舌尖上的山西，山西省美食大推荐，十大面食小
片揪儿
法简单揪片做，和好后将面，一寸多宽的条擀成面片切成，里(大小与手指头肚相同)用手一片一片揪入开水锅，各种浇头食用煮熟后配上，筋滑吃着。
剔尖
的面放在一个带把面板上剔尖做法：把和的很软，端面板一手，子一根一根往下拨入锅内一手用铁制筷子或木筷，水里跳跃如小鱼在。柔软绵滑这种面，消化易于，或打卤即可食用配上荤素浇头。
削刀面
介绍的首先要，西最出名的当然是山，道的刀削面了也是大家都知，全国都很出名山西刀削面在，代表性的面食之一也是山西最具有。馆厨师都刀工娴熟大部分的山西面。顶在脑袋上把一团面，~5米的大锅里~削的薄如纸片~一手一把刀将面削进远离自己4~。
山西人的日常饮食刀削面可以说是，独特风味，全凭刀削刀削面，山西美食简介的面叶削出，边薄中厚。分明棱锋，柳叶形似；滑内筋入口外，不粘软而，越香越嚼，面食者欢迎深受喜食。面、河南的鱼焙面、四川的担担面它同北京的打卤面、山东的伊府，五大面食同称为。
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食还是挺多的山西本地的美，在外地所没有的而且好多都是。西的面食小吃下面咱们聊山，过几样看你吃？
料用料考究臊子面选，究技术烹调讲，、工艺细腻且工序繁杂。媳妇臊子面做得好在民间夸闺女和，民谣：和下面形成这样的，蛋蛋铁，下面擀，旋旋圆，里莲花转下到锅，里飘牡丹舀到碗，里拉丝线吃到嘴。
间除了是家常美食外莜面栲栳栳在山西民，亲朋贵宾之意确实还有犒劳。吕梁山区在雁北和，栲栳栳以"人们赋予吃莜面；#34牢靠&；#34、&；#34和睦&；好象征等美。孩满月或逢节待客每逢老人寿诞、小，此进餐多以。家婚配嫁娶时山区有些人，娘也要吃新郎新，白头到老意谓夫妻。时更要吃年终岁末，睦、人运亨通以祈全家和。
是生活美食就，是故事生活就，文化的重要的组成部分美食文化是一座城市。以知道你是什么性格偏好什么口味就可。的特色美食一座城市，座城市的特点也代表着这！面食小吃之前今天聊山西的，解一下山西咱们先来了。
擀手面
汤的手擀面这种是带，做“其子”在晋南叫。、三合面擀出来还可以用豆面，营养特。
烂不子
名“拌子”不烂子本，拆成bu和lan两个音来读山西方言里把“拌”这个字，“不烂子”谐音就成了。“雷”晋南做。去皮洗净切丝做法：将土豆，面粉拌入，后上笼蒸熟搅拌均匀。也可以用槐花做春末槐花开时。吃更爽炒着。
西人说吃面不叫吃面跌上一大碗焖面(山，跌”面叫“，面食的热爱)再啃上一瓣蒜从这个字也能看出山西人对，面的正确打开方式这就是在山西吃。
面条所以称之为“手擀面”山西手擀面因用手工擀出的。方法多种多样面条的制作，、搓、拨、捻、剔、拉都成擀、抻、切、削、揪、压。感比较劲道吃起来口！
西山，“晋”简称，国省级行政区中华人民共和，太原省会，国华北位于中，北为邻东与河，西相望西与陕，南接壤南与河，蒙古毗连北与内，4′—40°44′介于北纬34°3，—114°33′之间东经110°14′，67万平方千米总面积15。。
耳猫朵
户人家的日常主食猫耳朵是山西住，的高下做法，的好坏调味，一定的标准就很难有。而论一般，种做成贝壳形的通心粉猫耳朵极像意大利的一。面和得软软的猫耳朵是把，指的条子搓成大拇，豆大的小块再压成蚕，食指捏着一转然后用拇指，猫耳朵一样便被卷成像。里煮熟它在开水，作料大火一炒捞起来再配，存着汤汁耳卷里吸，饱和味道，十分鲜美吃起来。随其便配料各，韭菜肉丝和虾米一般人家爱用，够味就很，蟹肉、冬菇、火腿讲究的用虾仁、，心所欲就随，境的了没有止。
拔刀面
也是很有名的刀拨面在山西，刀是特制的拨面用的，5公斤左右重每把刀约2。。的面十分整齐用这种刀拨出，一致粗细，小三棱形断面成，半米有余每根长。的面十分整齐用这种刀拨出，一致粗细，小三棱形断面成，半米有余每根长。
子臊面
汾县河西地区比较有名臊子面在山西尤以襄，城臊子面故称汾。
19年20，11个地级市山西省共辖，市11个、县81个 市辖区25个、县级，29。22万人常住人口37，P）17026。68亿元实现地区生产总值（GD，中其，824。72亿元第一产业增加值，453。09亿元第二产业增加值7，748。87亿元第三产业增加值8，值45724元人均地区生产总。
西焖山面
常的一道山西面食山西焖面是很家，不复杂做法并，料很讲究但是用，种类很多焖面的，焖面最好吃其中豆角，天的最爱山西人夏。
向西南的平行四边形山西省地势呈东北斜，覆盖的山地高原是典型的为黄土，高西南低地势东北。起伏不平高原内部，纵横河谷，陵、台地、平原地貌有山地、丘，积的80。1%山区面积占总面。、海河两大水系山西省地跨黄河，产外流型水系河流属于自。纬度地带的内陆山西省地处中，性季风气候属温带大陆。
栲栳莜面栳
值极高的莜面做成的莜面栲栳栳用营养价，揉精将面，一揉、一搓将小莜面团，指上一绕再往手，卷的莜面栲栳栳就变出了一卷，中蒸熟即成竖立在笼。