右玉羊杂割

　　的店铺也很有特点在山西售卖羊杂割，山西特色菜割店都是方一口大锅在火上一般来说每家山西小吃羊杂，有老汤里面，在一起等待下锅配好的羊杂都放。位客人每来一，两山西小吃羊杂割老板都会问你吃几。要加几两肉意思是你，肉的多少来决定价钱根据你要的。杂就是纯肉的不要以为羊，配上粉条里面都会。不同配料不同各家的老汤，还真是各有千秋做出来的口味。羊肉汤还是相似的但是总体来讲和，地方就是羊杂更香但比羊肉汤强的，有味更，更大油也。山西省特产山西大同特产

　　西不同地区叫法不同山西小吃羊杂割在山，有不同吃法也。表的南、中、北三路做法有曲沃、太原、大同为代，沃）讲求水熬煮南路杂割（曲，原汤原汁，乳白汤色，醇香其味。、切配、对汤四步程序制法大致是清洗、熬煮，精细工艺；）杂割料全中路（太原，了葱、姜、香菜澄熬煮、对汤时均加，粉条、豆腐还有的加，番风味另有一；吃法和制法均显得粗犷北路（大同）杂割的，置火上大锅，一锅烩煮连汤带料，随留随食，形式不拘。

杂割羊，种地方小吃为右玉县一。传据，吃羊杂割始于元朝山西人吃山西小，忽必烈之母所赐杂割一名还是。由晋地入中原元世祖忽必烈，沃县时路经曲，太后染疾其母庄圣，桢为其诊治痊愈曲沃名医许国，母的宠信御医成为忽必烈之。氏善主厨许母韩，奉庄圣太后随其子侍。古人吃羊肉韩氏见蒙，甚感可惜弃下水，水拾回洗净即将羊下，熟煮，、辣椒吃配以大葱，甚美其味。品尝后太后，不止赞誉，羊杂酪”即赐名“。山西特色菜割从此逐渐流传山西小吃羊杂，风味小吃成为民间。