山西各地小吃推荐
烦凉叶1娄子
蒸饼俗称。夫介子推而流传下来的饼食相传是寒食节为纪念晋大，五百多年的历史距今已有二千。猪扳油、香油、葱花、调料面在发酵后的精粉面团中加入，熟而成上笼蒸。
义油4孝糕
的一种风味小吃油糕也是孝义。炸豆馅糕、油吱糕尤其是孝义的油，、味俱佳色、香，而有筋道吃起来软，不腻甜而，可口非常。好油糕的关键蒸糕面是做。气蒸熟要一，夹生面不能有；面的软硬要掌握好，不能捏软了，失风味硬了。糕、枣片糕两种孝义油糕有馅。切片油炸把案子糕，枣片糕谓之。、枣豆馅之分馅糕又有糖馅。喜宴婚寿，先上一盘油炸糕在上大菜之前，糕、寿糕谓之喜。
牛肉丸子1临汾面
不说牛肉丸子面在临汾就不能。大街小巷在临汾的，牛肉丸子面了最多的就是，都不大门面，价小吃属于平。从外地回来很多临汾人，吃牛肉丸子面第一时间就来，很棒味道，吃辣的人适合喜欢。
城糯米3翼糕
干洗净泡上一会1、红枣葡萄；米洗干净2、糯，泡上一阵用清水；红枣切成小条3、将泡好的，底部放碗，葡萄干放些；糯米放进碗中4、将泡过的，一成山楂片中间铺上，些糯米在放上；放上些橘子5、最后再，小时左右就好了上锅中火蒸半个。
州馔1泽面
面”“馔，家的喜爱深受大，”源于周朝相传“馔面，宫廷美食原本是，到民间后流传，人家办喜事成为百姓，不可少的一种主食用来招待客人必。作工艺比较复杂“馔面”的制，讲究配料；”色泽光亮透明制作好的“馔面，独特风味，滑如玉口感光，回味无穷吃一口。
中美晋食。
梁美吕食。
县凉2应粉
铃薯淀粉制成的应县凉粉是用马。味的一种小食是当地别具风。夏日每到，摊尤多凉粉，比比皆是街头巷尾。仅上市数量多应县凉粉不，味独特而且风，粉与水的重量比在一比十左右)其特点：一是含水量较多(淀，售前到出，在凉水里一直浸泡。工精细二是加。味精美三是调。、味精、芥末、葱等佐料齐备咸盐、酱油、辣椒、醋、香油，俱全各味。腐干细丝再佐以豆。、味俱佳色、香。
同县苦3大菜
县苦大同菜。
泉漂抿1阳曲
抿曲漂，小河捞亦称，始风行于阳泉大约从明朝开。量精白面粉和面它是以绿豆掺少，床压制而成经特制抿曲。制成的汤汁中即可飘起煮熟后捞入各种调料配。如挂面它长，毛粉细如，利口清香，扑鼻鲜味，营养富有，别致风味，消暑之功效还具有消火。清初明末，捞记》中赞美它的美味傅山先生曾在《小河，仍香飘山城至今抿曲。
治腊驴1长肉
党腊驴肉最为有名长治的名吃中以上，专指砂锅腊驴肉上党腊驴肉原，于腊月而得名因制作创始。肉为主要原料它以新鲜驴，料、做工极为考究配以各种香料、佐。泽鲜艳其色，可口醇香，倾倒“美食家”以其独特的风味，古今享誉。
仁黄3怀糕
糕黄，常见的家常食品是怀仁周边一带，筋、香四大特点具有“黄、软、，松软可口吃起来，味美十分。米面为原料做法：以黄，和成碎块状先用温水，笼熟上，里用手再揉然后倒在盆，表面抹点油边揉边在，面干裂防糕。山西省美食
原头2太脑
“头脑”太原小吃，初著名文人是由明末清，傅山发明医学家，膳食品为药，滋补作用对人体有。名“八珍汤”“头脑”又，山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长，菜做引子外加腌韭。不亮就起来吃头脑因为早年太原人天，赶头脑”也叫“，灯笼照明需要挂，前都挂一盏纸灯笼作标志所以经营头脑的饭店门。
灵驴4广肉
五香驴肉广灵的，画眉驴肉为原料以广灵特产的，酱制而成经煮熟。、味精、酱油、冰等调料在煮肉的汤锅中加有盐，草果等香料和滋补中药烧开后再加入陈皮、，此因，不仅风味独特广灵五香驴肉，纯正味道，营养和保健作用而且有很好的。
城麻1芮片
三百多年的历史芮城麻片已有，岸的芮城县产于黄河北。榴花白糖等十余种原料和质软甘甜的芮城井水精制而成是用芝麻、小米汤、熟面粉、大豆油、柠檬酸、广东。如纸片薄，透光晶莹，蜜甜其味，酥脆入口，有余香食后。而不粘连经盛夏，而不变味存放久。食用长久，、补充营养、促进新陈代谢之功效有舒肝健脾、消除疲劳、振奋精神，咸宜老幼。享有声誉在市场上。
