必备!60种山西民间小吃的详细做法!

　　软米泡上一夜【制法】把，山西十大名吃水冲两次再用清，细面碾成。豆煮熟把小，拿木勺抿烂放在筛子里，出来炒一下再拿布包澄。酱放在一起成馅把红糖、桂花，面和起成面席再用温水把糕，小剂揪成，捏成皮把小剂，馅子包入，好捏。出来即成过油炸。

　　放入花椒油②炒勺上火，丁(或末)进行煸炒待油热后投入猪肉小，煸尽即将出油锅时待肉丁(末)水分，花、蒜片和姜末加入豆瓣酱、葱，微煸炒再略，精、绍酒和少许高汤略炒然后加入酱油、盐、味，猪肉酱即成。

　　鸡蛋磕入碗内【制法】①，精盐搅匀加少许。用油40克瓢上火放食，热后待油，炒成碎蛋块倒入蛋液，内备用盛入碗。

　　椒油75克【辅料】花，50克酱油，50克豆瓣酱，姜各少许葱、蒜、，粉适量湿淀。

　　种面粉选一，面：水为5：1视面干湿程度约，锅内凉水中均匀撒入，不断搅动用木棍，边搅边撒，而不糊锅使之渐熟，粉状呈凉，熟炒食用可冷调、，大料水、炸酱为宜调料以葱、蒜、。

　　素不限馅料荤，法多样饺子包，扁状、元宝状有麦穗状、，多为核桃状民间食用。与拇指呈椭圆状将右手食指弯曲，指分开其余三，子放于食指与拇指间将对折捏好边的饺，手形状类同左手与右，指交叉两手五，收拢向里，成核桃状饺子便可，相公帽”饺子民间俗称“。可食用煮熟即。

　　】室温水【和面，少许盐可略加，加水边搅拌化匀后边，部拌成絮状后直到面粉大，成团揉压，醒匀放置，干面又要光滑且较硬和成的面团要求既无。成厚饼状用手揉压，面饼转圈擀开用擀面杖将，随擀随洒面扑(干面粉)擀到可卷在面杖上时要，粘连以防。薄皮时擀成，在杖上纵向切开或反复叠卷或卷，成粗或细匀称的面条依个人食用习惯切，、菱形或柳叶，水煮熟入沸。

　　面倒入面盆【制法】将，(水温“冬热夏凉春秋温)先用500克水把面和起，的水扎入面内再分别将余下，揣匀双手，光、面光为止揣到盆光、手，布盖上用净，小时饧半。之一放入挤满盘饧好后取二分，徐徐旋转左手托盘，筷子(长一尺二寸右手拿一根竹尖，形的特制竹筷)一头削成三棱。盘边由上而下用筷子贴住，寸长的鱼肚形条拨成两头尖、三，锅里煮熟即成直接拨入开水。

　　软米泡上一夜【制法】把，冲上两次用清水，细面碾成，成面席用笼蒸，枣蒸熟把红，面擀开把糕，包在里头将红枣，住卷，成小块用刀切，出来即成过油炸。

　　面团擀成薄片【制法】将，或斜面条待用切成短面条。洗净抽丝将豆角，后入铁锅内炒折断或切丝然，炒粘于蔬菜时待调料均匀，漫住炒菜加水到将，的面条将切好，摊撒到菜上均匀逐层，温水蒸腾加盖后。菜同熟待面、，和面均焖至熟透时即水刚好用完而菜，面、菜即可离火拌匀。

　　豆1。3斤【辅料】小，糖各一斤白糖、红，一两玫瑰，(麻油也行)香油三斤半，二两水粞，五钱碱面。

　　将和好的面【制法】，案条上放在，搓成长条揉匀或，两端稍晃双手提，须蘸碱水但手不。撒面扑然后，长条状再搓成，片形捏成，切成小手指粗略饧后用刀横，或抹匀香油撒匀面扑，几根并拉逐根或，入沸水锅内拉成细条投，即成煮熟。

