众多风味小吃 晋中美食攻略

　　

浓厚地方特色榆次灌肠具有，三宝”之一是榆次“。

　　

寺街范庆林的灌肠最为有名榆次历史上以民国初期大乘。的灌肠他制作，团而后放开每片先成，不裂不变，品”之美称故有“范一。

　　

红、白两种榆次灌肠分。猪血与面知成红灌肠用鲜；不用猪血白灌肠，灰白色故呈。

　　

代已享有盛名洪洞元宵在宋。各县竞相购买的记载史料中有“平阳临近。以后清代，技术更加精湛其配料和制作。月十五每逢正，元宵摊点满城皆有，踊跃购者。之所以出名洪洞元宵，糯米品质优良的缘故是因为霍泉水浇灌的。说据，共同被选为向皇帝进贡的物品这种糯米曾与”沁州黄“小米。

　　

平遥的好肉不单，“小常驴肉”在太谷要一盘，“贾令熏肉”到祁县要一盘，非常不一般其味道也是。外另，点土特产如果想带，山药所做成的系列产品在平遥别忘了当地的长，富的好东西也是营养丰；祁县在，瓶小磨香油别忘下带几；太谷在，、范村镇一带的壶瓶枣这季节不妨带点小白乡，又甜又脆，季雨水少今年秋，成不错枣的收，还可以自制酒枣带回家吃不了。

　　

晋中美食攻略(原标题：)。

　　

老鼠窟的”恒义诚“甜食店的元宵老鼠窟元宵是地处太原市钟楼街，于省内外早已闻名，佳节之际每逢元宵，“门庭若市”恒义诚，买老鼠窟元宵人们争相购。

　　

隆年间清乾，、油食等油炸食品太谷县即有油馍。、同治时到咸丰，隆盛昌”)开始生产油面西街“隆盛长”(原名“，人家食用专供大户。、文令堂、文成堂)增加原料后来“文”子字号(文元堂，工艺改进，更富特色使油面。取代“隆盛长”“文”字号逐渐，面食品的大字号作坊成了制作、经销油。

　　

次灌榆肠！

　　

食文化所谓饮，铲在炒着的文化就是厨师用锅。文化称硬文化餐饮的物质，、餐具、厨具等如菜品、菜系。文化称软文化餐饮的精神，诗歌、服务用语、绘画、音乐和舞蹈等如餐饮企业、店名、经营形象、礼仪、，饮食文化二者总称。“人是铁古人说：，是钢饭，饿得慌”一顿不吃。然要吃饭人活着自，三餐一日，可少必不，也不能超凡脱俗故圣贤孔夫子，问题感慨尤深居然对吃饭，食为天”的名言留下了“民以。是说这就，人类以来自从有了，第一需要吃是人的。分说明这就充，化源远流长中国饮食文。

　　

昌盛号”韩正保师傅制作的南门洞元宵是榆次南门洞“，料考究因其选，湛而闻名技艺精，三宝”之一成为榆次“。

　　

一带晋中，种类很多油糕的，方法不同因制作，称割糕)、生炸糕之分有云片糕、枣糕(亦；原料不同因所用，、菜糕之称又有糯米糕；“高”谐音因“糕”与，、吉祥富贵之意为取其步步登高，、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月，糕、喜糕故又称年。年来多，旧迎新、庆贺道喜油糕伴随着人们送，喜爱的传统食品成为晋中人民。放前解，县、太谷一些老字号的油糕最为有名以榆次城内衙门街的“中兴德”及祁。

　　

之一的豆腐脑榆次“三宝”，年而不衰历数百，大群众的喜爱至今仍深受广。

　　

年来近，谓声名远播晋商大院可，一路下去从太原，灵石王家大院、平遥都以丰厚的人文底蕴吸引着八方来客榆次常家庄园、太谷三多堂、祁县乔家大院、平遥古城、。杰地灵的土地上其实晋中这片人，仅是这些宏伟的大院闪耀着魅力的不仅，众多风味美食还有民间的。

　　

中油晋糕。

　　

、太谷到榆次，可得尝尝凉拦灌肠，灌肠的粘牙比起太原，山西面食介绍肠更显爽利那里的灌，地衬托着荞麦面的清香简单的蒜醋恰到好处，前拿根小棍扎着吃如果站在街头小摊，更是独到那风味。该换一碗“碗秃子”了这种享受到了平遥就，车到明清一条街搭一辆人力三轮，净的小吃店寻一家干，的平遥牛肉切一盘正宗，拦一盘碗秃子再让老板娘，舒服地减轻你旅途的劳累那种慢悠悠的韵昧会很。

　　

年节佳品油面本为，号闯出了名声由于“文”字，面食及馈赠亲友的佳品遂成为民间常食的一种。

　　