城美晋食。
池麻4神花
池的名食之一神池麻花为神，中著称甚久在食品业。酵肥三份其配料是，份半水二，半份油，碱少许糖、。用葫油炸时，澈澄净要清，冒大烟为宜以不起沫不。看去色鲜美神池麻花，香扑鼻闻之，脆而不硬吃起来，不散酥而，耐嚼香甜，无穷回味。
莜面栲栳3盂县栳
县极具地方特色的名菜“莜面烤栳栳”是盂，有三：一和面该制法关键，搭卷二，火侯三。沸滚开水和面必须，光滑面团稍凉揉成，条、揪块趁热搓，的石板上放在光净，薄又匀的长片用手推出又，一挑搭成园桶形再用手指往起，地排列在蒸笼上一个挨一个整齐，10分钟即熟象蜂窝一样蒸。注意火侯蒸时要，不到火候，不熟窝窝，栳”软摊过火“栳，无筋食之，色减味欠。
留水煎3屯包
屯留名吃中比较有名的了“水煎包”也算的上是，是将面粉发酵后“屯留水煎包”，好碱兑，匀揉，剂下，做成包子包入馅心，的平底锅里面放入测过油，面糊加水，炯)的方式制熟以半煎半蒸(。面色泽金黄成品具有两，味鲜馅料，酥脆外皮，郁的特点香味浓。
顺油布1和袋
名砍三刀油布袋又，金黄色呈，利口绵甜，间的主要食品之一是山西人春节期。年关每年，制作家家，蒸食户户，相传代代，0多年的历史至今已有30。封建社会里在漫长的，民生活贫困山西劳动人，米为主食常年以玉。单调乏味的饮食为了改变这种，种粗粮细制的食品山西人便创制了一。制时炸，渗入其中为使麻油，面砍三刀要在上，砍三刀”故称“。来油香四溢又因其吃起，油布袋”故又称“。
遥碗3平秃
常见的一种风味小吃食品平遥碗秃是饭铺摊点中。0多年的历史距今已有10。绪初年清光，名厨董宣师傅所创平遥县城南堡的。地方特色具有浓郁。白面粉制作碗秃主要由。肠的优点于一身它集凉粉与灌，的凉爽利口既有凉粉，的浓烈香味又有灌肠，不腻精而，爽心滑利。凉拌夏可，热烹冬则，皆宜老少。说传，光绪二十六年）1900年（即，行避祸西安慈溪太后一，平遥时路径，宣的碗秃食用了董，绝口赞不，予重赏并赐。封为御膳碗秃被，名声大振于是碗秃，流传到民间以后渐渐。
高粱面鱼1五台鱼
百姓粗粮细做的一种日常食品高梁面鱼鱼是五台地区乡间。过淘煮漂晾碾磨成面它是用普通高梁经，水和好用开，搓成的人工。妇女们搓鱼鱼看五台的农家，种艺术享受可以说是一。鱼蒸熟后高粱面鱼，西红柿汤调和配以羊肉或，利口清爽，风味别具。
州一窝3忻丝
叫“盘丝饼”“一窝丝”又，宁武县的特色小吃是山西省忻州地区，悠久历史，宴席的甜点曾经是高级。酥、脆、香为贵“一窝丝”以，色淡黄具有，甘甜味，的特色质酥脆。甜绵可口鲜食时，酥脆清香干食时。蜷待腾的蛟龙其形状像曲，一根线提起，一窝丝放下，一动动，一堆散成；一嚼嚼，无比其味。至两月存放一，味不变色、，度不变软硬程。来后，富裕程度日益提高随着人们生活的，油家家不缺白面、胡麻，县农村兴盛起来“一窝丝”在全，宾待客的佳品成为人们迎。
猪血灌2霍州肠
州传统名食之一将猪血灌肠是霍，清朝中叶它创制于，精细加工，独特风味，晋之佳品是誉满三。
社枣5榆糕
300年的历史枣糕距今已有，的一种民间小吃是榆社经济实惠，们喜爱很受人。满月、暖房、祝寿等事主食是民间婚丧嫁娶、生日、，集市、饭摊也多见于。泽金黄具有色，甜之特点绵软甘。
县麻2代片
代就已驰名省内外代县麻片早在清。粉拌上糖将上等面，水和成团状加入油、蜜，上蜂蜜、撒上芝麻然后擀成皮、涂，烘烙上锅。色微黄成品，香甜酥脆，口余香吃来满。
子炒2长饼
独特风味的传统名食炒饼是长子县具有，、清香、味美色鲜、质软，极好口感，品尝一经，难忘佘味。条、猪肉丝、植物油为主料采用白面烙饼成丝、水泼粉，蒜苗、米醋和鸡汤等佐料配之精盐、酱油、葱丝、，上翻炒而成用在旺火，客的主食之一是用来招待宾。上党炒饼数长子民间流传：“，饼数石哲长子炒。”！