　　擦成丝把南瓜，(软一点)和面拌起，料拌匀再和辅，淋少许油鏊子热了，勺放在熬子上把面用小铁，圆形)摊平(，焦即成两面烤。

　　揪成约茶杯大小的面块【制法】醒匀后的面团，成粗条略揉，河捞床的专用工具塞入河捞床槽内(，端加底座或木腿钉好的平木架两，安置一铁筒状容器木架中间掏空后，铁板上凿细孔)底部封闭的一，于槽内后面团置，固定于木架持压柄一端，质压柄或圆铁棍柄中间安装木，左右正好与内径同粗细约10cm，挤压用力，条状漏入沸水锅中使面受挤呈圆粉，捞出煮熟。圪蚪相似配料同抿。

　　面倒入盆里【制法】把，水搅匀加入，可(不能多揉团成面团即，热夏秋暖)水温是冬春。子”横架于锅沿上然后将扁眼“擦，擦子一头左手按住，一块面右手握，方一下一下地推擦放在擦子上向前，锅里煮熟即成使面擦在开水。

　　面团揪成小团【制法】将，小米稀饭一起煮熟即可食用拍制成5cm左右饺状与。

　　用温开水和起【制法】将面，开擀，与食盐抹上把一半油，起来卷，小块撕成，抹上油擀开，烫成金黄色上鏊子两面，为止熟了。

　　饧好后③面，手蘸抹碱水搓成长条取二分之一面团用双，面的一端两手各拿，案板提离，溜条慢慢，下晃长即上，旋成麻花形两手合拢，动六七次后这样反复晃，撒上干面扑滚匀后手提两端当粗细均匀时入在条案上，成长条离案甩，在案上再放，成对折两条去掉两头，两个端头一手捏住，两根面条的另一端另一手的四指套在，拿起悬空，用力抻拉两手同时，下抖动并上，六七次反复拉。滚面扑边拉边，粗的条(64根)将面拉成细香炷，水锅下开。地撒在锅内将面均匀，成即。

　　面团擀成薄片【制法】将，扑面施以，约10-15cm面片切成宽3cm左右长，即可蘸调料汁食用入锅煮熟后捞出，水以防粘连也可浇以冷。独调入食用蔬菜可单。酸、辣为宜调制蘸料以，板调料相似可与切板。

　　竹、腐干、油豆腐、黄瓜等切成筷头丁【制法】①将春笋、香菇、鲜蘑菇、腐。许味精入油锅炒熟鸡蛋磕开加入少，切成小块)拨散(或。

　　成宽约7-8cm【制法】将面擀，cm长条片状厚约0。5，薄片状面条用刀切成，。1-0。2cm间切时刀距掌握在0，放入沸水中随切随拔，捞出煮熟。

　　味鲜清素【特点】，食者所用一般为素。丁、虾丁、海参丁、鱿鱼丁等亦可添加或更换为肉丁、火腿，什锦炸酱烹成荤，相同制法。

　　温开水和起面【制法】用，、生姜剁在一起先把羊肉、大葱，了皮剁碎胡萝卜削，馅放在一起然后和肉，捏起来制成馅，做三十个一斤面，小时即熟上笼蒸半。

　　序与擦圪蚪相同【和面】和面程，量较多但加水，较软面团，好后和，置醒匀需略放。

　　椒油100克【辅料】花，味精、湿淀粉、香油各少许葱花、姜末、蒜片、精盐、。

　　把白面起了【制法】，水放正用碱，、生姜剁在一起先把大葱、羊肉。卜去皮胡萝，擦下洗净，碎剁，料剁在一起然后和辅，做二十个一斤面，小时即熟上笼蒸半。

　　把面和起(硬些)【制法】用冷水，斩出来用冷水，光揉，块按扁撕成小，上油抹，开了锅，头撕住面用手指，耳朵样子)扔进去煮一会即成往上撕地卷起来(成为黄鼠。

　　胡萝卜叶茎(多于秋季收获时采用)【加工】①黑菜制作：取新鲜干净的，水冲干净拣选后用，略浸煮以开水，时)捞出切成碎段趁热(未二次污染。二次污染为防止，加凉开水入瓮内，不暴露于水面外上压青石使菜，以防霉变隔离空气。

　　平遥四大面食之一注：此面誉称山西，民普遍食用晋中平遥人。荤浇头或打卤吃时可配素，面亦可吃汤。

　　成面条或做成擦圪蚪待用【制法】①将擀好的面切。入适量小米熬汤②锅中放水加，后煮入蔬菜小米煮开，萝卜、菠菜等如白菜、胡，随手擦入擦圪蚪煮熟等水开时煮入面条或，煎入盐、葱等食用油加热，烹入锅内即成待油热之际。

