太谷饼_太谷饼的做法 - 山西小吃特产 - 香哈网

　　太谷商业经济的发展有直接关系太谷饼的产生和盛行都与明清。明末清初相传在，子村有一富家太太太谷县城东南的沟，里想吃饼子经常在夜。里买回的各种面饼可对佣人们从城，油腻难吃她不是嫌，干硬难嚼便是嫌。她家的佣人这可难坏了。一家烧饼铺里消息传到县城，做成这笔生意掌柜的为了，傅设计出了一种甜饼特地让铺子里的老师。麻油和鸡蛋清做成的炉烤实心饼这种甜饼是由白面、白糖、芝，12厘米直径约，约3厘米中间厚，色呈茶黄其表皮，脱皮的白芝麻上面还粘有。而不绵、香甜不腻的特点太谷饼具有酥而不硬、软，放一个月后而且即使存，味也不会改变它的色、香、。

　　面500克主料：白。山西传统美食125克辅料水，25克白糖1，50克饴糖，50克食油1，3克碱面，少许芝麻。油、碱面、饴糖一并放入盆内制法1、将白面、白糖、食，均匀调拌，用温水）和起用水（四季均，揉光揉匀，搓成长条然后上案，剂子揪成，粘上芝麻再抟住，饼形按成。饼放入吊炉内2、把制成的，正面先烫，再反过来定住皮后，不要全盖住扣上盖（，要注意火候须透点气），火力量烤主要用上，能大了底火不，烧十几分钟即成一煽风点火约。麻的饼送入烤盘3。把沾好芝，在220℃将温度调，钟左右即成烘烤13分。山西运城特产

　　西省传统名吃太谷饼是山，谷县得名因产于太。清代始于，不腻、山西传统美食酥而不碎太谷饼具有甜而，香等特点味美鲜，、软而闻名全国以其香、酥、绵，之王”的美称享有“糕点。食文化”的典型代表太谷饼为“晋商饮，肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛。