大同经典美食，看这里！（二）
法是推莜面窝窝最常见的莜面吃，栳”（栲栳kǎolǎo）莜面窝窝又称“莜面栲栳，用柳条编成栲栳是指，斗的容器形状像。笆斗”也叫“。精工细作的一种面食品“栲栳栳”是用莜面，象“笆斗”因其形状，“栳栳”民间叫。一钟上下粗细一致的圆框是用竹篾或柳条编制成的，象斗形状，或装东西的一钟用具是农家专门用来打水，如“笆斗”故得名因“栲栳栳”形。
方贫瘠的土壤中虽然生长在北，能耐饥的作物却都是非常，就是：四十里莜面用一句民谣唱起来，里糕三十，麦面饿断腰二十里荞。思是意，以赶四十里路吃了莜面可，赶三十里路吃油糕可以，十里还饿得受不了吃荞麦面只能走二。为此正因，有“五谷杂粮至今在晋北还，”的民谚莜麦称王，山西吃成的面莜麦碾，莜面就是。
推窝窝除了，面条似的饸饹莜面也可压成，“床子”架在锅台上将形似铡刀的饸饹，“床子”的空腔里和好的莜面塞入，木柄上人坐在，眼中挤压出饸饹面条使劲从空腔下面的小，开水锅里直接压到。搅边加凉水边用筷子，沸腾等水，捞上来饸饹，料或臊子拌上调，饸饹那架势也够吓人的一样好滋味——不过压。烙莜面饼子莜面还可，面鱼鱼搓莜，面蒸饺做莜，推刨渣等做法还有推个卷、，常劲道都非，四溢香味，山西吃怎么吃具体想，的便了随你。
民歌中有“……交城的大山里著名歌唱家郭兰英演唱的山西，好菜饭没有那，面栲栳栳只有莜，山药蛋”还有那，区人民的食俗风情生动地描述出山。山区普通的杂粮便饭“莜面栲栳栳”这种，00余年的历史距今已有10。
性寒莜面，熟”方可进食须经过“三。麦淘洗干净即先将莜，里炒熟放大锅，成面磨；将莜面烫熟再用开水；各种花样的食品这才趁热加工成，冷菜是拌黄瓜丝、水萝卜丝吃的时候可分冷热两种菜：，汤辣子炝油再配以盐，面拌起来菜与莜，可口清香；羊肉臊子热菜是，蘑菇配点，上羊肉蘑菇鲜汤开笼后将莜面蘸，感柔滑更是口，扑鼻香味，可言美不。