　　团擀开包住高粱面团②把和好的精粉面，3至0。4厘米的薄片上案板用擀杖擀成0。，厘米长的窄面条用刀切成10，煮熟即成下开水锅。

　　醇、酥、甜【特点】味，诱人色润，高”的谐音民间取“，年年高”的叫法有“节节高、，宾待客的上乘佳品是婚丧寿宴、礼。

　　用温开水和起【制法】把面，开擀，半食油、盐拌起把葱花一两、一，上卷起来抹在面，块擀开撕成小，点油抹，到五成左右在熬子上烤，黄色即成成为金。

　　仁、花生仁、桃仁各二钱核桃仁、甜杏仁、瓜籽，四两白糖，面四两熟白，四两油，桂花酱、玫瑰各少许芝麻、青丝、红丝、。

　　面置于器皿中调成稀糊状②白面和成擀面面团或将。入锅内黑菜煮，或面糊边缓慢倾倒入锅边待水开后将擀好的面条，边拌匀边搅，油煎好的佐料煮熟后烹入热。方法相同即可同连米饭烹油。

　　斤面内取出七两【制法】从五，油拌成酥子再取三两。斤面蒸熟再取出半，在一起和糖配，加入拌匀把一两油。用温开水和起把剩下的面，开擀，上卷起来把酥子擦，细条成，0个小块撕成5，成皮捏，糖面包上，扁压，擀两下十字。烫手时等鏊子，放入周围面向下齐，皮后烫住，面向下再把背，烤熟即成在烤箱内。

　　调好的面置于碗中【制法】将糊状，倾斜于锅上一手持碗略，溢出碗沿使面糊将，竹筷(也有专用的铁杆子)另一手持一稍细、削尖的，面顺势拨入锅内将溢于碗沿的稀，则的条状面食煮熟后呈不规。

　　油三两和食盐拌成酥子【制法】用白面七两、，斤面起成起面再用1。8，温开水和在一起和剩余的八斤用，碱子揉匀撒上少许，细条做成，25块撕成，拿一块一只手，推开把面，上卷起来把酥子抹，卷回来并再次，擀开按开，上抹上油翻转把面，起手放上鏊子烫，中切成两半烫住皮从，烤到八成时面子向里，转翻，会儿即成再烤一。

　　斤面中取出三两【制法】从十，拌成稀酥子和食盐、油，斤起成起面再用1。7，开水和得稍硬些剩下的面用温，面和匀加入起，碱揉匀撒上，细条滚成，25块撕成，一块推开每手各拿，上卷起来把酥子抹，成圆形用手包，周围旋开用刀把，成圆形按扁擀，起手时鏊子烫，周围放在，皮后烫住，中切开用刀从，烫一会儿翻转再，烤到五成熟面向里下炉，一会儿即成翻转再烤。

　　将胡萝卜剁烂【制法】①，意勿挤得太干)压出水分(注。葱分别剁碎②羊肉、大。肉放在盆里③先把羊，花椒水、姜末和精盐加上酱油、味精、，顺搅起反复一，葱末倒入一起拌匀再将胡萝卜、大。面和好③把，上案搓成长条揉光稍饧后，个小剂子揪成60，扁按，小圆片擀成。托面皮④一手，将馅放在皮上一手用筷子，指和食指将皮捏住然后用双手大拇。10分钟左右即成⑤下入开水锅煮。

　　斤面中取出七两【制法】从十，食盐拌成酥子再用油三两和。斤面起成起面再用1。8，温开水和在一起和剩余的白面用，碱子揉匀撒上少许，50块撕成，拿面一块一只手，推开把面，抹一点将酥子，起来卷，中切开用刀从，在一起两块并，成圆卷再盘，擀开按开，上抹上少许油翻过来把面，手时放上鏊子烫起，住面烫，八成时烤到，一会儿即成翻过来再烤。

