上党特色小吃——潞城甩饼

驴油、葱花、椒盐、腊肉片等潞城甩饼原料配有精面粉、。

创制何时潞城甩饼，传说口碑。基任潞州别驾时相传唐明皇李隆，潞城县南门口微服私访至，起了大雨突然下，面火烧铺落脚用膳主仆走进一家拉，碗拉面想吃。秦亨在和面时结果店伙计，水多了放的，山西特色美食介绍提不住晃条，团掉进了油盆里不小心又把面。芳灵机一动店主师傅董，面团赶紧拿出来把掉到油盆里的，上擀成圆饼放在案板，椒盐面撒上，圆形用擀杖擀饼两边一叠盘成。时伤了水由于和面，饼片时在擀，收缩性面团有，傅就擀一擀所以董师，一甩甩，刻放在打火烧的鏊上烙制待饼片甩得厚薄均匀立。一上热鏊但饼片，立即鼓了起来因皮薄表层，中生智他急，方捅了一个窟窿用手指将鼓的地，开气跑顿时洞，指也烫疼了而董芳的手，盆里蘸了一下不由得在葱花，出了葱花手上带，花甩在饼上他随手把葱，刻端给客人吃翻了个盖即。问！"李隆基边吃边；？又薄又软这叫什么饼，又香又焦，好吃又。34&#；唔答不上来董芳吱吱唔。！"李隆基说；饼是甩圆的我看你的，#39就叫&；#39甩饼&；#34吧&；。皇帝来潞州视察后来李隆基做了，宴招待他府衙设，没有"李隆基一看；#34甩饼&；，城南饭店取来甩饼助兴府衙就派快马到潞城。年第一次吃甩饼的客人是唐明皇这时经营甩饼的董芳才知道前几，一块"于是他写了；"甩饼店；在店门外的招牌挂，帝吃过的"客商都来小店吃皇；#34甩饼&；，城一带的名牌产品从此甩饼成了潞，续至今一直沿。

面揪一个面剂制作饧好的，擀开撒上葱花、椒盐叠起来放在案板上用两头尖擀杖，圆形盘成。推擀成圆饼再用擀杖，多半片甩至成圆形将饼片搭在擀杖上，鏊上放在，抹上驴油在饼面上，饼面翻转，一下油再抹，钟即熟烙2分。山西的美食图片上薄腊肉片吃的时候卷，泥就食蘸蒜，可口浓香，不烂不酥，不硬不软，越香越嚼，味无穷令人回。

独有的一种特色民间小吃潞城甩饼是山西潞城地区，于潞城因起源，潞城甩饼故又称。春饼的一个品种甩饼就是立春时，炒成熟的菜肴即叫"若要卷上肉制品或凉拌或；#34春卷&；，#34或叫&；"卷白馍；。间多用驴油制饼在潞城一带民，卷上腊驴肉吃甩饼时再，汪汪油，喷喷香，焦里软口感外，不烂不酥，山西的美食图片可口浓香，无穷回味。种奖项曾获多，客好评受到食。

时干粉、清水比例要恰当做饼的要领！一是和面。透扎匀面团扎，山西的美食图片手两不沾离盆离。作要利落二是操。手眼配合制饼时，折、盘形恰到好处揉剂、擀片、叠，无误动作，厚薄均匀甩出的饼，同鏊大小。握好火候三是掌。须用炭火甩饼必。发黑火大，无色火小。糊一层红土胶泥故在甩饼鏊底下，到外焦里软的效果烙出的饼才能达。