜面吃碗，安逸呵那才叫！

　　为一种美食酸菜面成，妻肺片”一样如同成都“夫，较长的过程经历了一个。

　　末年清代，家姓丧的下新街有，的小生意做卖酸菜。嘉陵江码头下新街靠近，价的酸菜做臊子丧家就试着用廉，些出不起钱的下力人吃做成酸菜面出售给那。代丧文喜传到第四，的制作上下功夫他在酸菜臊子，水点豆花用酸菜，水煮酸菜用豆花，熬保宁醋用佐料，作、改进不断试，渐地渐，的酸菜面把贫民化，解腻、别具风味的名小食了做成一种酸辣爽口、清香。食者就，一般贫民也就不是，些商贾（gu而是城市那，官家了坐商）。日战争时期特别是抗，跑到阆中来很多外地人，了酸菜面他们吃惯，躲日寇飞机轰炸有时在乡下去，进城端酸菜面每天请人专程。一来这，臊于费工费料由于做酸菜，本高成，就少了分量也，些顾客原先那，丧”氏的谐音便以店主“，心面”的绰号取了一个“伤。渐地逐，的酸菜面丧文喜，”的名字取代了就被“伤心面！