　　酱分干稀两种注：猪肉炸，和喜好随意选食可根据不同口味。、羊肉者如喜吃牛，、羊肉制作亦可使用牛，类同制法。

　　口香味极浓【特点】入，丰富营养，加入少许肉丁或肉片炒菜时可依个人口味，细捣汁的佐料或清炒青辣椒口味更佳熟后食用时拌以青辣椒、葱、蒜研。

　　米泡上一夜【制法】将，冲上两次用清水，细面碾成，枣蒸熟把红，锅坐在火炉上用专制蒸笼连，层面放一，层枣加一，蒸二十分钟后五六层时加盖，晾凉下笼，开食用用刀切。

　　团面揪成小团【制法】将两，不同的面层叠相间用两块颜色、质地，如意等象形物经油炸而成制作成不同面花、佛手、。

　　山西的名产注：拉面是，四大面食之一为山西省的。县的拉面最为著名特别是晋中市平遥，打卤或各种浇头此面食适宜浇配。术性很强拉面的技，必须掌握要领要制好拉面，要防止脱水即和面时，须均匀晃条必，均匀圆滚出条要，要撒开下锅，锅疙瘩防止蹲。心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条面、水拉面等拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉面、空。

　　面放入盆中【制法】将，和好加水，饧略，匀揉光再揉，头小的圆柱面形揉成后头大、前，和好的面块左手托住，削面刀右手执，的里端开刀先从面块。刀口上端削出第二刀接前部，上削逐刀，宽度相等的面条削成扁三棱形，水锅煮熟即成直接削入开。过程中操作，与面块的角度要掌握刀口。

　　姜二钱、海盐一两、胡麻油一两、香【辅料】胡萝卜一斤、大葱半斤、生。五香粉一钱油五钱、。

　　用热水和起擀开【制法】将面，猪油剁碎再把香，盐加进去剁成馅子抹在面上把葱花、生姜米、料面、食，撕成小块卷起来，再擀成圆形擀开扭住，烫到五成左右在鏊子上两面，黄色即成成为金。

　　椒水150克【辅料】花，50克酱油，500克胡萝卜，00克大葱1，50克香油，少许姜末，精盐适量味精、。

　　形象各异【特点】，面艺民俗，浓厚趣味，质酥、脆味甜、，节必备待客之品已成当地逢年过。

　　将小豆煮熟【制法】，凉干磨成细面在锅里炒出来，箩出来用小箩，玫瑰和豆面搅匀把红糖、白糖、，油和起用半斤，中取出二斤再从十斤面，二斤面和起用一斤油把。二斤油、水粞、碱面把剩余的八斤面和，成掐圪瘩面用温开水和，在面上卷起来擀开把酥子擦，细条滚成，00小块撕成1，块按开把每小，沙馅包入面内把配好的澄，成长方形按扁擀，当中轻轻擀一下折回来用小擀杖，牛舌头成为，少许油上面抹，了时放入鏊子热，转动来回，放入炉内面向里，五成熟烤到，一会儿即成翻转再烤。

　　面放入捏钵内②把和好的，头放上把压，水沸后锅内，拇指压上双手大，指捏钵体其它四，压进锅里把面挤，放浇头即成煮熟后捞出。

　　菜炒至快熟时加开水【制法】将所需蔬，的面条同煮撒入擀切好，锅盖加。汤汁减少随着锅内，锅底上冲蒸气由，发出喔喔声响即可食用形成的锅面气泡破裂。

　　饧后上案②面团稍，揉光再次，分厚的面片擀成约2，面扑撒上，寸宽的长条用刀划成1。手执面片然后左，端朝上面片头，下指头肚大小的面块右手食指和拇指揪，即食指朝下捻反方向搓捻(，向上搓拇指，连揪带搓一般是，操作)同时，朵形(凹肚形)使面块成为猫耳，的前端)翻跳入开水锅内使它从手的上端(即脸，出即成煮熟捞。种素荤浇头吃时可配各，料制成各种炒面亦可配以素荤佐。

