正宗的天镇美食你吃过几种？这些美食满满的都

　　麦加工而成莜面是由莜。麦莜，裸燕麦”亦称“，油麦”俗称“，草本作物是一年生。中亚地区原产于，欧洲大陆最先引进，我国引进尔后被，北部、内蒙古等地种植于西北、华北，年的历史已有两千。颁布开垦蒙署令光绪二十八年，迁入流民，在此落户莜麦从此。寒性强莜麦耐，冷凉气候非常适合。值和经济价值都很高而且莜麦的营养价，的蛋白质、脂肪和维生素B秸行秆和麸壳中含有丰富，上等饲料是牲畜的，于造纸还可用。用或做饲料莜麦面可食。含量达15%蛋白质平均，高51%比白面，高93%比稻米，54%比米高，高68%比玉米；各种粮食之首脂肪含量居，8。5%平均达，4。5倍是面粉的，平遥十大美食的6倍是稻米；量亦很高钙磷含，含钙58毫克每百克莜面，20毫克比面粉多，50毫克比稻米多；12毫克含磷3，53毫克比面粉多，208毫克比稻米多。营养丰富莜面不仅，分耐饿而且十。

　　作工序非常严格莜面窝窝的制，较好的小伙子负责和面一般是由体力，开的水加以烧，搅拌成面团用擀面棍，将其揉精必须趁热。给双手轻柔的女师傅了接下来的活就可以交，将小莜面团一揉、一搓但见她在光滑的石板上，指上一绕再往手，卷的莜面栲栳栳就变出了一卷。卷成空心卷接着将薄片，在笼中竖立，0分钟后蒸约1，笼盖揭去，窝窝就成功了喧腾腾的莜面。

　　习俗天镇，门的人凡出远，干馈赠亲友必带豆腐；出国留学的学子到外地求学和，嘱其沿途和到达后吃父母必多备豆腐干，和异乡水土以豆腐干和。

　　豆腐干天镇，精细选料，黄豆为原料用上等的，粒饱满黄豆颗，疵瑕无，豆汁洁白鲜嫩磨出的豆浆、。豆腐干时在制作，模器内模压挤掉水分以后将制成的豆腐盛在木制，豆腐筋所需大小切成块再将模压品按豆腐干、，光下晾晒然后在阳，半韧晒成，放到锅里煮用水冲净再。时这，干姜、肉桂、豆蔻等作料调成的汤锅内有食盐、花椒、茴香、大料、。3小时后煮2-，干食用即可晾。咀嚼时有韧性天镇豆腐干，有弹性用手拿，咸香可口食到嘴里，的地方风味食品是一种极有特色。

　　或掺和土豆碎未的莜面天镇块垒是用纯莜面，拌做成不规则的疙瘩状、块状的食品加以蔬菜或野菜、榆钱、槐花等搅。子随意搓拌、搅拌因其任人手或筷，堆起的食品形如块状，块垒”故名“。类：蒸熟食者名曰“蒸块垒”“块垒”的食用方法分为两大；曰“米块垒”炒熟食者名，“油炒块垒”加油炒者则为。以蒜汁、辣椒酱等吃“块垒”时佐，加独特风味更。

　　豆腐干天镇，史悠久制作历，工艺精制而成是用传统的，和熏豆腐干两种有五香豆腐干。腐干和豆腐筋之称咸豆腐干又有豆。约为15厘米豆腐干长度，3厘米宽为，。5厘米厚度是0。约为15厘米豆腐筋长度，2厘米宽为，1厘米厚度为。度大致相仿熏干长度厚。

　　的谚语：“四十里莜面天镇广为流传着这样，里糕三十，麦面饿断腰二十里荞。们吃了莜面”说的是人，十里的路程可以走四，能走二十里路程而吃了荞麦面只。对莜面特别钟爱故此这里的人们，至宝奉为。山西美食特产为天镇独特的风味食品莜面窝窝、莜面鱼鱼成。