骨累-灵石县特产骨累专题

　　何时已无法考证骨累的制作始于，传统工艺并有新的发展至今还保存着前辈的。、玉米面等粗粉制成过去是红面、杂面，一点玉米面或米面而制作当今大都用白面或少兑。、肉骨累之分骨累有菜骨累。较为普遍菜骨累，也较多品种，帚帚、苜蓿等野菜骨累有洋槐花、山西的面食文化榆钱钱、扫。豆角、白菜、小葱、酸菜等蔬菜骨累也有山药蛋、茴子白、红白萝卜、。种不同所用菜，山西有什么美食各不相同其口味也。那种骨累但不论，法基本相同其制作方。或用刀剁碎将所拌菜，擦成丝状或用礤子，水和佐料加适量的，量面粉充分搅拌然后再加入适，沾满面粉成颗粒或条状待菜丝、菜块周身均匀，熟即可食用然后上笼蒸，油炒后再吃加葱蒜用，更佳味道。菜骨累稍有差别肉骨累的制作与，黄豆大的小丁先把猪肉切成，拌后下油锅炸用鸡蛋粉面搅，白面筛裹后上笼蒸炸出的肉丁再用，佐料用油炒出蒸熟再加葱蒜，人馋涎欲滴的佳食便成香味四溢、引。

　　的灵石风味食品之一骨累是最具代表性，可口酥软，丰富营养，誉的美味佳肴〃是广受人们赞。年十一月初六日清光绪二十六，山西有什么美食西行西安路经灵石慈禧与光绪皇帝，宦世家何府在两渡官，与和和饭时吃到骨累，大开胃口，绝口赞不。嘱李莲英临行时叮，制作过程带回宫内记下用料和全部。返回京城相传慈禧，灵石骨累与和和饭吃便经常让厨师给她做。此从，累、山西有什么美食和和饭的趣闻慈禧喜欢吃灵石骨，广为流传便在民间。山西太原特产

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