　　摊在铁鏊上慢火煎成【制法】将和好的面，圆形薄片熟后呈，香菜、调料之类食用可卷豆芽、土豆、。

　　、豆腐干、油面筋、黄瓜、鲜蘑菇各50克【原料】春笋、香菇、水发腐竹、油豆腐，豆瓣酱50克鸡蛋2个、。

　　食油80克【辅料】，50克蒜苔段，末、精盐、葱花各少许酱油、花椒、蒜片、姜。

　　圪蚪和面要求相同【和面】基本与擦，可稍硬初时面，分钟至1小时放置约30，匀后揉匀面团醒，手中柔韧此时面握，适度软硬。

　　的面摊于一器皿内【制法】将调好，于火上置铁鏊，少许油倒入，到九成时待油温热，适量摊于铁鏊将调好的面，5cm厚摊约0。，煎即成使油翻。

　　室温水和成面团【制法】白面用，掐圪瘩面软硬似，小面团先揪出，头状条揉成指，、中指间夹于食，露一端便于揪取向手掌心部略，的面团二至三个(视熟练程度以另一手揪取约玉米粒大小，粒面团开始)初学可从一，于掌心错位放，掌相搓两手，呈梭状使面粒，长后压扁约1寸，案或盘中拨放于面，洒干面粉)施以面扑(，粘连以防。食用量后搓至所需，煮熟捞出入沸水中。

　　始方法同搓鱼【制法】起，大小的小面团置于手掌心将面揪成如大豆或熟黄豆，指摁压滑行另一手拇，卷曲形使面呈，案板或盘中先置于面，扑面施以，粘连防，量后入锅煮熟抿够所需用。

　　多则粘手又不利成形【诀窍】和面水过，则面干水过少，成凹陷状不易捻，干涩不爽食用时。稍硬若面，醒匀后放置，软硬适中一般便。干脆快速掐时要，毛刺、边缘不整以免出现拉断、；正上方或蒸气密集处掐时还要避开锅的，伤或面条发粘以免蒸气烫。

　　面用温水和起【和面】高粱，面温凉至室温如掺白面需待；温水和起白面以室，适中软硬。

　　状似鼠耳【特点】，可口爽滑，任何工具又不需，方便加工，或蔬菜调味时尤其配以卤汁，可蕴积少许调味汤汁每块面中凹陷部分都，可口性增加，要面食之一为当地主。

　　面倒入盆里【制法】将，水温：冬暖用水和起(，秋凉)春夏，穗子打起，揉光揉匀，饧后稍，-8寸宽的长条擀成1分厚、7，是精面扑)叠成六层然后撒上面扑(最好，板(俗称拨面板)上放在特制的光滑小木，带把的拨面刀用特制的两头，执一头两手各，往前面拨出一刀一刀地，90刀每分钟，煮熟即成下锅里。

　　人民最喜爱吃的一种面食注：剔尖是山西晋中平遥，最佳口感。也可以配浇其也荤素浇头或打卤吃时配浇生煎猪肉味道最美、，亦可炒上。

　　和食盐、油拌成稀酥子【制法】用三两白面，7斤起成起面再取出1。，和的稍硬些用温开水，面和起加入起，子揉匀撒上碱，细条滚成，50块撕成，推开把块，酥子抹上，迭成块分开拆，扁按，住扭，手时放入鏊子烫起，皮时烫住，平烤到对称下炉面向上，一会儿即成翻转再烤。

　　醒面揉匀后【制法】，头大小面团揪出约拳，条片状捏成长，。5cm厚约0，手背搭于，时左手持面右手掐面，于左手背则搭绕，于右手背反之搭，手指端外2-3cm令面条外露出持面一，内水沸后待前端锅，指从面条外露端部右或左手食、拇二，或指甲盖大小的小面片快速掐下约一分硬币，随捻随掐，略厚的凹形面弹入沸水中使面片呈中间薄、四周，片适量并熟透后掐入锅内的面，卤或炒食捞出浇。

　　使面条不易折断、韧劲强【诀窍】和面时加盐会。但要适度面稍硬，时易出面刺过硬则切，粘结成块过软则易。

　　条后切不可搅拌【诀窍】撒入面。发现水少如中间，撒入面上或顺锅壁轻轻流下可揭盖将调料水均匀细密。

　　油40克和少许花椒②瓢重新上火放食，热后油，花椒捞出，蒜苔段及拨鱼翻炒投入葱、姜、蒜、，油、鸡蛋块随后加入酱，片刻翻炒，内即成盛入碗。

　　精粉倒入盆内【制法】将，浇水一手，夏凉、春秋冬暖)一手和面(水温：，和成面团打成穗子，揉光揉匀，饧后稍，案板上放在，分厚的大片擀成约2公，寸左右宽的条用刀切成1，手拿条然后左，指头肚大的小片右手将面揪成拇，里煮熟即成投入开水锅。