糕油，软黍米面)为皮是以黄米(即，、豆沙等为馅糖料或枣泥，而成的食品经油炸制。金黄色泽，里嫩外焦，香甜绵软，可口美味。

　　

荞面制成灌肠以，利而筋入口爽，烈味，开胃素淡。先早，用冷水将荞面打成糊状其制作方法比较简单：，煮熟入锅，蒜而食蘸醋、，吃糊糊”谓之“。来后，步改进经逐，山西传统美食面放入小碟内将糊状的荞，蒸制上笼。成的灌肠蒸制而，碗碟形如，20厘米大的直径，15厘米小的直径，如瓷色灰，透明状呈半，不连不粘，坚韧软而，弹性富有。蒜汁食之佐以醋、，冷食既可，热炒也可，番风味别有一。

　　

 

　　

油面！

　　

各地到了，定要吃一碗的当地的面是一，然不稀罕面食虽，略有差异但味道却，做法各有浓淡主要是浇头的。榆次到了，不妨去去后沟如果有时间，古村落典范那是中国，地貌非常古朴村子的自然，茶淡饭也非常可口农民家里自做的粗。

　　

县的传统食品油面是太谷，馒头状似，制而成经油炸。内软外酥，可口香甜。

　　

元宵？

　　

喜食的一种风味小吃元宵是我国人民普遍，洞元宵、太原的老鼠窟元宵最为知名山西省内的元宵尤以南门洞元宵、洪。

　　

豆腐脑榆次，之处奇特，打卤”在于“。年间清朝，关的白海马榆次小东，脑而闻名远近以制作豆腐。的豆腐脑白海马，锅”组成由“三。锅里大铜，粉及各种调料煮制而成的卤汁是以上等的粉条、黄豆、淀。架在笼圈套盒里售卖时将铜锅，盆以保温下置木炭；锅里火，：直径尺余的砂锅(俗称皮锅)里炖上丸子、猪肉片、油炸豆腐片等，脑豆腐则盛着。时食，豆腐盛入碗底先将一勺脑，条、黄豆、卤汁浇上铜锅里的粉，、肉片、油炸豆腐片再放上火锅里的丸子，滴香油再滴几。微褐色泽，四溢香气，冬季食用尤适于。

　　

古城平遥，游的晋中盆地地处黄河中下，发达商业，密集人口，族的发祥之地是中国汉民。的饮食文化历史悠久，的饮食文化丰富多彩伴随着平遥人民生活，了清代中叶特别是到，进一步流通发展随着商业文化的，商业金融的文化中心平遥成为最繁荣的，等二十二家票号柱撑有日升昌、蔚丰厚，天下”之说有着“汇通，也跟着有很大的发展因此平遥的饮食文化。宴席方面在传统，领二”、“九碗九碟”、“十大碗”和“十二棋”等有“四四”、“八八”、“四盘火锅”、“八八一。名品方面在饮食的，花子鸡”、“水煎包”、“澄沙油糕”、“黄酒、牛腰腰”和“白酒”等有“平遥牛肉”、“平遥碗脱子”、“曹家熏肘”、“长山药”、“叫。巡路经平遥时知县迎驾为例就以慈禧太后1900年西，盛的宴席仅一桌丰，道地方名优佳肴就上了三十多，肘和长山药等地方特产其中就有平遥牛肉、熏。食上讲从面，面做百样吃”可以说“一，百味”“一面，汤百味”“调汤百，细做粗粮，精做细粮，不厌百吃。等40多种烹调方法有蒸、烤、炸、煮，艺高超厨师技。方面看从菜肴，出撰写的菜肴就有六百余种经挖掘、搜集、整理、推，地方风味之说并有百菜百味，的美味佳肴色香味形，人至深食后感。食文化丰富多彩可见平遥的饮，一大“资源”是平遥古城，一个重要组成部分是平遥古城文化的。

　　

特色饮平遥食！

　　

普通的小米绿豆稀粥珍珠粥本是寿阳民间，美可口因味，光皇帝的赞赏曾得到清道。说传，年间某夏清道光，隽藻回乡省亲兵部尚书祁，到家乡寿阳的方山避暑特地请道光皇帝起驾。山脚下行至方，已晚天色，之后下榻，豆、小米熬成稀粥祁隽藻即命人用绿，圣上奉献。一路颠簸道光帝，暑热备受，于清凉之地骤然落榻，快了许多身上已爽，香气袭人的米粥又见这黄澄澄、，不自胜更是喜，食用随即，“这晶莹鲜绿之物并指着绿豆问：，珠一般真如珍，隽藻见圣上如此欢心这叫什么粥啊？”祁，高兴十分，“圣上说的对顺口答道：，名的珍珠粥此乃寿阳有。从此”，称传扬开来珍珠粥美。

　　

珠珍粥。

　　

腐豆脑。