做工细腻，先香后辣！忻州古城这瓶油辣子香飘

恬、白一兰 版权归作者所有 向原创致生活晨报全媒体记者：赵海龙、白杨、杨敬？

的老板介绍据辣子坊，的辣椒油都是从这里购买的忻州古城很多美食店铺里用。从开业以来辣子坊自，被香味吸引进店品尝不少游人是路过这里，是太香了发现实在，量购买的然后大。到店里购买辣子的顾客晨报记者采访了几位，第一感觉是香都说品尝过后，山西的美食图片才是辣然后，非常适合辣度也，算购买所以打。

名的特色美食之一油泼辣子是陕西著，油辣子也叫。辣子非常适合用秦椒制做油，点是辣度一般这种辣椒特，别的香但特，也非常红而且颜色，子呈深红色做好的油辣，常漂亮颜色非。量菜籽油烧热在锅中倒入大，入盛满辣椒面的盆中搅拌均匀再少量多次将滚烫的热油倒，面的香味爆出辣椒，油倒入辣椒面后这时会看到热，停地冒泡还在不，味马上溢出辣椒油的香，食盐来调味再放入一些。加油泼辣子的香味菜籽油不光可以增，特别的漂亮而且颜色也，存吃半年都不会变质等冷却以后装瓶保，辣的袁家村油泼辣子就做好了这样一盆色香味俱全又香又。

者介绍了店里辣椒面的制作工序辣子坊的老板向晨报全媒体记。干椒先修剪摘下来的，净洗，干烘。椒面的加工了然后就是辣。倒入特制的机器中首先把大量干椒，用中小火把干椒炒香先后加入少量菜籽油，倒出然后，个大筐里晾晒放到店前的一，到店门口的石磨上晒好之后就铺平，炒后的干椒碾碎用全自动碾子把，边铲边碾，过筛然后，辣椒面制成。直接用于炒菜、拌面等等这样制好的辣椒面可以，适中辣度，味佳品是调。

椒秦，中的佳品是辣椒，之王”的美称素有“椒中，中八百里秦川主要产于关，色鲜红具有颜，浓郁辣味，纤长体形，油大肉厚，均匀等特点表面皱纹，、干两种分为青，最为有名尤以干椒。质优良干椒品，油泼后研面，食佳品为佐，泼辣子酱制成油，后辣先香。素、蛋白质和氨基酸秦椒富含多种维生，食用经常，、增加食欲可以健胃。全国各地特产一览表

城南北大街在忻州古，外引人注目有一家店格。一个巨大的石磨盘这家店门口放着，人工绑成的辣椒串店里店外挂满了，发出来的油辣子的香味老远就能闻到他们家散。“辣子坊”这家店叫做，陕西“辣蒜之乡”兴平这家店的经营者来自，本土特色的秦椒他们只出售陕西，的辣椒面和油辣子以及用秦椒加工成。