山西的美食您知道么？晋中本地的传统特色美食

山西美食特产 2021-01-11 12:01128未知admin

顺人喜爱的一种食品莜面栲栳栳是深受和。莜麦面粉制作它采用上好的，面后和好，手掌上搓碾小块面团用右手大拇指在左，个空心的圆柱自然形成一，在蒸笼里蒸熟整齐排列后，煮土豆丁浇汁食用吃的时候用羊肉汤。

西传统小吃之一榆次灌肠是山，地方特色具有浓厚。荞面制成灌肠以，、味烈、素淡开胃入口爽利而筋道。

明清时代就已远销亚洲各国平遥牛肉因风味独特早在，清末史载，途经平遥慈禧太后，遥牛肉后享用平，而提其神闻其香，而解其困品其味，为皇宫贡品故将其定。庆年间清嘉，及其子孙三代平遥人雷金宁，开设兴盛雷牛肉店在平遥城内文庙街，百余年长达。绪末年到光，城内西大街设立自立成牛肉铺又有任大才与其子任仰文在，盛雷牛肉相媲美所制牛肉可与兴，宗产品均为正。

牛肉平遥，工艺独特传统制作，山西省特产、锅煮等操作程序和操作方法从生牛屠宰、生肉切割、腌制，的节气时令等都十分讲究到用盐、用水以至加工。鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴所产牛肉色泽红润、肉质，、营养丰富醇香可口，健脾之功效具有扶胃。

不仅香气浓郁莜面栲栳栳，富蛋白质更含丰，谷之首为五，营养成分的7倍以上营养成分是其它面粉，脉硬化、高血压等多种疾病可以治疗和预防糖尿病、动，的营养保健食品是一种就地取材。

面栲栳和顺莜栳。

炉烤的实心饼太谷饼是面制，饼”“烧饼”当地俗称“干。圆形饼呈，1厘米直径1，2厘米厚约，厚薄均匀边与心的，茶黄色表皮为，皮的芝麻仁粘有脱了。此饼冷食，不硬酥而，不皮软而，存时间长而且储，道不变久储味，作茶点既可，行食用也可旅。此因，互馈赠的上好礼品太谷饼还是人们相。

谷太饼。

阳传统地方特色产品“寿阳豆腐干”是寿，制作历史悠久寿阳豆腐干，及乡村集镇豆腐作坊遍，地产优质大豆制成寿阳豆腐干用当。和气候适宜由于土质，颗粒饱满寿阳大豆，维生素等多种营养成分富含蛋白质、脂肪、，高、豆种纯正优良且品种多、产量。精制的豆腐干用传统工艺，、微咸低糖，、味感清香口感细腻，高维生素、低胆固醇等特点具有高蛋白质、低脂肪、，营养价值有很高的。会和1995年全国农产品博览会上在1993年山西省首届农产品博览，干均获银奖寿阳豆腐。

甜面酱等佐料慢火焖煮后熏制而成熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、，养丰富其营，山西特色美食排名吸收容易，分、美容的效果有补充皮肤养。令熏肉祁县贾，生产转变为工业化生产如今已由家庭作坊式，原汁原味的同时在保持其食品，品卫生与安全还要兼顾食，、真空包装、高温杀菌等十几道繁杂的流程经过解冻、清洗、整形、腌制、蒸煮、熏制，美味保存得更长久使得贾令熏肉的。

中本地的传统特色美食 —今天我们就来聊聊属于晋—？

大寨村昔阳县，的 “干粮”有着一种传统，、薄如纸色如金，喜食的小吃是老少皆。山西特色美食排名锅压制烘烤制成由专用平底铁，压饼”人称“，呈金黄色又因色泽，黄金饼”也叫“。欢吃它孩子喜，它脆因为，的口感酥脆，嘴里吃在，直响咔咔，无穷乐趣。欢吃它大人喜，它香因为，和各种调料盐、芝麻，香”锁在面饼中经过烤制将其“，的咀嚼经牙齿，散发出来其香慢慢，罢不能让人欲。欢吃它老人喜，它薄因为，的质地薄如纸，轻一咬用牙轻，小片碎成，嘴里含在，液浸润用唾，受到其美好的滋味舌头依然能够享。主料面粉而所用，是粗粮大多，丰富营养，消化利于，少皆宜的小吃所以是一种老。

、熏香沁脾、余味悠长肥而不腻、瘦而不柴，贾令熏肉这就是，餐桌上的常客它是老百姓，统制作技艺其独特的传，经久不衰传承百年。

西省传统名吃太谷饼是山，谷县得名因产于太。清代始于，而不碎、味美鲜香等特点太谷饼具有甜而不腻、酥，、软而闻名全国以其香、酥、绵，之王”的美称享有“糕点。山西特色美食排名食文化”的典型代表太谷饼为“晋商饮，肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛。

：用冷水将荞面打成糊状早先其制作方法比较简单，煮熟入锅，蒜而食蘸醋、，吃糊糊”谓之“。来后，步改进经逐，面放入小碟内将糊状的荞，蒸制上笼。成的灌肠蒸制而，碗碟形如，20厘米大的直径，15厘米小的直径，如瓷色灰，透明状呈半，不连不粘，坚韧软而，弹性富有。蒜汁食之佐以醋、，冷食既可，热炒也可，番风味别有一。