定过油2平肉
名的传统特色菜肴过油肉是山西最著，心烹制相传至今历经代代厨师精，自晋东名城平定历史上该菜源，泉市平定县)最是正宗平定州(今山西省阳。饮食公司组织专家评审1957年2月经市，过油肉评为了太原十大名吃将名厨吴万库技师制作的。
林县碗3柳团
是柳林特产柳林碗团，阳等地都有离石、中，柳林正宗但不如。“碗脱”或“碗秃”柳林碗团也被称为。源是因为它用小碗蒸“碗脱”之名的来，晾凉熟后，中脱下可从碗。方言中在柳林，脱”、“秃”“团”、“，相似音节，多名故有。欢碗团这个名字但人们大多喜，出圆圆的碗团用圆圆的碗蒸，团圆圆象征团。
莜面栲栳5 沁源栳
叫"莜面的原粮；#34莜麦&；，#34也称&；#34燕麦&；#34、&；#34玉麦&；。多年的种植历史已有2500，一指的粗粮品种是沁源县首屈。寒、保肝、保肾它不仅有耐饥抗，免疫力之作用造血及增强，、清目、美容之功能而且还有强体、健脑，力、降低胆固醇常食可提高智，有良好的效果治糖尿病也。丰富的食物它既是营养，防癌的药物也是降血。即叫"莜麦脱壳碾粉；#34莜面&；。
柏籽羊1中阳肉
省的名特产品之一柏籽羊肉是山西，遐迩闻名，中阳侧柏山区范围内可是它的产区局限在，而不可及令人可望。高蛋白、低脂肪柏籽羊肉是一种，微量元素的优质山羊肉富含游离氨基酸和多种，之清香它食，不腻不腥，化吸收极易消，病、胁长、益寿等作用具有抗病、防病、疗。
原美太食。
源凉1浑粉
一个凉粉摊浑源的每，了碗坨状的凉粉外你都会看到那里除，几个小盆还有十，种各样的调料那里放着各，、葱花、黄瓜、香菜主要的有醋、蒜水，就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的。香酥可口莲花豆，嚼得过瘾豆腐干，则口感香辣而辣椒油，辣椒的干辣不同于其他。豆淀粉为原料浑源凉粉以土，量的明矾加入适，糊状搅成，上滚熟在火，出即成凉冷倒，名粉砣故又。白又细又利口浑源凉粉又，的“筋颤”象猪皮冻似，“滑溜溜”拿在手中。
石摊2灵摊
吃的食品之一是人们非常爱，人小孩食用尤其适宜老。制作麻烦但由于它，费力费时，人们很少食用一般情况下，二月初二这一天但在每年的农历，家必做是家，皆吃户户。是龙抬头之日传说这一天，称扯龙皮做摊摊俗，服龙王意在驯，服服贴贴为百姓服务好让它在新的一年中，调雨顺保证风，茂年丰获得粮。
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州美朔食。
州美忻食！
玻璃饺2阳高子
具特色的民间食品玻璃饺子是阳高独。于民间它源，馆、酒店的餐桌又由民间进人宾。璃般透明或半透明由于它的皮子似玻，内中的馅儿人们能看出，之为玻璃饺子因而人们称。高寒地区阳高属，期短无霜，民种植的主要农作物莜面和山药是当地农。原料就是莜面和山药而制作玻璃饺子的。然当，饺子的皮儿这说的是。
水晶豆2吕梁腐
特有的一种地方小吃水晶豆腐是吕梁市，为土豆原料。喜事必不可少的一道菜品为宴请亲朋好友、红白。从外观看该小吃，晶莹色泽，似豆腐片形状类。鲜美味道，不腻滑而！
徐灌3清肠
著名的汉族小吃清徐灌肠是山西，晋菜属于。龙城太原市30公里起源于山西省离省会，著称的清徐县境内以“醋都、葡乡”，感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口，粗粮精做而成灌肠主要经，体有益的钙、铁、锌等微量元素本身含有大量粗植物纤维和对人，胖等人群百利无一害特别对“三高”、肥，美女性追捧的素食精华是现代都市白领和爱。
城杂3阳割
