2017年美食排行榜之山西省经典系列十大特色美食

　　谷、榆社、文水一带的传统风味小吃荞面灌肠是盛行于山西省祁县、太。消暑适合，山西凉皮所以和，夏天喜欢吃的食物凉粉一起是山西人，作为零食也可以，一顿饭也可以或者直接当作。作方法神秘山西灌肠制，庭代传多为家。道细腻口感精，利口爽滑，不腻久吃，简单调制，随切随吃，制卤汁加入秘，更佳口感，和一般的灌肠完全不一样虽然叫灌肠但是荞面灌肠，的动物内脏没有任何。

荞面灌2。肠？

山西花5。馍。

　　名山药饺子莜面饺子又，内蒙特有的传统面食小吃此为山西、河北北部和，捣成有波纹的椭圆小皮子将莜面小剂子用两个手掌，的山药其实是土豆内包山药丝（此处，）或萝卜英子(叶子)等的馅子在山西方言中将土豆叫做山药蛋，饺子捏成；火盖上炕成焦黄色再吃一般蒸熟后现吃或在。

　　西的传统特色小吃猪血灌肠是一道山。是猪血主料，豆芽等配以。清朝中叶它创制于，精细加工，独特风味，晋之佳品是誉满三。山西在，尾均有摊点销售一年四季街头巷，猪血灌肠山西小吃，可凉吃它既，炒吃亦可。

忻州瓦10。酥？

　　瓦酥忻州，瓦片而得名以其形似。酥瓦，厘米、厚0．5厘米约长10厘米、宽4，呈金黄色内外皆，瓦酥”字样上印“忻州。十二至五十八块每公斤约有五。酥脆其质，香郁味甜，中之一绝堪称炉食。味不变久放色，壮身的功用常食有健胃。

　　子）也称拨烂子不烂子（本名拌，南部部分城市传统面食是一种山西省、河北省，、山西特色美食排名豆角等）拌入面粉或棒子面不烂子将蔬菜（如土豆、茄子，后上笼蒸熟搅拌均匀。可以用榆钱、槐花做食材春末榆树槐树开花时也。外另，以用来做不烂子白菜叶子也可，需要蒸煮但是不，炒即可直接翻。

山西疤4。饼！

　　是山西高寒地区著名的传统面食小吃莜面栲栳栳（栲栳kǎolǎo），晋菜属于。用柳条编成栲栳是指，斗的容器形状像。笆斗”也叫“。精工细作的一种面食品“栲栳栳”是用莜面，象“笆斗”因其形状，“栳栳”民间叫。一种上下粗细一致的圆框是用竹篾或柳条编制成的，象斗形状，或装东西的一种用具是农家专门用来打水，如“笆斗”故得名因“栲栳栳”形。

西刀削3。山面。

面栲栳6。莜栳。

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　　油和面疤饼用，鏊中已经加热的石子上将碾薄的面饼放在炉，烤熟慢火，不平的疤痕形成凸凹，布疤痕而得名因而饼上遍，籽饼亦名，石子饼又叫，于明代始制。、白糖、鸡蛋及苏打等其用料有白面、戎油。成直径半尺左右的薄饼制作时将和好的面擀，铁锅内烘烤在。铺一层碰砂在铁锅内，层饼放一，烘烙进行。饼呈金黄色熟后的圆，布满圆形小坑面皮上均匀地，疤痕状若，香甜其味，酥脆其质，的风味饼食为别具一格，遐迩名闻。地有一古老的风俗在晋中、晋南等，做满月孩子，包崩脆的“疤饼”前去祝贺外婆家或亲朋好友总是提一。酥香的疤饼这种松脆，方便食用，消化易于，既多产乳汁产妇吃后，加食量又增，身体滋补。

莜面饺7。子？

　　民间面塑品花馍是中国，面花” 也称“。城市闻喜县的传统名点闻喜花馍是山西省运，而命名为花馍因花式各样。盛行于明清闻喜花馍，0多年历史已有100，格和完整的创作体系已形成独特的艺术风。以美味著名花馍同样。物”、“盘顶”四大系列200多个品种闻喜花馍有“花糕”、“花馍”、“吉祥。

　　的山西省传统小吃之一黄米油糕是很有特色，要材料烹饪的做法为主黄米油糕以黄米为主。包红小豆泥茸以熟黄米面，而成油炸。少许白糖吃时撒。里嫩外焦，山西的特色美食金黄色泽，扑鼻香味，可口甜香。

　　山西的特色传统面食山西刀削面是一种，味独特因其风，中外驰名；全凭刀削刀削面，得名因此。出的面叶用刀削，边薄中厚。分明棱锋，柳叶形似；滑内筋入口外，不粘软而，越香越嚼，“浇头”或“调和”）刀削面的调料（俗称，种多样的也是多，场、金针木耳鸡蛋打卤等有番茄酱、肉炸酱、羊肉，面食者欢迎都深受喜食。烩面、四川担担面同称为五大面食名品它同武汉热干面、北京炸酱面、河南，盛誉享有。我国拥有完整文化和宗传的中国厨艺流派山西刀削面中晋小二刀削面还是极少数，独具神韵、心怀苍生、寓意天下尤其是关于刀削面的诗文、楹联，为观止令人叹。

黄米油9。糕。

猪血灌1。肠？

不烂8。子？