徐沟灌肠

　　用荞麦面罐渣使，山西运城特产打渣等十余道工序精制而成经过和面、掌软、抓稀、山西的特色美食，渣柔而韧蒸出的罐，为主的特制调味配上以清徐醋，精而香吃来是，、众口皆宜、百吃不厌的食品是当地风味小吃中销量最大。可下酒它既，佐餐亦可，以作为主食当然也可。膨不胀食后不，耐饿经久。

　　民间流传据徐沟，联军进北京当年八国，出逃西安慈禧太后，住了一宿途经徐沟。味小吃招待这位吃腻了山珍海味的老佛爷当时的徐沟县令昌倔就用罐渣等当地风，爷满口叫好吃得老佛，大悦龙心，安返回京城后以至后来从西，调升为定州知州很快将此县令。沟小吃之魅力由此可见徐。无图片(暂，提供欢迎。)？

　　有数百年历史罐渣至今己。初最，用面和成汤状的东西叫“渣渣”）盛在陶饭罐中蒸烤有人无意中将吃荞面糊糊剩下的“渣渣”（徐沟人把，蒜调味食之熟后用醋，番风味另有一，为罐渣便命名。断改进后不，流行于一些地方的“碗脱”)从用罐蒸改为用碗蒸(现存，用碟子蒸后又改为，序上不断改进工艺并在和面等各道工，天的这种食品最后定型为今。

　　沟镇特有的地方小吃徐沟灌肠是清徐县徐，地方特色具有浓厚。荞面制成灌肠以，如瓷色灰，透明状呈半，不连不粘，坚韧软而，弹性富有。蒜汁食之佐以醋、，冷食既可，山西特产排名热炒也可，番风味别有一。红、白两种徐沟灌肠分。猪血与面知成红灌肠用鲜；不用猪血白灌肠，灰白色故呈。