”在阳城“杂割，分两类可以，“杂割”一类是羊，“杂割”一类是牛，更正宗一些好像前者，羊血和羊汤做成用的是羊肚、。天的早晨尤其在冬，又香又辣吃一碗是，了肚子填饱，了身子又暖和，叫痛快那真。吃食这种，的原料在里边是混合了荤素，血块处理做成的成品有猪羊牛的下水、，、豆角等蔬菜在里边还有白萝卜、冬瓜，汤水水而且汤，下口极易，如此而来吧杂字大概。
同美大食？
治美长食。
塞上冻兔1山阴肉
冻兔肉塞上，肉嫩味鲜，丰富营养，山西省美食80―90%消化率高达，费者青睐颇受消。蛋白质很高兔肉所含，羊肉多一倍比猪肉、，多1/3比鸡肉，的牛肉也高出1/6甚至比蛋白质丰富；含量又低它的脂肪，的1/16仅为猪肉，1/7羊肉的，1/5牛肉的。发胖不愿，吃兔肉最宜多，尿病患者的老年人至于高血压、糖，吃兔肉更要，含有的卵鳞脂因为兔肉中，肪质乳化可使脂，身体吸收从而让，硬化的可能减少血管，为“美容肉”在日本被称。
山麻3稷花
的传统风味小吃稷山麻花是运城。传据，宫廷食品麻花原是，股面粘在一起的形状传至民间时成为两，可见到这种食品现在洪洞一带还。隆年间清乾，商人把它带回家乡运城翟店镇西位村的一位，出售制作，甚多食者。来后，改进制作技术这位商人不断，股改成三股将麻花由两，成炸制然后拧，细丝花纹状呈金黄色。前目，、黑龙江等10多个省市销售稷山麻花已进入北京、深圳，欢迎颇受。
汾美临食！
曲折5阳饼
#34俗名&；#34黄儿&；，豆、玉米磨成粗面将硬黄米加少量黄，水和软以温开，炕发酵置热，、少量糖加适量碱，糊状搅成，（中间微高舀入黄儿，凹沟的圆形铸品）周围较低边沿有，火烙制以温，一面只烙，熟待，成半圆形将饼折，折饼故名。金黄色泽，多孔松软，适口香甜。制很多一次烙，蒸烤均可食用时，过年之必备食品为百姓冬季或。
顺闷菜4平丝
产的菜根经多道工序加工而成平顺闷菜丝是由平顺山区特。的理想之选是馈赠亲友。经五道工序加工而成传统工艺闷菜丝是由平顺特有的菜根，配方科学。感好口，泽优色。
喜煮2闻饼
产的著名糕点类食品闻喜煮饼是闻喜县生，多年历史已有三百。一层芝麻煮饼外裹，圆状滚。团掰开将芝麻，层和绛白两色分明的饼馅便露出外深内浅的栗色皮，米长的细丝可拉出几厘。丰富营养，不皮酥沙，不腻甜而，变质久不，越香越嚼。
水河2沁洛
叫饸饹面河洛面又，洛的机器用压河，和了把面，小根据机器而定)拧成圆柱型(大。机器里放在，烧开了等水，里面就行了把面压在，(这步依据个人口味而来)熟后盛出来放凉水里过下，碗里放在，就可以吃了浇上卤子。
州羊肉4解泡
馍选料上乘解州羊肉泡，齐全作料，特精细工艺独，新鲜汤汁，可口味美，“看着美因而它，香”吃着，客人的称赞受到四方。汤优汁味鲜美有诗云：“原，胃添精神去寒暖。了防胃寒夏天吃，了暖全身冬天吃。据说”，后西去长安当年慈禧太，泡馍很有名气听说解州羊肉，解州为其取之就派专使到。
交油面4古儿
的特色古交，过年时才吃以前只有。、糖和水和起把白面和油，方形条摞起来叠下两个长，只用水和起的面皮再在外面裹上一层。米多长的块切下1厘，锅里炸放到油，快就会翻出来两个耳朵很。吃的很好。
城美运食？
吃法很多苦菜的。月三“三，”苦菜芽拔回后苦菜芽往出钻，下锅煮不用，直接调了吃洗净后可以。芽鲜嫩苦菜，淡淡的涩带着一点，的正是这个鲜不过人们吃，汁原味这个原。一扎高时苦菜长到，炎炎的夏季正是烈日，也多了挑的人。焯一会儿沸水里，可以调着吃了捞上后切碎就。色泽油绿调苦菜，鲜美味道，嫩脆肉质，都喜欢吃很多人。
泉美阳食！
太谷4饼
产历史悠久太谷饼的生，安、兰州、包头、张家口等地在清末时已行销京、津、西。不腻、酥而不碎太谷饼具有甜而，香等特点味美鲜，、软而闻名全国以其香、酥、绵，之王”的美称享有“糕点。食文化”的典型代表太谷饼为“晋商饮，牛肉太谷的饼”更是让太谷饼的美名传遍天下著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的。