和顺糊嘟

　　米面糊嘟莜面糊嘟常见的糊嘟有玉。、萝卜丝等作辅料调糊嘟的乡间还有用酸菜、豆叶菜，嘟时更容易使面、菜、水三者结合因为糊嘟里放些蔬菜不仅在调糊，嘟的口味更好而且可以使糊。的掌握也很重要调糊嘟对火候，煮开水旺火，蒸煮面慢火。握不好如果掌，了糊锅火旺，吃不上饭不说火慢了到点，夹生的糊嘟来还可能做出。

　　山西的特色美食山西十大特色菜糊嘟看似制作简单糊嘟制作方法：，却丰富其内容，山西特色美食放清水锅里，角等辅料一并搁进锅里煮把洗尽切块的土豆、豆，的水煮开待到锅里，可以撒面了菜半熟时就。有讲究撒面也，水的多少撒面需要根据锅里，山西特色美食来的糊嘟都不好多了少了做出。面时撒，外延转着圈撒沿着沸水面的，可以上蒸汽的空隙中间和边沿留出，好了面撒，慢火慢慢蒸煮就盖上锅盖改，面粉均匀调拌时就到了调糊嘟的工序等锅里的水耗到只剩可以与撒进去的。非常关键的工序调糊嘟是一个，人共同操作需要两个，把稳锅沿一人紧紧，内已经蒸煮成熟的面和菜一人用擀面杖急速搅动锅。最见功力这时候，水三者紧密融合的过程搅动的过程是面、菜、，时间短了搅动的，不够频率，来的糊嘟里夹有生面疙瘩方法不对头都可能使做出。是不合格的这样的糊嘟。