　　团揪成小团将和好的面，状上笼蒸揉成馍馍，应长一些一般时间，分钟为宜以45，揪成小团出笼后再，皮壳捏为，加馅中间，加红枣共同煮熟后加糖研碎馅多为豆馅或菜馅或红豆，卜切成末状菜馅为萝，泡滤水而成经开水冲。同包扁食相似包馅时手法，捏边对折，沸油中炸熟而成呈扁而半圆形置。

　　时口感韧劲【特点】吃，汁或辣椒炒酸菜调以辣椒西红柿，风味独具。人口味视个，菜蔬调料食用也可配其它。

　　盐面一并放入面盆中【制法】①将面粉和，冬暖夏凉春秋温)一手倒水(水温要，和面一手，穗子打成，搀和后揉光成团使面粉与水全部，蘸水摸匀再用双手，净面光摸到盆，手为止不粘。饧约半小时用净布盖上。

　　各种荤素浇头、打卤注：此面食适于浇，炒着吃亦可。片呈圆弧形削面刀的铁。刀与面的角度削面时掌握，削成片状否则易。钟90根速度每分。比较普遍此面食用，均有各地。

　　入花生油②锅上放，热后油，酱煸炒一下放入豆瓣，姜末、蒜片略炒郁后投入葱花、，的什锦菜丁煸炒然后再放入切好，、味精翻炒加入食盐，及高汤200克左右再加入炒熟的鸡蛋，许粉芡勾少，香油即成淋入少许。

　　煎鏊子”(一种铸铁圆形模具【制法】将和好的面盛入“和，部凸起其底中，成槽圆围，焙烙即成有铁盖)。

　　揪成栗子大小的面团【制法】将面揉匀，压扁揉圆，转擀成薄皮用擀面杖旋，包馅中间，猪肉加白菜馅料多用，胡萝卜羊肉加，豆腐加炒鸡蛋等韭菜、粉条、，煮熟即可食用包好后沸水。

　　形状圆润【特点】，观美，、姜、香菜、香油配以辣味卤汁或葱，佐料外除常用，醋、薰醋辅以陈，的最佳面食是清汤面食。

　　抓取一小块【制法】，用力挤握将面略，不规则条状入沸水煮熟使面从五指缝间挤出呈。

　　软大米洗净【制法】将，一二个小时用冷水浸泡，洗净换水，碗内放在，水上笼蒸熟加适当的。、五仁(把五仁剁碎)把白糖三两、熟白面，红丝、桂花酱、玫瑰和成馅子少量油、水、芝麻、青丝、，软大米揉好把蒸熟的，二个小圆形片用手做成十，做成板糕把馅加入，炸熟后下油锅，盘内夹入，和白糖即成洒上青红丝。

　　面团醒匀后【制法】，拳头的面块揪成大似，工的专用面食工具置于抿床(当地加，以上打一排错位圆孔用薄铁板每隔1厘米，0。4cm左右直径0。3-，子上)板上固定在木架，反复滑解挤压用木质抿拐子，小孔圆形条状入沸锅中使面团受压分别由各，抿拐子如无，蚪加工方法抿入也可以参照擦圪，压的力量相对要大一些只是用力时由上往下。

　　胡麻油一两、香油五钱、五香粉一钱、碱面二钱【辅料】胡萝卜一斤、大葱半斤、生姜二钱、。

　　面中取出二斤面起上【制法】先从十斤，食盐、油拌成糊状再取出三两面和，加入碱子剩余的面，比掐圪瘩面硬些用温开水和成，细条滚成，50块撕成，块擀开一块一，子卷住抹上酥，住扭，擀开按扁，鏊子上放入，烫住皮烤的，里下炉面向，成时翻转熟到五，会儿即成再烤一。

　　将面倒入盆里【制法】①，、夏凉)打起穗子和成面团加入水和起(水温：冬热，揉光揉匀。

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　　物徐徐拨入沸水中煮熟【制法】用筷子将絮状，蛋、青菜可加荷包，盐、碎葱烹入油、，料即成加调。

　　萝卜用擦子擦碎放入盆内【制法】①将土豆或胡，入菜中将面掺，颗粒状上笼蒸加少许水拌成。

　　米泡上一夜【制法】软，冲上两次用清水，细面碾成，成面席上笼蒸，红枣蒸熟把豇豆、，子擦烂用勺，三十个一斤做，出来即成过油炸。