平遥拉条

　　山西特色美食排名山西运城特产四大面食之一拉面是山西的，用来招待客人的通常是山西人。面拉，山西的面食文化的叫法是拉条平遥人家常。拉扯扯而成拉面就是拉，连的意思牵牵连，来了亲戚，女婿上门尤其是，般都吃拉面过生日一。方说对象男女双，一次上门男方第，意就吃拉面女方如果同，拉扯扯表示拉，立关系愿意建；不同意如果，随便了就很，啊什么的吃揪片，白什么意思了对方一看就明。这话就是这么来的“好吃不过拉面”。

　　做的拉面平遥人，不加任何易于帮助抻拉的东西不加油、不加盐、不加碱、。靠一碗水而就是，好拉制而成的将面和软饧。来口感筋道柔软所以拉条吃起？

　　西拉面做好山，的是和面最关键，山西的面食文化的面团要软由于做拉面，的比例很重要所以面粉与水，和面团一边，蘸一点水一边用手，分融合在一起后将水与面团充，反复如此，理想的状态将面团和成。开始饧面之后便要。饧半个小时一般最少要。间越长饧的时，易拉伸面条越，口感也更爽滑做出来的拉面。面摊成面片接下来把，成长条状然后切，在案板上滚一下用左手将面条，切面处沾点干粉为的是将面条，候不粘手拉面的时。各执细条一端拉面时双手，抖动上下，抻拉轻轻。条便下锅拉好一。

　　的面条煮好，和（这是平遥的方言浇上自己喜欢的调，uo读h，调料）就是，或小炒肉、或炒菜等或西红柿炒鸡蛋、，的山西老陈醋配上香味浓郁，里一吸一嘬之下挑一根放到嘴，筋道和绵软拉面特有的，才能体会哦你只有试过！