“平定焖”，山西地方特色之一、平定传统美食

　　“焖”平定，于山西省阳泉市(平定县隶属，东、南部位于阳泉，山西麓太行吗，北井陉东邻河，西昔阳南接山，寿阳西连，盂县接壤东北同，市郊区毗邻西北与阳泉。的历史来说就平定县，秋时期早在春，晋国的疆域该地区属，时期战国，三家分晋韩赵魏，成为赵国的疆域今平定县一带，时期汉朝，属太原郡上艾县今平定县一带，史阶段三国历，宣布政使司太原府平定州改属山西承，史阶段清朝历，为直隶州平定州升，西省属山，平、盂县三县领寿阳、乐，灭亡后清朝，为平定县平定州改，省冀宁道属山西，8年8月195，县撤销平定，阳泉市归入，郊区称为，1年4月196，县这一建制恢复平定。口相传的古州老一代人口，平定县)既现在的。)城里一道特色荤类凉菜“焖”是古州(平定县，之喜、还是做满月酒席无论是红白喜事、乔迁，少的一道荤凉菜“焖”是必不可。山西有啥特产方法极其讲究“焖”的制作，肉馅为主主料以，料蒸制后晾晾而成加鸡蛋及各种调。山西十大特产是什么的其特色是平定“焖”，入口软而不烂肉香而不腻、，、山西省特产香油调制的蒜醋汁蘸上蒜泥、老成醋，、口感极佳满口留香。户户必备的一道荤类凉菜平定“焖”更是过年家家。)特色美食“焖”的制作方法和一些小技巧下面刚哥就给大家分享这道古州(平定县，)一定要尝一尝这道誉满古州(平定县)城的平定“焖”有机会一定要来我们距今已有千年历史的古州(平定县。定“焖”肉馅的选用最为关键---【平定焖】---做平，肥9瘦的肉馅一定要选1，焖会有好多小窟窿肥膘肉太多蒸出的，油腻、发粘而且会很。做出的焖而全瘦肉，、而且会发酥肉香味不浓。黏稠度不可太大做“焖”的肉馅，米淀粉和20克普通面粉的量即可1000克肉馅需用400克玉。净的白纱布保鲜膜或干，托盘包好将不锈钢。少许清水手上沾，肉馅轻拍，全没有空气最佳拍至肉馅中完，馅整成厚度约2厘米的方体最后用刀把拍打出空气的肉。打肉馅可以排出空气手上沾少许清水拍，会出现好多缝隙蒸出的焖才不，多少次失败这也是经过，出的经验最后才得。均匀的抹上蛋黄糊使整块肉的上层都。的“焖”进行轻压一般都会将蒸好，轻压后经过，滑而且能更好的融合在一起涂抹蛋黄糊的表面会很光，特别整齐看起来，特别讲究成菜也，不用说啦卖相就更。做也别嫌麻烦我们自己在家，步不能少轻压这一，味形俱全成菜色香，吃得好家人，没白忙活自己也。醋或直接浇上去食用即可吃的时候切成薄片蘸上蒜。肉馅肥瘦比例是1！9温馨小贴士 ！1、。离不开二味水2、做“焖”，肉馅的比例要记好玉米淀粉、面粉和，会影响口感太稀太稠都。别急着开盖3、蒸好后，三分钟再开盖稍微等两到。度要稍微稠一些4、蛋黄糊黏稠，黄糊留出以免蛋。做法和一些小技巧古州(平定焖)的，美食平定焖的喜欢古州特色，忙转发、点赞还请大家帮。哥厨房关注刚，做法供大家参考会有更多家常菜，款适合您总有一。厨房辛苦制作编写“本图文均由刚哥，许可未经，抄袭盗图严禁擅自。得体会欢迎留言大家有哪些心，阅读每一条留言刚哥一定会认真，家的支持感谢大，天再见我们明。